Вопросы с тегом «cheese»

Я купил жене набор для приготовления на Рождество, и мы попытались сделать это прошлой ночью. Мы очень внимательно следовали инструкциям. Я предположил, что мы могли бы удалить немного больше сыворотки на некоторых ранних этапах. Он также получил до 112F вместо призванного 105F перед тем, как дать творогу сформироваться. Но это …

20 cheese  cheese-making  mozzarella 

Я слышал, что это нормально, но я думаю, что это на вкус. Вы действительно должны?

18 cheese 

У меня была своя доля: я ел сыр и экспериментировал с ними. Иногда они выходят на небеса, а в другое время получается огромный провал. Обычно, когда он проваливается, это потому, что я ожидаю, что сыр расплавится, и это не так. Поэтому мой вопрос: от каких свойств сыра зависит, насколько хорошо …

18 cheese  food-science  cheese-making  melting 

Я всегда любил есть сыр. Просто убираю это с дороги. Я так и не понял, почему у швейцарского сыра дырки! Я имею в виду, я могу понимать различные формы, такие как круглые, квадратные, треугольные - хотя я не могу понять, почему у швейцарцев есть дыры, как они туда попадают и …

17 cheese 

В ответах на этот вопрос рывок овощной? одно из предложений - мариновать немного сыра. Я не слышал об этом раньше. Мне было интересно, какие сыры подходят, и есть ли какие-то особые соображения, которые необходимо учитывать?

17 cheese  marinade 

Я видел список ингредиентов марки панир с перечнем ингредиентов: молоко, лимонная кислота. Итак, каков процесс оттуда? У меня есть несколько конкретных вопросов: Какое молоко вам нужно? Можно ли использовать пастеризованное и гомогенизированное молоко с витамином D (цельное молоко)? Где вы берете лимонную кислоту? Я видел несколько предложений использовать измельченный детский …

17 cheese  cheese-making  indian-cuisine  paneer 

Я пошел, чтобы купить немного сыра фета сегодня и заметил, что была и греческая и болгарская фета. Мне было интересно, каковы различия между этими двумя и могут ли они быть соответственно заменены друг на друга?

16 cheese 

Некоторые из моих любимых блюд требуют сыра рикотта, будь то лазанья или канноли. Возможно, это очень легко найти в Штатах (и, вероятно, в других местах), поэтому я никогда не думал об этом. Но, живя в Японии, я до сих пор не нашел его нигде - супермаркеты, импортные магазины или магазины …

15 substitutions  cheese  cheese-making 

Я знаю, что многие сыры считаются лучше в возрасте. После того, как я купил хороший пармезан или что-то подобное, могу ли я продолжать его стареть дома? Это практично? Получу ли я такой же результат?

15 cheese  aging 

Здесь, в Европе (и, возможно, только в Испании), я заметил, что большинство сыров (твердых и мягких, но чаще твердых) содержат интересный список искусственных добавок в ингредиентах: консерваторы, кислотные корректоры, красители и т. Д. Поиск сыров без этого настоящая рутина. Переход на органическое помогает, но предложения невелики. Мои вопросы: Так ли …

15 please-remove-this-tag  cheese  shopping 

Я знаю, что он тает быстрее, но разрывая сыр на кусочки и добавляя его в белый соус, он плавится очень хорошо. Есть ли конкретная причина, по которой вы должны измельчать сыр перед добавлением его в соус?

15 sauce  cheese 

Я постоянно ем пиццу и заметил, что одним из самых раздражающих свойств пиццы является скольжение сыра. Вы откусываете, весь сыр таскает, часто качает вниз и обжигает подбородок горячим томатным соусом. Я заметил этот эффект с домашней, замороженной и доставкой пиццы, и эффект не всегда соответствует. Иногда моя замороженная пицца содержит …

14 cheese  pizza 

Я слушал радиопередачу в Новой Зеландии, где вещатель утверждал, что кроме размера не было никакой разницы? Это почти как сегодня, когда мы надеваем ярлык бри, а завтра - камамбер. Это случай во всем мире или только в Новой Зеландии?

14 cheese  cheese-making  brie 

Я только что натолкнулся на несколько инструкций о том, как хранить сыр фета, упомянув, что вы можете хранить его около 3 месяцев в холодильнике в ванне с рассолом или молоком: Храните сыр в ванне с рассолом или молоке, если вы не собираетесь использовать его в течение длительного периода времени. Молочная …

14 food-safety  cheese  feta 

Я новичок в производстве сыра, и я не хочу использовать сырое молоко, чтобы сделать сыр по состоянию здоровья. Итак, мой следующий вариант - использовать пастеризованное молоко. Однако, поскольку пастеризация разрушает некоторые белки, можно сказать, что будут некоторые различия, учитывая, что будет меньше белков для коагуляции. Я слышал, что большинство производителей …

14 cheese  pasteurization