Какой смысл в «сырной альтернативе», в которой есть молочные продукты?

20

Я снова был у трейдера Джо и купил эту альтернативу сыру. Будучи голодным до ума, мысль о проверке ингредиентов никогда не приходила ему в голову. Теперь я, веган, застрял с необходимостью есть «альтернативу сыру», которая содержит следующее (чтобы часть моего конечного бюджета на продукты не была потрачена зря):

Миндальная основа
- Фильтрованная вода
- Измельченный органический миндаль
казеин
- Молочный белок
Expeller прессованное масло канолы
Модифицированный картофельный крахмал
Натуральный ароматизатор с сыром Пармезан (добавляет небольшое количество лактозы)
- сыр пармезан
- Пастеризованное молоко
- Сырные культуры
- Поваренная соль
- энзим
- вода
- Поваренная соль
- Ксантановая камедь
Растительный глицерин
Фосфат натрия
Морская соль
Лимонная кислота
Шелуха подорожника (растительное волокно)
Фосфат кальция

Мой вопрос таков: какова цель замены сыра, который содержит молочные продукты? ~~Он не подходит для людей, страдающих аллергией на молочные продукты или иным образом от них отказывающихся.~~ По-видимому, в некоторой степени. Так что же стоит за процессом разработки и выпуска этого продукта?

— JesseTG
источник

У моего новорожденного сына (по-видимому) есть проблемы с молочными продуктами, поэтому моя жена стала без молока. Из Интернета мы понимаем, что именно казеин в основном виноват в аллергии на молоко (а не на непереносимость лактозы). Этот вопрос был очень актуален для моих текущих интересов :)

— Уэйн Вернер

1

Может быть, это дешевле, чем настоящий сыр?

— Enivid

3

«Сырные культуры» не являются молочным продуктом. Это на самом деле бактерия или плесень.

— Мэтью Уайтед

1

Помимо аллергических соображений - я не считаю такой продукт совершенно необоснованным выбором, если он на вкус лучше, чем любая настоящая веганская альтернатива, но содержит значительно меньше молока, чем настоящий сыр. Я не веган, но несколько склонен к флекситаризму по этическим соображениям; если этот продукт имеет приятный вкус, тогда я мог бы видеть себя использующим его, чтобы немного уменьшить свой пищевой отпечаток. (К сожалению, я тоже люблю хороший настоящий сыр, но нахожу большинство альтернатив гораздо менее удовлетворительным; я, скорее, сомневаюсь, что мне бы очень понравился этот конкретный продукт.)

— leftaroundabout

2

@JesseWilliams Тот факт, что он претендовал на звание сыра в стиле моцареллы. Я согласен, что я должен был посмотреть на упаковку более внимательно; однако в то время я был очень голоден и больше заботился о приготовлении вкусных бубликов для пиццы.

— JesseTG

27

Непереносимость лактозы (которая отличается от аллергии на молоко, которая составляет меньшую группу) проявляется в различной степени, поэтому это может быть полезно для людей, у которых может быть немного лактозы (которые могут нормально обрабатывать казеин).

Например, многие люди с непереносимостью лактозы (которые часто избегают молочных продуктов) могут нормально обрабатывать немолочные сливки (и различные количества сыра), даже если в нем есть казеин. Многие заменители сыра до сих пор используют казеин.

Пармезан добавляет в смесь глютаматы, в то время как казеин придает сыру множество структурных свойств (например, способность плавить настоящий сыр).

— Бэтмен
источник

1

Да. Думаю, это не простая проблема, как я и думал. Благодарность!

— JesseTG

AFAIK большинство сыров практически не содержат лактозы.

— MikeTheLiar

Theres приличное количество диапазона в соответствии с этой страницей: stevecarper.com/li/list_of_lactose_percentages.htm . Я не толерантен к лактозе, поэтому мне никогда не приходилось об этом беспокоиться

— Бэтмен

2

Аллергия на молоко делает меньшую группу во всем мире, но на региональном уровне может быть такой же или даже большей, чем люди с непереносимостью лактозы. В моей стране большинство малайцев здесь имеют умеренную аллергию на молоко, которая наиболее выражена у детей. С другой стороны, китайцы, как правило, имеют непереносимость лактозы.

— Slebetman

1

В этом продукте почти нет лактозы - таких твердых сыров, как пармезан, почти нет, а сам казеин, конечно, не содержит лактозы.

— Джо М

4

Производить дешевле, чем настоящий сыр. Фактически, несколько лет назад технологии в Восточной Европе догнали мир, но законодательство этого не сделало - и внезапно возник скандал, когда люди поняли, что то, что они продают как «сыр», на самом деле является чем-то другим. Даже после изменения в законодательстве (которое требовало маркировки альтернатив, не связанных с сыром, как таковых), по-прежнему существовал большой рынок для альтернативы, поскольку значительная часть населения слишком бедна, чтобы покупать что-либо, кроме самых дешевых продуктов питания, и для них это это единственный способ, которым они могут позволить себе есть сыр (или что-то на вкус).

— Румчо
источник

1

В ответ на ваш вопрос - «Так что же стоит за процессом разработки и выпуска этого продукта?» Ответ - чтобы заставить вас покупать их поддельный продукт, подразумевая, что он веганский и не содержит молочных продуктов. Я заметил, что все больше и больше поддельных веганских продуктов поступают в супермаркеты, в которых есть какой-то побочный продукт животного происхождения. Несмотря на то, что они прямо не утверждают, что являются веганами, они подразумевают это, используя язык «без мяса», но они не этичны, потому что они сделаны из яиц, полученных в клетке. И еще есть «соевый сыр», в котором есть молочные продукты. Я был пойман с этим продуктом, думая, что он веганский, и купил его несколько раз, прежде чем понял, что это не так.

Если «сырная альтернатива», которую вы купили, содержит сыр пармезан и молочные продукты, как вы назвали в списке ингредиентов, тогда «альтернатива сыру» является ложной маркировкой, потому что в ней есть сыр, и, следовательно, не является альтернативой сыру, потому что это сыр. Нет абсолютно никакого смысла покупать или есть этот продукт.

— Ди Уилсон
источник

Как продукт может быть «поддельным веганом», если он не помечен как веганский? Если вы собираетесь придерживаться строгой диеты, вы должны знать, как читать этикетки и искать ингредиенты, которые вы не хотите есть ... или искать маркер, который конкретно говорит "веганский".

— Катия

Я думаю, у него есть веская точка зрения: тот, кто хочет сделать веганскую услугу, может ее купить и создать довольно неловкую ситуацию.

— rackandboneman

0

Некоторые люди нетерпимы к процессу брожения, используемому для производства сыра (непереносимость каких-то бактерий, я думаю)
Некоторым людям просто не нравится вкус сыра, но им нравятся другие молочные продукты (например, йогурты, сливки). В обоих случаях эти альтернативы сырам хороши для них, и они могут использовать их для приготовления блюд, которые обычно используют сыр, который они не смог бы есть.

Среди моих коллег я знаю по одному человеку в каждом случае, указанном ниже.

— Vulpo
источник

1

Они не любят вкус сыра (который сам по себе смешно достаточно - я не могу даже видеть , что можно понимать под « на вкусе сыра», так как различные сыры , как правило, вкус совершенно разные), и тем не менее они хотят что - то , что это похож на сыр? Я не могу не найти это немного странным.

— оставил около

Я точно знаю ? Но это то, что он сказал мне, и он не первый, кто говорит это мне (хотя их очень мало). Худшая часть этого? Мы оба французы.

— Вульпо