С тех пор, как человечество обнаружило мороженое в замерзшей пещере в Антарктиде, было так трудно, что пришлось ждать 15-20 минут, чтобы использовать его как еду, а не как тупой предмет для сюжета Хичкока. И вдруг однажды все мороженое стало мягким прямо из холодильника. Какой магический компонент добавлен в индустрию, чтобы …
Я использую муку, чтобы покрыть, включая концы, и я использую зубочистки, чтобы держать более широкую часть закрытой. Даже когда я пытаюсь согнуть котлету, большая часть моего сыра тает. Я готовлю их на плите с маслом. Есть ли другая техника, которая бы помешала этому? PS Я использую швейцарский сыр.
В Великобритании яйца имеют размер, маленький, средний, большой и очень большой. Каким весам / соотношениям они соответствуют, поэтому, если рецепт требует 1 большое яйцо, сколько маленьких яиц можно использовать вместо него? Я предполагаю, что в других странах существуют аналогичные стандарты размеров, поэтому, если мы сможем также собирать информацию не из …
Я люблю вареное яйцо, но оно должно быть мягким. Иногда я получаю его слишком мягким, поэтому часть белого цвета все еще «сопливая». Очевидно, я обнаруживаю это только тогда, когда я открыл яйцо, когда уже слишком поздно, чтобы положить его обратно в кастрюлю. Есть ли какая-нибудь хитрость, которую я могу использовать, …
Я близок к тому, чтобы нажать на курок на пару книг о покрытии с Амазонки (Food Styling, Кастер, Dishing with Style, Trovato, возможно, Culinary Artistry, Dornenburg), но прежде чем я решил, я бы спросил если у кого-то есть советы или ресурсы, которые могут вам помочь. Я думаю, что сайты или …
Я экспериментировал с приготовлением карамельного соуса с выдумкой (что-то вроде карамельного мороженого McDonalds, но лучше) и хочу кое-какие идеи . Мой последний был: Коричневый сахар и масло в микроволновой печи, часто помешивая, пока они не смешаются Смешать в банке подслащенной сгущенной смеси Микроволновая печь снова, помешивая каждые 30-60 секунд в …
Следуя рецепту Стивена Райхлена , мы использовали стейк из юбки, чтобы сделать фахитас в воскресенье. Я нашел мясо особенно жевательным / жестким и довольно неприятным в целом. Что мы можем сделать, чтобы улучшить опыт?
На днях я делал флан и решил попробовать пальмовый сахар вместо белого сахара, чтобы сделать карамель. Хотя пальмовый сахар во многих отношениях лучше белого, точка плавления сахара, кажется, намного ближе к точке горения. Само собой разумеется, у меня был черный бассейн за секунды. У кого-нибудь есть предложения помочь контролировать температуру, …
Я ненавижу идею измерять муку, используя что-то столь же неточное, как мерный совок. Какие цифры вы считаете окончательными / авторитетными / каноническими для преобразования веса для различных видов муки?
Я понимаю, что когда бифштекс отдыхает после приготовления, мышечные волокна расслабляются, позволяя сокам повторно входить в мясо, как описано здесь . Я слышал, что пока мясо расслабляется, а соки вливаются, они также могут вытягивать растопленное масло. Это правда? Я попробовал эту технику и нашел, что она имеет прекрасный вкус, но …
У меня есть рецепт тайского зеленого карри, который требует сгущенного молока, которого у меня нет. У меня есть сгущенное молоко с сахаром, это подойдет?
Что происходит внутри грибов, когда вы их разогреваете? Всегда ли опасно нагревать их или есть что-то, что вы можете сделать, чтобы безопасно их подогреть?