Вопросы с тегом «baking»

У меня есть американский рецепт торта, который включает в себя «сахарный песок», это будет сахарная пудра Великобритании? Это для сцены, когда вы победили с маслом?

19 baking  sugar  language 

Когда я делаю пирожные, я иногда получаю действительно твердые тонкие пирожные, а не толстые мягкие пирожные. Я выпекаю их одинаковое количество времени, использую одни и те же ингредиенты и каждый раз использую одно и то же оборудование. Есть ли причины, по которым мои пирожные иногда становятся тонкими и твердыми, а …

19 baking  brownies 

Какова логика выбора температуры для выпечки? Очевидно, что если вы следуете рецепту, он скажет, какую температуру использовать, но я бы хотел понять причины этого. Это вопрос плотности (более толстую пищу нужно готовить ниже, чтобы она достигла внутренней части, не сжигая снаружи), или есть другие факторы в игре?

19 baking  oven  temperature 

Из-за сокрушительной опасности, очевидно, низшего известкового стекла, которое Pyrex использует для производства в США, как об этом говорится в Consumer Reports , я бы хотел заменить мой Pyrex на боросиликатные формы для выпечки. По-видимому, Pyrex использовался для изготовления своих форм для выпечки с боросиликатом до 10-15 лет назад в США. …

19 baking  oven  cookware  glass  kitchen-safety 

Мой рецепт хумуса говорит о том, чтобы приготовить бобы гарбанзо с небольшим количеством пищевой соды, чтобы смягчить их. Это работает с другими бобовыми? Я часто видел совет не солить воду для приготовления бобов, так как она якобы ужесточает их. Будет ли другое соединение натрия, бикарбонат, иметь противоположный эффект? Хотелось бы …

18 baking  baking-soda  legumes 

Я видел много вопросов, касающихся преобразования рецептов выпечки в безглютеновые, и кажется, что это не простой процесс. Но ни один из вопросов, с которыми я столкнулся, не помог мне понять, что глютен на самом деле «делает» в выпечке. Подоплекой этого вопроса является то, что в октябре у меня есть друзья, …

18 baking  gluten-free 

Я испекла гигантское медово-овсяное печенье Бетти Крокер три или четыре раза, и каждый раз, когда мои печенья не растекаются, я просто получаю толстые печенья. Есть ли что-то, что я делаю не так? Насколько я могу судить, я точно следую рецепту. Это как-то связано с моей духовкой? С моей техникой?

18 baking  cookies 

Когда рецепт (например, для кексов) требует растительного масла, имеет ли значение, если я заменю масло на масло, потому что я хочу, чтобы масляный вкус в кексах? Нужно ли мне компенсировать разницу, добавляя / вычитая количество добавленного масла?

18 baking  substitutions  oil  butter 

В прошлый раз, когда я проверял, большинство сахара действительно сухое (если это не что-то вроде коричневого сахара). Так почему же он классифицируется как «мокрый»?

18 baking  sugar 

Я видел несколько рецептов печенья, в состав которых входит щелочь (вода, сваренная с пеплом). Кто-нибудь знает, какова цель? Есть ли другой ингредиент, который может заменить щелочь?

18 baking  cookies 

Я хочу испечь торт из смеси для выпечки, купленной в магазине. Смесь уже содержит муку, пищевую соду, ванилин, другие второстепенные компоненты. В инструкции написано, что мне нужно добавить масло. Я хотел бы использовать растительное масло вместо масла - скорее всего, подсолнечное масло. Это хорошая идея? Стоит ли ожидать каких-либо проблем? …

18 substitutions  baking  oil 

В эти выходные я сделал крендели из рецепта Альтона Брауна . Этот рецепт и другие, которые я видел, требуют погружения кренделей один в один в кипящую воду с пищевой содой на 30-60 секунд. Я предполагаю, что кипящая вода поможет кренделям быстрее нагреваться, поэтому они готовятся полностью, это правильно? Какую пользу …

18 baking  baking-soda 

Чизкейк - это пирог или пирог? Мне любопытно, почему. Есть ли четкие определения того, что делает десерт пирогом или пирогом?

18 baking  pie  cake  cheesecake 

У меня есть итальянский рецепт, который был переведен на английский. Рецепт включает в себя 360 г яичных белков и 240 г желтков. Может кто-нибудь сказать мне, сколько это стоит?

17 baking  eggs  egg-whites 

Я недавно сделал несколько картофельных дольек в духовке. Я поделился этим рецептом с моим родственником, который предупредил меня за то, что я не правильно очищал красную картошку перед выпечкой. Она утверждает, что на коже лежат болезни и вирусы, поэтому очищение от нее избавит от нее. Я испекаю его, поэтому я …

17 baking  food-safety  potatoes  peeling