Редкие бургеры безопасны?


81

Во время недавней поездки во Францию ​​у меня был бургер, который все еще был розовым посередине. Я знаю, что это невероятно распространено во Франции (и это было восхитительно!), Но, насколько я понимаю, это никогда не будет разрешено в Великобритании.

Я знаю, что общепринятым является то, что фарш нужно готовить до конца, так как любая открытая поверхность может содержать опасные бактерии (почти все, в случае фарша / гамбургеров). Принимают ли французы какие-то особые меры предосторожности при приготовлении пищи таким способом? Есть это особенно рискованно?


60
В Великобритании у меня все время розовые гамбургеры, вы просто не едете в правильные места.
Б-г

12
Если место измельчения их собственного мяса (ежедневно), и держать его холодно, я верю , что это путь более американского продуктового магазина молотого мяса. Но опять же, я буду есть Китфо.
Джо


5
Из хорошего мясника измельченное / рубленое мясо может быть одним из лучших порезов, но вы должны знать мясника. Мегамаркетом в США, как правило, является низкосортное мясо, которое было измельчено в продвинутых или в местах цепочки, часто перемалываемых и отправляемых. Ни один из этих вариантов я бы не выбрал под 160, а это значит, что я никогда не делаю из него гамбургеры. Но мясники сохранят обрезки для измельчения, хвосты от бифштексов, края от реберного жаркого и т. Д. И добавят достаточно патрона или филе по мере необходимости для заполнения. Это хорошая еда, которую они едят сами, а если хорошо, то в среднем редко.
DLB

7
Комментарий из Германии: мы отличаем мясной фарш, предназначенный для потребления в сыром виде (tartare en.wikipedia.org/wiki/Steak_tartare , Mett en.wikipedia.org/wiki/Mett ), который готовится и поставляется в соответствии с особо строгими правилами безопасности пищевых продуктов от мяса, которое должен быть приготовлен. Вы можете рассмотреть Mettbrötchen, чтобы быть разнообразием сырого гамбургера. Кроме того, люди, работающие в сфере приготовления пищи, должны иметь сертификат безопасности пищевых продуктов, который включает в себя знания о пищевой гигиене. Частично (если не все) эти правила одинаковы для всего ЕС, поэтому я ожидаю, что ситуация во Франции будет силимаризованной.
cbeleites

Ответы:


73

Применяя стандарты USDA (которые могут или не могут быть «такими же», как в других местах, но (ИМХО) служат разумным стандартом для «Безопасного»), гамбургер должен быть приготовлен до внутренней температуры 160 ° F [71 ° C], чтобы быть «Гарантированным сейфом», который обычно определяется как «хорошо выполненный».

С другой стороны, гамбургер может быть совершенно безопасен при средних и редких (120 - 49 ° C) температурах, в зависимости от того, как говядину выращивали и обрабатывали. Фактические случаи серьезных пищевых заболеваний, вызванных даже сырым мясом, довольно редки (или я должен сказать, необычно?;)). Насколько я могу сказать, французы не делают ничего особенного, чтобы ни уменьшить, ни увеличить риски.

Многие рестораны (в США) будут указывать в своем меню что-то вроде:

Все гамбургеры приготовлены хорошо, если не требуется иное

Розовый против Брауна

Множество обстоятельств, от уровня кислотности в мясе до нанесения красителей, могут привести к тому, что мясо будет выглядеть «розовым», но при этом быть совершенно безопасным, говяжий фарш также может показаться коричневым, но вовсе не безопасным. Розовый не обязательно является хорошим стандартом .

Поскольку вам вряд ли удастся получить «точные показания» с собственным термометром, куда бы вы ни пошли (если ваша пища некоторое время будет лежать на прилавке до того, как ее подадут, к тому времени, когда она попадет к вам, будет меньше) лучший тест для применения в ресторане - «приготовленный» против «сырого»

Быстрый поиск в Google " Hamburger Rare vs. Raw " покажет множество изображений, из которых вы можете различить, что вам удобно.

