Как приготовить карамельный соус для мороженого?

Я экспериментировал с приготовлением карамельного соуса с выдумкой (что-то вроде карамельного мороженого McDonalds, но лучше) и хочу кое-какие идеи .

Мой последний был:

1. Коричневый сахар и масло в микроволновой печи, часто помешивая, пока они не смешаются
2. Смешать в банке подслащенной сгущенной смеси
3. Микроволновая печь снова, помешивая каждые 30-60 секунд в течение 10 минут или около того, пока она не станет немного (золотистого) коричневого цвета (используйте очень большую стеклянную миску, или она будет кипеть - будьте осторожны, смесь становится очень горячей и вскипит) лицо сразу - вас уже предупредили)
4. смешайте немного сливок, или это будет слишком жевательным

... которая производила густую молочную карамель с богатым послевкусием ириски, но она довольно трудоемкая.

Какие-нибудь советы?

Классический способ приготовления карамельного соуса - это приготовление приблизительно (это то, что мы используем в ресторане, потому что иногда мы отвлекаемся и вынуждены убегать; это больше прощает. Используйте меньше воды, если вы можете сконцентрироваться) 4: 1 сахар: вода до тех пор, пока сахар не приобретет золотистый цвет. Снять с огня, взбить в сливках и сливочном масле, пока не достигнете желаемой консистенции, добавить щепотку или две соли, достаточно, чтобы вы могли ее попробовать. Это даст вам хороший карамельный соус, примерно неделю держит при комнатной температуре.

Отредактировано, чтобы ответить на вопрос:

Честно говоря, я понятия не имею, что такое идеальное соотношение. Я просто делаю это на ощупь. Там должно быть миллион рецептов карамели, доступных через Google, которые могут быть более конкретными. Я бы предпочел, чтобы на три чашки сахара я использовал примерно 3 / 4с сливок и 3 ст. Л. Масла. Иш.

Отредактировано, чтобы предоставить другой ответ:

Если вы хотите использовать сгущенное молоко для создания чего-то, что будет ближе к Дульсе де Лече , сделайте следующее. Это может быть чрезвычайно опасно, пожалуйста, обязательно следуйте всем указаниям. Я не отвечаю , если вы ранить себя :

Наполните большой горшок водой. Держите еще одну кастрюлю, кипящую для долива основной кастрюли, когда вода испаряется.

Поместите банку сгущенного молока, все еще запечатанную, снятую этикетку, в основную кастрюлю. Довести до кипения. Доливайте воду по мере необходимости. Убедитесь, что банка всегда покрыта, по крайней мере, шестью дюймами воды . На всякий случай держите крышку на горшке.

Варить в течение четырех часов. Выключите огонь и дайте воде в кастрюле медленно опуститься до комнатной температуры. Не прикасайтесь к банке.

После охлаждения дайте горшку отстояться при комнатной температуре не менее одного часа. В этот момент достаньте горшок и осторожно дотроньтесь до банки рукой. Если все еще тепло, оставьте его остывать дальше.

Как только банка полностью остынет до комнатной температуры, вы можете открыть ее. Если вы хотите быть уверены, оставьте это на ночь.

У вас будет великолепный карамельный соус.

Примечание: я намеренно описал этот процесс со значительным запасом ошибок для безопасности. Внутри банки будет существенное давление, и преждевременное ее открытие может очень легко привести к травмам, которые могут изменить жизнь.