Нужно ли приправлять сотейник из нержавеющей стали?

Ладно, я получил хорошую сковороду из нержавеющей стали на Рождество, и когда я смотрю в Интернете, есть люди, которые говорят, что мне нужно приправить ее. Большинство техник, которые я видел, включают в себя масло и соль и немного готовят их, а затем стирают. Это необходимо? Нужно ли делать это каждый раз, когда я использую кастрюлю? Есть ли другие методы, которые вы, ребята, используете? Я никогда не слышал об этом из-за нержавеющей стали, но хочу убедиться, что я правильно ухаживаю за кастрюлей.

Благодарю.

Я никогда не слышал о том, чтобы что-то делать, кроме как сделать хорошую чистку, как вы делали это с любым новым предметом перед первым использованием.

Я только слышал о приправе, используемой для чугуна и углеродистой стали, а не для нержавеющей стали. Посмотрев в Интернете, я нашел инструкции по приправе нержавеющей стали , но я был бы склонен взглянуть на документы, поставляемые с поддоном - если производитель рекомендует что-то сделать, следуйте их инструкциям. Если они этого не делают, просто хорошенько помойтесь.

Приправление сковороды уменьшит вероятность ее прилипания, но придаст ей коричневатый оттенок, поэтому она не будет выглядеть «блестящей и новой». И если вы когда-нибудь будете чистить его стальной ватой, вам придется делать это снова и снова.

Приправка сковороды в основном создает поверхность масла, на которой было запечено, так что ваша еда находится на ней, а не непосредственно касается металла, а значит, меньше прилипает. Он коричневатый на нержавеющей стали (у меня есть целая куча кастрюль, которые выглядят так, что раздражает жену, но, так как я готовлю, она ее отпускает) и незаметна (кроме глубоких черных) на чугуне. Из-за пористой природы чугуна, приправа абсолютно необходима, если вы не хотите прилипать ... или ржаветь. Нержавеющая сталь не имеет ржавчины, а металл, хотя и имеет текстуру поверхности, не так открыт, как чугун, поэтому приправа не обязательна.

Если вы будете использовать достаточно масла, когда будете готовить, и сначала будете нагревать масло, у вас не возникнет проблем с залипанием несъедобной нержавеющей сковороды, но если вы пытаетесь готовить пищу с низким содержанием жира на плохо смазанной сковороде, белки, в частности, будут склонны придерживаться

НЕТ! Вы никогда не приправляете нержавеющую сталь. Приправа является результатом "связывания" углерода с поверхностью чугуна, создающего естественный антипригарный слой. Хром из нержавеющей стали препятствует тому, чтобы этот процесс происходил правильно и / или равномерно, что, вероятно, оставит вас с плохо окрашенной и липкой кастрюлей.

Вы держите нержавеющую сталь чистой и блестящей.

На самом деле приправа сковородок SS очень распространена в профессиональном кулинарном мире. Имейте в виду, что вам придется пересушивать каждый раз, когда вы моете кастрюлю. Большинство из нас, как правило, вытирают их, как чугунная сковорода. Чтобы приправить сковородки SS, вы накрываете дно солью, добавляете масло и нагреваете, пока оно не начнет курить на среднем огне. Дайте ему остыть, а затем протрите сковороду, раздавив соль бумажными полотенцами. Затем откажитесь от соли и масла и протрите другим бумажным полотенцем. Вы можете готовить яйца, блины и т. Д. Без прилипания. Я предпочитаю СС над тефлоном весь день. В этом секрет, наслаждайтесь готовкой на сковороде SS.

Нет, не приправляйте нержавеющую сталь, если производитель не рекомендует ее. Прочитайте принятый ответ здесь: Почему моя еда плохо получается с помощью жарочной сковороды из нержавеющей стали? , Вот как лучше всего использовать и обрабатывать «красивую кастрюлю из нержавеющей стали». Также из той же ветки s_hewitt делится отличным видео по тестированию температуры . Подогрев сковороды до нужной температуры, прежде чем добавлять масло или пищу, является ключом к тому, чтобы еда не прилипала к нержавеющей стали.

Еще один важный момент относительно ухода за вашей сковородой: пожалуйста, никогда не запускайте ее под водой и не кладите в воду, пока она еще горячая. Вот так даже очень хорошие сковородки деформируются. Вы можете и должны размораживать свою сковороду, пока она еще горячая, добавив жидкости и очистив вкусные кусочки, это начало хорошего соуса для сковороды и бонус чистой чаши, но абсолютно не ополаскивайте и не мойте свою сковороду, пока она не станет чистой. достаточно круто на ощупь.

Есть некоторые способы приправить сковороду из нержавеющей стали, чтобы придать ей наследственное антипригарное свойство. Однако, только чтобы отметить, большинство людей просто используют тефлон.

Е.Г .: Если вы хотите приготовить яичницу-болтунью из нержавеющей стали, вам нужно будет приправить сковороду. В противном случае все помехи заставят белки обходить масло (оно на этом отдыхало) и касаться голого металла.

Я просто налил, может быть, столовую ложку оливкового масла (я не использую соль, я не уверен, что это делает для SS?), Затем нагрел его, как раз перед тем, как он курит, я снимаю его с огня и вытираю это с чистой толстой посудой. Это было единственной вещью, которая делает приготовление на нем безупречным бризом. До этого я бы сказал, 80–90% - это не проблема прилипания, если использовать эффект водяного лейденфроста. Я сделал яичницу-болтуну всего несколько минут назад (ее не мыли в течение 2 дней, а просто стирали после), нагревали на среднем огне в течение примерно 2 минут, затем проверяли водой, затем добавляли яйца. Они просто скользят лучше, чем любая другая кастрюля, которую я использовал. Омлет за 2 минуты и без палочки, просто вытертый, блестящий металл и идеальный как новый.

Приправить сковороду из нержавеющей стали не так необходимо, как чугун, если вы не будете делать что-то вроде крепа или блинов, и даже тогда вам может и не понадобиться! есть хитрость в том, чтобы использовать кастрюлю таким образом, чтобы ничто не заедало, даже если не приправлять. Один из них добавляет масло, другой - подогревает кастрюлю, хотя этот метод работает с некоторыми продуктами больше, чем с другими. Что касается приготовления мяса, если оно чем-то постное, вам просто нужно добавить немного масла и нагреть его перед добавлением белка,

Любой, кто предлагает вам не приправлять кастрюлю из нержавеющей стали, явно не имеет опыта в профессиональной кулинарной сфере. Приправа из нержавеющей стали довольно распространена среди профессиональных поваров. Некоторые люди думают, что нержавеющая сталь означает, что она всегда должна быть чистой и блестящей. Что ж, если вы хотите этого, то есть некоторые продукты, которые вы никогда не должны готовить в нержавеющей стали, если вы не любите чистить и чистить. Есть люди, которые думают, что приготовление пищи из закаленного нержавеющей стали или чугуна - ужасная вещь, потому что вы не стерилизуете кастрюлю каждый раз, и вы каким-то образом заболеете в результате еды на этой «загрязненной» охлаждающей поверхности. Мало ли знают эти люди, что большую часть времени они ходят и едят почти в любом ресторане, где они едят пищу, приготовленную в приправленной сковороде или форме для выпечки.