Под « серьезным » пищевым заболеванием я имею в виду вещи, которые могут потребовать помощи врачей или поставить под угрозу вашу жизнь. Хотя болезнь низкого уровня может быть «неприятной», она не обязательно является «небезопасной»


«Насколько я могу судить» означает невозможность доказать отрицание. Просмотрев Anses сайт, в частности , их раздел на «nutrivigilence» и «питания животных и благополучии» ищет какие - либо исключительные методы (лучевую терапию, карантины, химическую терапию и т.д.) , которые могут иметь цель (даже если не эффект) создание поставка говядины более безопасна ... Я не нашел ничего, что могло бы заставить меня поверить, что они действительно делают что-то исключительное (сверх стандартов США или ЕС)


31
Ваши выводы могут быть правильными, но я не в восторге от использования таких вещей, как «Фактические случаи заболевания, вызванного едой даже от сырого мяса, довольно редки» в качестве доказательства. Очень немногие люди едят сырое мясо, а большинство даже не едят редкие гамбургеры, поэтому мы не ожидаем многих случаев болезней пищевого происхождения, даже если существует приличный риск.
Каскабель

7
@CosCallis Возможно, вам не следует отвечать на вопрос о безопасности пищевых продуктов? ...

7
@CosCallis Если вы хотите утверждать, что редкие гамбургеры безопасны из-за низкого шанса получить от них пищевое отравление. Даже если бы это было правдой, в чем я сильно сомневаюсь, учитывая полное отсутствие источников, вы в основном корректируете свое определение сейфа. «Насколько я могу судить», вы не провели необходимое исследование, чтобы ответить на этот вопрос. Вы даже не задумывались над тем, как различные правила и положения, касающиеся цепочек поставок пищевых продуктов, могут влиять на безопасность сырого мяса? Я бы сказал, что этот ответ довольно черствый, если учесть очень серьезные риски, связанные с болезнями пищевого происхождения.

4
Я полагаю, что это будет зависеть от определения ОП безопасным ... Безопасен ли прыжок с парашютом? абсолютно. Прыжки с парашютом «без риска»? Нет. В моем ответе говорилось о том, что розовый = небезопасный, как следует из формулировки вопроса, что «лучшим стандартом для безопасности» будет «если не сырье» (другие здесь придерживаются мнения, что сырье даже «безопасно» ', другие не согласны). Если вы считаете, что риск болезней пищевого происхождения является «серьезным», я предполагаю, что вы находитесь в «лагере всегда 160 ° F»; Тем не менее, я оставляю это на усмотрение других, чтобы решить, какой уровень или риск они готовы принять со своим гамбургером.
Кос Каллис

12
Хороший ответ, но, насколько я знаю , болезни пищевого происхождения от сырого мяса невероятно распространены : большинство людей, едящих мясо, получают их несколько раз в год . Просто они обычно проявляются в животе или других безобидных, если надоедливых, проблемах с желудочно-кишечным трактом. Был ли понос? Вы почти наверняка можете винить в чистоте пищи, которую вы имели раньше (не обязательно мясо, конечно).
Конрад Рудольф

27

Зависит от процесса измельчения мяса. Является ли это каким-то крупным производственным комплексом, где отходы и порции мяса нестандартного размера выбрасываются в чан и измельчаются с большой вероятностью загрязнения (в конечном итоге продаются в больших пластиковых трубах как дешевый замороженный говяжий фарш)? Там много опасности.

Ваш местный мясной магазин, сделанный вручную на оборудовании, которое убирается каждый день или даже между партиями? Или сделано по требованию? Гораздо меньше риска там.

Основным беспокойством и опасностью говяжьего фарша является тот факт, что, как правило, при порезке мяса внешняя поверхность может подвергаться риску бактериального загрязнения. Поскольку вы получаете много порезов / отходов, это большая «площадь поверхности», которая затем размалывается и смешивается, в отличие от твердой говяжьей плиты, где подавляющее большинство внутренней части мяса не подвергается воздействию.

Итак, если я возьму большой кусок жареного цыпленка, нарежу его на более мелкие кусочки и сразу же перемолоть его сам на своей кухне, бактериальный риск не будет сильно отличаться от риска самого жаркого цыпленка, если мое оборудование очищается с использованием соответствующих методов для поддержания кухонного оборудования без бактерий.

Кстати, если ваш гамбургер посередине розовый, это, вероятно, средний, а не редкий.


