Ответы:
Я не знаком с соглашениями по наименованию сахара в Великобритании, поэтому прошу прощения, если я стану покровительственным.
Сахар-песок - это ежедневный столовый сахар. Это то, что я беру по ложке для своих хлопьев и тому подобного, и это тот тип, который используется почти во всех выпечках, которые я делал. Является ли сахарная пудра тем, что обычно есть?
В США сахарную пудру называют «супер-мелким» сахаром. Это лучше, чем сахар-песок, но не так хорошо, как сахарная пудра (сахарная пудра для Великобритании, верно?).
Честно говоря, я не могу сказать, что я когда-либо покупал их, поскольку я обычно вижу только гранулированный и порошкообразный, но Википедия говорит мне, что «сахар-кастор можно приготовить дома, размолоть сахар-песок в течение нескольких минут в кухонном комбайне. "
Тем не менее, если вы просто взбиваете его в сливочное масло, я думаю, что сахарная пудра должна быть вполне приемлемой для этой работы. Хотя я согласен с велосипедистом в том, что если вы используете замену, вы должны весить.
Обойдя этот сайт , я обнаружил, что на чашку гранулированного сахара приходится около 7 унций (200 г) и 6,5 унции (190 г) на сахарную пудру. Таким образом, вам нужно больше сахара, если вы используете сахарную пудру, так как он менее плотный. Очевидно, не так много, хотя (200/190 = 1,053).
Сахарная пудра также известна как сверхтонкий сахар. Тончайший сахар тоньше и напоминает песок в песочных часах. Это особенно хорошо для приложений, где нужно быстро и полностью раствориться (например, безе).
За последние шесть месяцев в мою область поступил высококачественный сахар, и, хотя это лучше, я также получил отличные результаты с обычным сахарным песком, даже когда рецепт требовал сверхтонкого. Вы можете сделать превосходный сахар, положив его в кухонный комбайн, но я обнаружил, что это не стоит хлопот.
да, обычно вы используете касторовый сахар при добавлении масла, так как оно лучше, чем «сахарный песок»
Нет, это не одно и то же. Сахар-песок - это обычный столовый сахар, а сахарная пудра имеет крупность между сахарной пудрой и сахарной пудрой. Вы можете получить его в проходе для выпечки, и это называется выпечкой сахара. Этот тип сахара определенно дает лучшую текстуру в рецептах, которые требуют этого. Я попытался сделать помадку с обычным сахаром, так как я не мог найти сахарную пудру здесь, в США, и это была полная катастрофа, так как текстура помадки была очень грубой. Я рад, что нашел сахар для выпечки сейчас.
Caster Sugar - сахарный пекарь в США
Caster Sugar имеет ту же консистенцию, что и сахар нашего пекаря (или сверхтонкий сахар), но главное И САМОЕ ВАЖНОЕ различие между ними состоит в том, что составляет сахар. В Америке мы обычно используем сахарную свеклу, чтобы сделать наш сахар. Но Caster Sugar - чтобы быть классифицированным Caster Sugar - сделан из сахарного тростника (Cane Sugar.) [Сахар пекаря также сделан из Cane Sugar, так что он такой же продукт, как сахарная пудра в Великобритании] Cane Sugar имеет много более многогранный и более глубокий вкус, чем сахарная свекла или кукурузный сироп. Если вы можете найти тростниковый сахар - если на упаковке указано, что это тростниковый сахар - спецификацию часто трудно найти в США - тогда вам следует всегда покупать тростниковый сахар вместо сахарной свеклы. (Сделайте тест на вкус Лайла бок о бок
В Новой Зеландии (которая имеет тенденцию использовать британские термины), гранулированный = белый стол / вечный сахар. Кастер сахар более мелкий / более пудренный. Мы (лично) используем «сахар-сырец» для большинства повседневных задач - он точно такой же, как наш белый «столовый сахар», но более привлекательный, так как не так сильно отбелен. Так что просто используйте свой болотный «нормальный» сахар :)
Удивило, что вы упомянули, что это американский рецепт. В Великобритании гранулированный сахар - это крупный белый сахар, используемый для чая / кофе и т. Д. - обычно грузы продаются в белых упаковках с синей окраской. Сахарная пудра - это в основном то же самое, только мелкий помол, обычно продается в белых упаковках с оранжевой окраской, это то, что вы использовали бы для выпечки (предупреждаем, если вы используете это для горячих напитков, оно намного слаще - потому что оно лучше). Сахарная пудра - обычно продается в белых упаковках с розовой окраской - используется для приготовления сливочного крема и обледенения для тортов / булочек / кексов, и опять же, это то же самое, что просто растирается в порошок. Извините, если это звучит покровительственно, но это одно из тех вещей, что если ты не испечешь, ты не узнаешь. Удачной выпечки.
Австралиец здесь. Я считаю, что «сахар-песок» - это то, что мы называем сырым сахаром . Мы часто используем британские термины для вещей, так что это может быть.
Он более хрустящий, чем коричневый сахар (и не такой коричневый, но не белый) и, ну, в общем, гранулированный (он состоит из гранул). Это не так "хорошо", как белый сахар (который не так хорош, как сахарная пудра, которую, я думаю, американцы называют сахарной пудрой, так как она сахарная пудра).
1.) Caster Sugar ближе к (US) сахарной пудре, чем (US) столовый сахар. (AU) Сырой сахар более грубый помол, чем (США) столовый сахар; Близкий по отношению к Турбинадо по цвету и размеру гранулы. Сахарная пудра - это то, что вы найдете на внешней стороне пончиков, пирогов с воронкой, зепполи, бигнетов и печенья пфеффернус. (Я не думаю, что это то, что вы ищете.)
2. То, что упаковано здесь, в США, как RAW-САХАР, на самом деле отбеливается полностью белым, а затем окрашивается в коричневый цвет, добавляя немного мелассы. Я не уверен, что это тот же процесс за рубежом.