Почему сыр никогда не используется в американизированной китайской еде?

Работая по выходным в американизированном ресторане китайской кухни, я понял, что многие ингредиенты используются, а в блюдах нет сыра.

Похоже, это относится ко всем китайским блюдам, которые я когда-либо видел в Америке, где, как почти в любом другом типе ресторанов, в меню есть, по крайней мере, некоторые блюда с сыром.

Почему это?

Это просто; Американизированная китайская еда редко содержит сыр, потому что китайская еда редко содержит сыр.

Целых 90% китайцев, в некоторой степени, непереносимость лактозы. Молочные продукты просто не являются большой частью культуры китайской кухни. Молочные продукты растут как бизнес в Китае. Однако, поскольку молочные продукты делают большинство китайцев больными, я полагаю, что молочная промышленность будет в первую очередь экспортной отраслью.

РЕДАКТИРОВАТЬ Как я и обещал в комментариях, я искал цитаты для этой цифры 90%. Фигура вездесущая. На самом деле это может иметь большее отношение к эволюции общества, чем что-либо врожденное от генетики китайского народа, но факт остается фактом. Большинство китайцев плохо реагируют на молочные продукты.

Neato Chart

Jolenealaska прав, что подавляющее большинство дальневосточных людей непереносимость лактозы.

Я думаю, что ответ на вопрос о сыре заключается в том, что исторически народы Дальнего Востока не содержали стада молочного скота, и поэтому многие из них не переносят лактозу и почему мы никогда не видим сыр в дальневосточных блюдах.

Если кто-то хочет попробовать молочные продукты в фьюжн-китайско-западной кулинарии, я бы посоветовал им попробовать что-то вроде Xueo , тибетского йогуртообразного блюда, приготовленного из кисломолочного молока яка. Это может соответствовать традиционной еде немного лучше, чем сыр!

Я думаю, что сыр не появляется в китайской еде американского стиля больше из-за того, как китайская еда американского стиля развивалась (или не развивалась) как кухня, а не потому, что молоко и сыр не являются традиционными китайскими ингредиентами.

Я - китайский американец, но также жил в Гонконге и на Тайване, путешествовал по Китаю и Сингапуру, поэтому я знаком с американизированной китайской едой, а также с китайской едой в Гонконге, Тайване и Китае. Пища в Китае, Тайване и Гонконге развивалась и изменялась очень сложными способами, поскольку они модернизировались и получили доступ к новым ингредиентам и знакомству с западными культурами, такими как Великобритания, и другими азиатскими культурами, такими как Япония.

Люди в Китае, Гонконге и Тайване определенно потребляют молочные продукты, несмотря на то, что у них может быть непереносимость лактозы. Молоко и йогурт обычно потребляются в Китае сегодня. Молоко появляется в некоторых традиционных китайских десертах (миндальное тофу, желе и паровое молоко). Пармезан и даже сыр моцарелла используются в качестве начинки для «запеченного риса» в Гонконге, которые являются традиционными блюдами запеканки, которые, вероятно, были разработаны с некоторым британским влиянием. Пышный запеченный сырный пирог является популярным десертом в пекарнях Гонконга и Тайваня (вероятно, в результате влияния японской пекарни). Молоко очень популярно в таких напитках, как чай с молоком, инь-йен (смесь кофе и чая), пузырьковый чай и кофе.

Хотя пища в Китае, Гонконге и Тайване постепенно включала в себя нетрадиционные ингредиенты, такие как молоко и сыр, любопытно, что этого не произошло с китайской едой в американском стиле, несмотря на наличие молочных и сырных продуктов.

«Американизированная» китайская кухня - не придуманная кухня, а скорее адаптация китайских иммигрантов в США, чтобы приспособиться к местным вкусам. Это подмножество кухни в целом по-прежнему остается верным традиционным методам и ингредиентам. В то время как вы можете увидеть включение более локализованных продуктов, было бы очень маловероятно увидеть такой иностранный ингредиент, как сыр. Вероятно, самый близкий, который вы когда-либо увидите, - это сливочный сыр в Crab Rangoon.

Рестораны - это прежде всего бизнес. В районах, где живут латиноамериканцы, в китайских ресторанах подают сыр и мясные энчиладас, пиццу, запеченную рыбу с сырной начинкой, кроме традиционной китайской кухни. Может быть, это мексиканская китайская еда.