3
@JimmyJames - моя мама сводила людей с ума от мяса. Ей нравилось использовать тушеную говядину для гамбургеров, поэтому она заставляла их перемалывать полфунта (чтобы очистить все, что еще было в мельнице), смотрела на это, говорила: «Я не хочу этого», затем заставляла их перемалывать. сколько бы она ни хотела купить. Не совсем «уборка», но, по крайней мере, ее больше беспокоило качество, чем безопасность.
PoloHoleSet

2
Ваша способность расшифровывать в основном несвязные комментарии отмечается. Надо пить больше кофе ...
JimmyJames

10
«Итак, если я возьму большой кусок жареного цыпленка, нарежу его на более мелкие кусочки и сразу же перемолоть его сам на своей кухне, бактериальный риск не будет сильно отличаться от риска самого жареного цыпленка». .." это неверно. Важное отличие заключается в том, где находятся бактерии. В жареном куске бактерии находятся на поверхности, где они быстрее всего погибают во время приготовления. Как только говядина размолота, они распределяются через мясо, где они более защищены от приготовления пищи. Именно это перераспределение важно не количество бактерий.
Джек Эйдли,

2
@Megha - Конечно, возможно отравиться токсинами, которые вырабатываются бактериями, которые невозможно удалить при приготовлении пищи. Однако также возможно заразиться бактериями на самой пище; и именно этот более поздний вид инфекции представляет собой больший риск от сырого мяса, и его можно удалить путем приготовления пищи. С говяжьим фаршем бактерии распространились по мясу, поэтому его нужно готовить до конца, чтобы убить их, в то время как с кусочками говядины бактерии почти все на поверхности, так что их легче убить.
Джек Эйдли,

3
@JackAidley Перераспределение не самый важный фактор. Единственным наиболее важным фактором является продолжительность пребывания пищи при температуре, благоприятной для роста бактерий. Количество присутствующих бактерий напрямую зависит от этого времени.
барбекю

17

Вы спрашиваете, безопасно ли для вас готовить его таким образом, или это безопасно в ресторане?

Вот полезное руководство для ресторанов, как дополнение к другим ответам:

Является ли этот способ приготовления пищи общепринятым и принятым в этом регионе? Это как шеф-повар и официант предпочли бы этот гамбургер? Во Франции ответ - да. Во многих местах вам явно нужно попросить, чтобы это было хорошо сделано, в противном случае они предполагают, что вы хотите, чтобы это было редко. Стейк тартар тоже популярен.

Поскольку во Франции так популярны редкие гамбургеры, для всей производственной цепочки действуют соответствующие правила техники безопасности и правила, и люди знают, как приготовить такие блюда безопасным способом. Ошибка сразу же затронет многих клиентов и сделает новости.

В стране, где такие блюда не являются обычными или традиционными, я был бы намного осторожнее. Например, в Китае даже вещи, которые вы можете принять как должное, такие как стакан холодной воды или сырые овощи, могут быть небезопасными (в зависимости от места), потому что местные жители никогда не едят такие вещи (они будут кипятить воду и готовить овощи) ). Вероятность случайного неправильного обращения намного выше.


8

Если вы находитесь в хорошем ресторане - или, возможно, даже в ресторане среднего уровня, возможно, - вы можете есть пищу, которая была приготовлена су-видео . Sous-vide полезен не только для того, чтобы позволить ресторану заранее приготовить еду без потери качества, но и для значительно более редкого приготовления без дополнительного риска болезней пищевого происхождения.

В то время как гамбургер 160 ° F / 71 ° C является требованием FDA для быстро приготовленного бургера, если вы готовите в течение часа или около того, вы можете приготовить его до 145 ° F (средняя) и два часа для 130 ° F (редко) ) и по-прежнему обладают тем же антибактериальным эффектом, что и приготовление при температуре 160 ° F в течение нескольких секунд.

Вы можете прочитать больше о бургерах sous-vide на странице Food Lab .

Кроме того, я подозреваю, что вы просто видите культурные различия. Французы, как правило, выбирают пищу с лучшим вкусом, даже если существует небольшой риск болезней пищевого происхождения.


2
или, точнее, французы знают, как безопасно хранить, готовить и подавать еду, которая во многих других местах была бы небезопасной ... Или они более прагматичны и считают, что вероятность того, что что-то плохое может быть чем-то плохим, приемлема, когда противозаконная культура США регулирует это.
С

Если вы посмотрите на данные, во Франции смертность от болезней пищевого происхождения меньше, чем в США. : En.wikipedia.org/wiki/...
Gyncoca

2
Я подозреваю, что это частично основано на небольшом периоде времени этих чисел (более чем в четыре раза больше людей было госпитализировано во Франции (на 100 тыс.); Меньше умерло, но ненамного (обратите внимание, что статистика не совсем идентична, так как французская статистика включает только основными источниками инфекции и случаи , которые имели известный вектор, и поэтому может быть значительно выше по сравнению с статистикой США , которые включены все известные или неизвестные векторы).
Джо M

