Вопросы с тегом «chili-peppers»

Есть много чили, которые имеют удивительный вкус, но настолько горячие, что большинству из нас трудно их оценить. Помимо стандартного предложения отказаться от семян и отрезать ребра, есть ли другие методы, которые могут снизить уровень капсаицина при сохранении других ароматов? Об этом спрашивали в подкасте Дейва Арнольда «Приготовление пищи» , и …

48 chili-peppers 

Я сделал карри из помидоров, лука и каннелини. Я положил в него много специй, возможно, слишком много. Если я буду продолжать варить на медленном огне, это станет мягче? Я надеюсь, что это приготовит в (мягких) бобах.

34 beans  chili-peppers  curry 

В чем разница между кайенским перцем, перцем чили и перцем? Они кажутся довольно похожими. Они взаимозаменяемы в рецептах? Будет ли большая разница, если я заменю один другим?

32 flavor  chili-peppers  paprika 

Одна из вещей, связанных с индийской кухней, - тепло от перца чили . Тем не менее, перец чили можно было завезти в Азию только с их родины в Центральной и Южной Америке после испанских завоеваний 1500-х годов. Какой была индийская еда до этого времени? Пришло ли тепло из других мест, …

31 indian-cuisine  chili-peppers  history 

У меня есть этот старый семейный рецепт имбирного вина, но некоторые ингредиенты трудно найти или их больше не существует ... Сущность имбиря 12 мл Настойка стручкового перца 9 мл Сущность лимона 5 мл Раствор сгоревшего сахара 25 мл 2 1/2 фунта сахара Винная кислота на 1 унцию 5 кварт кипятка …

24 substitutions  sugar  chili-peppers  lemon  ginger 

Поэтому я по глупости проигнорировал совет о ношении перчаток при работе с острым перцем. Я думал, так как они были "просто" перцами анахейма, я буду в порядке ... Я был неправ, и я раскаиваюсь. Кто-нибудь знает способ остановить горение? Я неоднократно мыл руки с мылом в горячей воде и пробовал …

23 food-safety  cleaning  chili-peppers 

Я часто слышу разные точки зрения на этот вопрос - некоторые говорят, что самая горячая часть чили - это его семена, но я слышал, что некоторые (возможно, более правдоподобные) источники утверждают, что белая часть, которая удерживает семена в мясе, является самой горячей , Какая часть чили самая горячая?

19 chili-peppers  heat 

Я хочу добавить аромат дыма к немного жидкому перцовому соусу. Я подумал о том, чтобы позволить ему вариться на барбекю, а также добавить немного воды в воду, чтобы было много дыма. Держите крышку кастрюли подальше и наденьте крышку вебера. Можете ли вы на самом деле придать аромат дыма такой жидкости, …

18 chili-peppers  smoking  hot-sauce  pepper  smoke-flavor 

Этот ответ может варьироваться в зависимости от типа чили, но мне интересно знать, когда они самые горячие.

17 chili-peppers 

У меня есть немного перца чили Dorset Naga, купленного в местном супермаркете. Разве они не милы? :) Ну, к сожалению, мой местный супермаркет (я думаю, что единственный в Великобритании, где их продают) не всегда имеет их в наличии, поэтому, когда они появляются на прилавках, я быстро заполняю их. Храня их …

17 freezing  chili-peppers 

Я смотрел на несколько рецептов ким чи, и все они призывают к «корейскому порошку чили». Мое посещение местного азиатского бакалейщика дало только «азиатский» порошок чили и другие неописуемые порошки чили. Есть ли определенный порошок чили, который является корейским? Могу ли я просто использовать кайенский перец или измельченные хлопья красного перца?

16 fermentation  chili-peppers  kimchi 

Вчера на рынке в Нише, Сербия, были самые красивые перцы (сладкий перец, красный перец) и чили, которые я когда-либо видел. Но также в продаже были эти "уродливые", которые я сначала подумал, что это какой-то корнеплод из-за их характерного скучного послевкусия. Обратите внимание также на характерные «протравленные» концентрические кольца, идущие вокруг …

14 chili-peppers  food-identification  balkan-cuisine  serbian-cuisine 

Я вырастил на несколько десятков чилли больше, чем смог использовать в этом году, поэтому вместо того, чтобы выбросить их, я сохранил их в банке масона. У меня не было много времени, чтобы сделать это, поэтому я посмотрел онлайн, и в статье (которую я не могу найти сейчас) говорится, что я …

13 food-preservation  chili-peppers 

Несколько недель назад у меня был хумус в известном месте Абу-Хасан / Али-Караван в Яффо, Тель-Авив. Когда вы заказываете хумус там, вы также получаете небольшую миску жидкости лимонного перца на стороне. Жидкость горячая и очень горькая. Идея состоит в том, чтобы смешать жидкость чили с хумусом, чтобы она остыла как …

13 lemon  middle-eastern-cuisine  chili-peppers  hummus 

Я выращиваю немного перца джолокия, и они почти готовы к уборке. Тем не менее, с тех пор я видел, что перец Нага Вайпер побил Бхул Джокия как самый острый перец. Я также видел, что разновидность перца Тринидад-Скорпион выбила гадюку Нага. В магазине, в котором я купил свою bhut jolokia, продается …

13 spices  chili-peppers  spicy-hot