приготовление еды

Q & A для профессиональных и любительских поваров



8
Браунинг авокадо - что помогает?
Несколько лет назад Кообз спросил: «Окисленный авокадо: что происходит и как его предотвратить?» Этот вопрос был объединен с этим, потому что он касается той же проблемы. В последнее время у нас был этот вопрос: Являются ли липы и сок лайма более кислая , чем лимоны и лимонный сок? , Теперь …

12
Редкие бургеры безопасны?
Во время недавней поездки во Францию ​​у меня был бургер, который все еще был розовым посередине. Я знаю, что это невероятно распространено во Франции (и это было восхитительно!), Но, насколько я понимаю, это никогда не будет разрешено в Великобритании. Я знаю, что общепринятым является то, что фарш нужно готовить до …

30
Как я могу предотвратить прилипание пасты к себе?
Всякий раз, когда я варю пасту (особенно спагетти), она всегда прилипает к себе, прежде чем я готов ее использовать. Что я могу сделать, чтобы избежать этого, чтобы он не стал мягким (что произойдет, если я буду держать его в воде)? Конечно, если мне случится приготовить соус к тому времени, когда …
79 pasta  boiling 


10
Есть ли преимущества у свежемолотой соли?
Недавно я видел солонки, продаваемые в магазинах. Я понимаю, что свежемолотый перец имеет плюс перед молотым перцем с точки зрения свежести и прочности. Однако соль мне кажется минералом, в отличие от перца, который, ну, в общем, перец из растения. Итак, есть ли какой-то плюс с точки зрения вкуса и свежести …
75 salt 

14
Какая польза от покупки качественного мяса для посредственного повара?
Честно говоря, я считаю себя посредственным поваром, потому что я постоянно могу готовить приличные блюда. Ничто из того, что я делаю, не является фантастическим и почти никогда не бывает ужасным. Вопрос в следующем: выиграет ли моя кулинария от покупки мяса более высокого качества, хотя мои кулинарные навыки не фантастические? Какие …
75 meat 

7
Приготовление алкоголя
Когда вы готовите с вином или спиртными напитками, когда алкоголь готовит? Очевидно, что высокие температуры будут делать это, но насколько низкие температуры будут работать? Кроме того, это зависит от типа алкоголя?

30
К каким кулинарным книгам ты всегда возвращаешься? [закрыто]
Как и я, здесь, наверное, есть много людей, у которых много кулинарных книг, но я обнаруживаю, что возвращаюсь к одной или двум тем же книгам, чтобы дать мне представление о большинстве того, что я готовлю. Что касается меня, я возвращаюсь к книге Jamie At Home и Jamies Italy, но мне …

1
Как долго я могу хранить продукты в кладовой, холодильнике или морозильной камере?
Как я узнаю, что моя еда или ингредиент все еще хороши, или я должен отказаться от них? Как мне лучше всего сохранить пищу или ингредиент? Этот широкий вопрос задуман как «общий справочный» вопрос, на который можно быстро ответить, сколько времени продержится еда ? вопросов. Пожалуйста, не стесняйтесь редактировать этот вопрос, …

7
Почему лук-шалот над луком?
Кажется, что в более продвинутых кулинарных книгах и при просмотре профессиональных поваров этот лук-шалот широко используется. Они, кажется, используются в местах, где лук находится в кулинарных книгах, которые предназначены для домашних поваров. Я знаком с генетическим сходством между луком и луком шалот. Я лично не готовил с луком шалот, потому …
67 shallots 

9
Почему люди начали использовать CO2 (вместо, например, кислорода) для газированных напитков?
Мне любопытно, почему те, кто изобрел газированные напитки, решили использовать именно диоксид углерода в жидкости, а не какой-то другой газ (скажем, кислород). (Очевидно, их не обязательно называть «газированными», если бы использовался какой-то другой газ, но это не главное). Есть ли какая-то причина, например, что CO2 не рассеивается из жидкости так …

4
В чем разница между белыми и коричневыми яйцами?
Я всегда использую коричневые очень крупные яйца, но я не могу честно сказать, почему я делаю это иначе, чем привычка на данный момент. Есть ли какие-либо явные преимущества или недостатки, такие как вкус, срок годности и т. Д.?
65 eggs 

7
Какие хорошие ресурсы для изучения навыков ножа? [закрыто]
Какие хорошие ресурсы для обучения навыкам ножа? В частности, есть ли где-нибудь, где я могу увидеть видео демонстрацию различных методов нарезки и когда эти методы являются подходящими?

Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.