1
Что касается конкретных известных переносчиков, перечисленных в обоих, Франция была выше в каждом - в три раза больше смертей от сальмонеллы на 100 тыс., Вдвое больше, чем от листерий. Я не знаю, почему е. Коли не было в списке, если я не ошибаюсь, что это более высокая причина смерти, по крайней мере, в США.
Джо М

Никогда не слышал о пастеризации , применяемой к мясу, очень интересно. Интересно теперь и о "более прохладных" мультиварках. Они цитируют: говядину можно безопасно пастеризовать при температуре до 130 ° F, если держать ее достаточно долго. При температуре 130 ° F для безопасной пастеризации говядины требуется 2 часа , а при температуре 140 ° F - всего 12 минут. Помните - эти временные рамки начинаются, как только центр бургера достигает температуры пастеризации, поэтому неплохо было бы добавить дополнительные полчаса к этим временам для любого бургера, который вы планируете пастеризовать. Пастеризация не может безопасно проходить при температуре ниже 130 ° F ...
Xen2050

6

«FSA в настоящее время создало и опубликовало список предприятий, утвержденных для поставки рубленого мяса и мясных продуктов (редкие гамбургеры), предназначенных для употребления в пищу меньше, чем тщательно приготовленные».

С марта 2017 года Агентство по пищевым стандартам ввело особые требования к предприятиям, поставляющим фарш (MM) и / или мясные продукты (MP), предназначенные для употребления в пищу меньше, чем тщательно приготовленные (LTTC), которые должны быть одобрены FSA или их местным органом , Особое одобрение этой деятельности считается важным шагом в обеспечении высокого уровня общественной защиты. Непрерывное содержание и публикация окончательного списка заведений, утвержденных для этой деятельности, помогут FBO на предприятиях общественного питания определить одобренных производителей MM / MP, которые пригодны для использования при производстве бургеров, предназначенных для LTTC.

Источник: https://www.food.gov.uk/enforcement/sectorrules/meatplantsprems/approvedmeatplants


Было также изменение, подобное этому пару лет назад. Я не уверен, был ли это более низкий стандарт, чем этот (хотя и выше, чем раньше), или он был региональным (может быть, только лондонскими местными властями), но различные рестораны в то время начали отказываться от обслуживания редких гамбургеров. Так что это правильный ответ, но, возможно, нужно больше расширения. Чтобы прямо ответить на вопрос в конце: большинство французов, вероятно , не принимают никаких дополнительных мер предосторожности при подготовке, чем большинство британцев, просто британцы недавно запретили тем, кто не продает редкие гамбургеры.
Стив Джессоп

С точки зрения FSA вы можете быть заинтересованы в: с мая 2016 г. food.gov.uk/business-industry/guidancenotes/meatregsguid/… и с февраля 2017 г. thecaterer.com/articles/497150/…
user20637

В то время как ОП спрашивает, делают ли французы что-то особенное ...? "Нет, но британцы, по крайней мере, пытаются.
Cos Callis

5

Будучи французским жителем, я всегда ел редкое или даже сырое мясо, мне 23 года, и я все еще жив;) Если вы беспокоитесь о качестве мяса, подаваемого в ресторанах, вот некоторые вещи, которые вы должны знать:

  • От мяса до стейка ваше мясо должно было соблюдать множество правил. Это привело к тому, что во Франции было всего несколько случаев заражения бактериями E. coli, которые на самом деле были вызваны плохой консервацией мяса, что было обязанностью супермаркетов, которые продавали это зараженное мясо. Это привело к крупнейшему мясному скандалу во Франции после болезни коровьего бешенства в конце 90-х годов.

  • За исключением предварительно приготовленных блюд, содержащих мясо, которые разрешено делать из грубых частей «мяса» (очень жирные части, капли мяса при нарезке бифштексов и т. Д.), Каждый кусок мяса можно съесть в ресторане или купить в магазине обрабатывается в соответствии с теми же правилами, поэтому можно есть редкий стейк, даже если он рубленый, как с карпаччо из говядины.

  • Будьте осторожны, только если вы идете в рестораны быстрого питания, где разрешено подавать размороженное мясо. В заведениях быстрого питания всегда следите за тем, чтобы мясо было хорошо приготовлено, иначе ... вы, вероятно, будете страдать от диареи.


3

Во Франции??? Недоваренное мясо ?!

