приготовление еды

Я взял 4 средних свеклы, порубил их в средней кости, положил свеклу в 1-галлонную банку Pickl-It. Я добавил 1 ½ столовой ложки нерафинированной морской соли, добавил отфильтрованную воду на ½ дюйма под крышкой и закрыл воздушным шлюзом. Я позволил этому бродить в течение 1 ½ недель в темноте. Я тогда …

1 fermentation  beets  russian-cuisine 

Я читал, что эффективный сухой рассол занимает 3 дня на оттаявшей индейке, однако я читал, что вы не должны хранить оттаявшую индейку дольше 3 дней?

1 turkey 

Я купил предварительно приготовленный клубничный пирог марки Selection. Я просто прочитал инструкцию к пирогу и понял, что он был предварительно приготовлен, но там написано, что пирог не нужно замораживать. К сожалению, я сразу же заморозил его, когда вернулся домой, потому что не мог найти очки для чтения и не читал …

1 freezing  pie 

Я следую рецепту и точно следую ему, и когда я заканчиваю, вместо того, чтобы быть восхитительно липким, сахар с корицей в моих булочках с корицей выходит как липкая липучка «прилипай к зубам». Это вкусно, но неправильной консистенции. Что может быть причиной этого?

1 baking 

Я часто видела, как моя бабушка сушит листья базилика под прямыми солнечными лучами, накрывая их чистой тканью в течение нескольких дней. Это хороший метод? Я чувствую, что выкладываю травы на открытом воздухе, так как это загрязнит их пылью. Есть ли другой метод, который я могу использовать для сушки свежих трав?

1 storage-method  herbs 

У меня есть рецепт рыбы, приготовленной с глазурью из персиковых консервов, которая выглядит довольно вкусно. Однако некоторые члены моего домохозяйства не любят персик. Цитрус - это классическое сочетание рыбы; можно ли поменять варенье на мармелад? Я не уверен на 100% в разнице между ними. Или есть другая замена, которая будет …

1 substitutions  jam 

На этот вопрос уже есть ответ здесь: Что может быть хорошей заменой кокосового молока в соусах карри? 15 ответов Я планирую приготовить карри Massaman, но для кого-то, кто действительно не любит вкус кокоса. Какой будет хорошая замена? Я подумываю о том, чтобы просто использовать вместо этого крем. Как вы думаете, …

1 substitutions  coconut 

Вместо того, чтобы использовать натуральный пектин из используемых фруктов или добавленный пектин, я ищу альтернативное средство для посадки / гелеобразования, которое позволило бы мне получить больше варенья из моих двух основных ингредиентов (фруктов и сахара). Другими словами, если я хочу растянуть свои ингредиенты, чтобы создать больше объема, что еще я …

1 substitutions  food-science  thickening  jam  pectin 

У меня есть безглютеновый рецепт приготовления вафель: 2 чашки универсальной (простой) муки без глютена 2 столовые ложки сахара 2 чайных ложки разрыхлителя 1/2 ч.л. пищевой соды (бикарбонат соды) 1/2 чайной ложки соли 1 яйцо 3/4 стакана молока 1 столовая ложка растительного масла Так как я не смогу съесть их все …

1 refrigerator  waffle 

Баттер был изготовлен из смеси "двойной лошади" idli (которая на этикетке содержит только рис и урад дал), а также несколько семян пажитника, размолотых в блендере, как рекомендует пакет, ферментированных 24 часа в европейском летнем климате, а затем хранящихся в холодильнике для день выглядит хорошо, хотя и немного комковатый. Насколько я …

1 rice  fermentation 

У меня есть реверсивный чугунный гриль / гриль Lodge ( эта модель ). Сковорода отлично работает, и у меня не было проблем с прилипанием или горением пищи. Но мне меньше повезло с грилем. В частности, каждый раз, когда я жарим мясо, маринованное в сахаристом маринаде, сахар горит и прилипает к …

1 grilling  cast-iron 

Я украшаю печенье на свадьбу и упаковываю их отдельно в прозрачную сумку для подарка. Я использовал инструкции из контейнера для безе для обледенения, но хотел знать, могу ли я использовать сливочный крем с настоящим маслом, добавить порошок безе и покрыться корочкой, чтобы надпись не размазывалась в упаковке, а имела вкус …

1 meringue 

И вода, и молочный кефир содержат штаммы бифидо, и я хотел бы увеличить плотность штаммов бифидо. Если бы разнообразие штаммов также можно было увеличить, это было бы бонусом. Бифидо является анаэробным и потребляет олигосахариды (я думаю), поэтому может ли добавление сока из нута после начальной ферментации убрать всю кислородную работу?

1 fermentation  kefir 

Я не понимаю, как на самом деле работает мультиварка. Жарить мясо на сковороде - это одно. Запекать его в духовке - это совсем другое. В рекламе говорится, что мультиварка может запекаться и жариться. Как это возможно? Если он печет, значит ли это, что он вообще может заменить духовку? Могу ли …

1 baking  equipment  oven  frying 

Я спорю о том, дает ли нарезанная кубиками маринованная свиная лопатка, приготовленная в вакуумном пакете в обычной обычной печи, такой же результат, как та же свинина, приготовленная в паровой печи. У свинины в мешках был зонд, где при достижении 180 ° F свинина была извлечена и охлаждена. Это заняло около …

1 equipment  food-science  sous-vide