Стандартный вес преобразования для преобразования чашек муки в граммы муки?

Я ненавижу идею измерять муку, используя что-то столь же неточное, как мерный совок.

Какие цифры вы считаете окончательными / авторитетными / каноническими для преобразования веса для различных видов муки?

Там нет официального стандарта. Министерство сельского хозяйства США использует 125 г / чашку, но этикетки на упаковках указывают разные веса для одной чашки:

• Золотая медаль марки: 130г
• Бренд King Arthur: 120 г (обновлен в 2016 году)
• Вольфрамальфа : 137 г
• в упаковке: 165 г

Я всегда конвертирую свои рецепты в вес, используя 140 г / чашку.

Как уже упоминалось в этом связанном вопросе , если у вас есть рецепт в чашках и вы хотите использовать вес, вам нужно знать, как это сделал тот, кто разработал рецепт: т.е. просеял ли он, а затем аккуратно выкопал его в чашку и соскрести?

Этот ответ на этот вопрос соответствует моему опыту: одна чашка около 4 унций.

Я не думаю, что есть какой-то стандартный стол, которому можно доверять, например, «чашку муки». Каждый тип (AP, цельная пшеница, хлеб и т. Д.) Имеет определенный вес, определенный заводом или автором рецепта. Вы должны знать, как этот источник рецепта определяет его и какую марку они используют. Немногие авторы достаточно любезны, чтобы указать это в инструкциях. Вы можете найти таблицы, которые утверждают, что обеспечивают преобразование, которое вы запрашиваете, но вы, вероятно, обнаружите, что таблицы работают только с рецептами этого автора. Использование рецептов, которые не дают веса, заставляет вас судить о тесте по ощущениям.