Как насчет Стек тартара , который, во Франции и в других странах, сделан с той же сырой, сырой землей или Laguiole Обрежьте говядины или конины используется для гамбургеров и совершенно безопасно употреблять в пищу из - за строгий ветеринарный контроль во французских бойнях: каждый одиночное животное проверяется на наличие паразитов и болезней и удаляется из пищевой цепи при заражении.

Кроме того, на профессиональных кухнях нет разницы между обработкой сырого мяса для стейка тартар и говяжьего фарша для гамбургеров: все мясо хранится в специальном мясном холодильнике, «горячий остров» и «холодный остров» должны быть разделены " рабочий остров "с минимальными расстояниями друг от друга, желтые губки - для посуды, синие губки - для полов, красные - для туалетов, ... Закон о Франции довольно строг в отношении гигиены ...

В настоящее время беременным женщинам все же рекомендуется не есть сырое мясо из-за некоторых бактерий, но если вы находитесь в совершенно здоровом состоянии, никакого риска нет.

И как вы из Великобритании: мистер Бин - Стейк Тартар :-)


3
Стейк тартар не из мясного фарша. Они не одно и то же.
Катя

@ Катия Вы когда-нибудь читали статью? Пинг мне в чате после того, как вы сделали
Fabby

Это не имеет значения. Если весь ваш ответ основан на ссылке на другой сайт, то это не ответ по определению. Пожалуйста, улучшите свой ответ и включите соответствующее содержание ссылки здесь в поле цитаты. Ссылки умирают или меняются. Ссылка только ответы недостаточны. Пожалуйста, смотрите: meta.stackexchange.com/questions/225370/…
Катия

1
@ Fabby Пожалуйста, не беспокойте людей, чтобы они попросили вас написать полные ответы. Ваш первоначальный ответ действительно был только для ссылок, и Катия оказывала вам услугу, предлагая вам уточнить, а не просто пометить его. Это явно улучшилось вашими правками - хотя до сих пор не совсем ясно, соответствует ли мясо, используемое для стейка, тартару тому же качеству, что и мясо в гамбургерах!
Каскабель

3
Хорошо, делая слишком много предположений, так как я жил во Франции, для меня очевидно, что это то же самое мясо, и что все знают, что такое стейк тартар ... Нет "говяжьего фарша стейк тартар" и "говяжьего фарша гамбургера" ... есть просто "говяжий фарш" и другой метод приготовления. Ответ обновлен. @Jefromi
Fabby

2

Единственное время, которое можно считать безопасным для употребления в пищу недоваренного фарша, - это если вы его измельчаете самостоятельно (и, конечно, правильно относились к мясу до этого), или если вы доверяете соответствующему заведению сделать то же самое.

E.coli, который часто считается наиболее заметным фактором риска для мясного фарша, по крайней мере в Европе, происходит из кишечника овец и крупного рогатого скота. Передача e.coli в мясо обычно происходит во время убоя. По этой причине стейки можно есть средне или даже редко, так как вся область возможного загрязнения нагревается. Тем не менее, мясной фарш несет в себе риск смешивания бактерий, которые первоначально находились на поверхности мяса, в середине пирожка.

E. coli , инфекции не бывает очень часто, и даже те , кто ест мясо , зараженное не всегда поймать бактериям себя, но из - за диких штаммов , устойчивых к антибиотикам бактерий и потенциальной серьезности некоторых видов инфекций E.Coli , его Всегда желательно, чтобы мясо было нагрето до температуры ядра выше 165F.


У вас есть хотя бы рекомендация относительно того, что такое «правильное обращение» с мясом, которое было бы безопасным, даже если вы рубите его самостоятельно? Что именно нам нужно доверять ресторану?
Калеб

@Caleb, для домашнего приготовления, все начинается с того, какое мясо вы покупаете. Если вы покупаете разрез, который загрязнен, ничто на обычной кухне не убьет эти бактерии (кроме термической обработки). Поэтому при условии, что вы сделали свою домашнюю работу и купили в хорошем магазине, правильная обработка - это в основном бдительность с кухонным этикетом - храните мясо как можно более холодным, как можно скорее, сохраняйте чистое место работы, не «перемешивайте» инструменты между ингредиентами и т. д. Что касается ресторана, вы бы доверяли им делать эти вещи - происхождение мяса и его хранение были бы самыми важными моментами.
Вегард

Спасибо, но, пожалуйста, отредактируйте эту информацию в своем ответе. Это сделает его гораздо более полезным и правильным, чем его нынешняя форма.
Калеб

0

Употребление в пищу не только рискованно из-за бактерий. Поскольку бактерии - это не единственное, что плохо встречается в недоваренном мясе, вы также можете заразиться паразитом токсоплазмоза от недоваренной говядины.

Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, в которых паразитарная инфекция была бы небезопасна для вас, употребление таких продуктов было бы очень рискованным и не рекомендуется.

Этот розовый пирожок с гамбургерами, возможно, был совершенно сырым в центре. Если твой бургер был тартаром для аллергии ... да, это в основном сырая говядина.


Любая идея о том, как часто это из говядины?
PoloHoleSet

Это на самом деле не отвечает на вопрос, который был задан ... это комментарий по смежным вопросам, но не ответ.
Калеб

2
Я немного запутался, как это только «связанные вопросы» или не отвечает на вопрос. Упоминание о конкретном риске употребления в пищу недоваренной говядины (то есть причина, по которой это небезопасно) кажется ответом?
Каскабель

0

В Великобритании можно получить гамбургеры редко. Винный бар Дейви подал апелляцию на запрет Вестминстерских советов на подачу редкого мяса и выиграл его в 2013 году. Однако по памяти требуется, чтобы мясо было прослежено до поставщика и измельчено в день (где-то есть действительно хороший pdf по требованиям, но я могу не найти его).

Это означает, что если вы продаете гамбургеры редко, вам лучше подготовиться к небольшому поединку с инспекционными группами совета.


-3

Здесь, в Канаде, это звучит очень похоже на Великобританию: мы готовим наш гамбургер до тех пор, пока не сделаем все хорошо. Большинство ресторанов также придерживаются этого стандарта по соображениям безопасности пищевых продуктов.

Тем не менее, в Соединенных Штатах вы можете получить средние или даже редкие гамбургеры гораздо чаще.

Это из-за рекомендаций по безопасности пищевых продуктов в стране. Не только для людей, готовящих мясо, но и для заводов, производящих мясо. Если правила производства говяжьего фарша более строгие, то риск приготовления пищи до среднего также уменьшается.

В Канаде есть рестораны, которые размалывают свою говядину и поэтому могут подавать ее по своему усмотрению. Или подавайте тартар из говядины, который является сырым, и делайте это безопасно.

Таким образом, чтобы сделать это безопасным вариантом, либо правила о еде во Франции, либо сами ресторанные практики заставляют их чувствовать себя в безопасности, подавая их.


3
Это не отвечает на вопросы. Принимают ли французы какие-то особые меры предосторожности при приготовлении пищи таким способом? Есть это особенно рискованно?
Ян Догген

-3

Я не знаю, какова ваша конкретная проблема безопасности, но ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) до 70-х годов отслеживала различные проблемы со здоровьем, связанные с режимами питания . Конечно, продолжается борьба с отраслью.

Это дошло до того, что ВОЗ объявила мясо канцерогеном типа I в 2015 году. Дело не в том, что оно вызывает рак, мясо способствует его развитию. Который совсем другой. Вы можете проверить их Q & A здесь для получения дополнительной информации .

Несмотря на то, что мясо, белый хлеб, свободные жиры, жареный картофель и большинство ингредиентов бургера связаны с несколькими проблемами со здоровьем.

Есть более общедоступные (и дружелюбные) исследования на Cance.org (HCAs и т. Д.) И других авторитетных источниках, но я не могу публиковать больше ссылок из-за моего статуса нового пользователя.

Так что нет. Я бы не назвал это безопасным, просто съедобным для тех, кто чувствует себя таким склонным.


Я думаю, что вопрос был «сырым», а не в том, безопасны ли бургеры вообще.
Роберт,

Я полагаю, что предоставляю адекватную информацию даже по этой конкретной теме. Вы проверили вопросы и ответы или все исследование? Процитируем немного: «Обработанное мясо относится к мясу, которое было преобразовано посредством соления, отверждения, ферментации, копчения или других процессов для улучшения вкуса или улучшения консервации». , Спасибо, @Robert
Марио Дж

1
@MarioG. Добро пожаловать и спасибо за представление интересной информации. Тем не менее, ваш ответ не касается поставленного вопроса, так как не различает степень готовности мяса. У ОП есть вопрос о «редком» (против «хорошо» или, по крайней мере, «менее редком») фарше (фарш). В ваших исследованиях нет такого различия. Гамбургер не более или менее «опасен» (согласно представленным вами исследованиям) в зависимости от того, насколько хорошо он подготовлен.
Кос Каллис
Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.