Есть вещи, которые вы не можете заморозить?

Когда я думаю о том, что можно заморозить, мне приходит в голову множество съедобных вещей. Но когда я думаю о том, что лучше не класть в морозильник, я, честно говоря, понятия не имею.

Итак, какие продукты и / или напитки выходят из непригодного для использования морозильника?

(Я действительно спрашиваю об использовании, а не о текстуре. Например, черника получилась бы мягкой, но вы все равно можете использовать ее в некоторых блюдах.)

И есть ли вещи, которые полностью теряют свой вкус или даже приобретают другой вкус?

freezing food-preservation

— наружность
источник

Многие молочные продукты становятся водянистыми или начинают отделяться, если они были заморожены или разморожены: выпечка с кремовой начинкой, сливочный сыр, сметана.

USDA говорит не рекомендует яйца или консервированные продукты можно хранить в замороженном виде . Яичные скорлупы могут легко расколоться, и даже если скорлупа останется неповрежденной, консистенция яичных желтков затрудняет их использование для чего-либо, кроме как в условиях сильного кипения Консервированные продукты, которые случайно замерзли, могут представлять опасность для здоровья, поэтому Министерство сельского хозяйства США рекомендует проверить, не заржавела ли банка. Если банка распухла, разморозьте ее, но убедитесь, что она не выглядит и не пахнет перед едой.

У FDA также есть полезная диаграмма (pdf), на которой продукты не замораживаются хорошо и как долго вы можете заморозить другие продукты. (Примечание: когда есть рекомендуемый предел продолжительности замораживания продуктов, он указывает, когда качество продуктов будет ухудшаться, а НЕ когда он «истекает». Теоретически вы можете заморозить большинство продуктов на неопределенный срок.)

Единственное, чего я бы не хотел замораживать, - это какого-либо сырого зеленого (салат, шпинат и т. Д.). Зелень увядает и становится коричневой, когда вы замораживаете их. (Если они приготовлены, они должны хорошо замерзнуть и разморозиться.)

РЕДАКТИРОВАТЬ: По-видимому, некоторые специи становятся горькими при замерзании , в том числе перец, гвоздика, чеснок, зеленый перец, имитация ванили и лук, паприка и сельдерей на вкус разные.

— Лаура
источник

Моя мама заморозила молоко ... Я думаю, что 2% ... Я думаю, я просто привыкла к нему в детстве. (она купит его в картонных коробках по пол-галлона, пока на них не было этих маленьких пластиковых носиков). И замороженные яйца жуткие.

— Джо

Я сунул голову салата в морозилку против предложения моего соседа по комнате. Я был несчастлив, когда наконец вытащил его из холодильника, жаждя зелени .... :(

— Robert P

Я думаю, что вы неправильно понимаете USDA. Вода расширяется при замерзании. Давление разорвет яйца и банки. Выпуклая банка от замерзания не только трудно отличить от выпуклой банки от скопления газа (например, неправильное консервирование), но, скорее всего, больше не запечатана. Если вы взяли заведомо хорошую банку и заморозили ее, главная опасность была бы от взрыва. Размораживание в холодильнике и немедленное употребление не приведет к риску пищевого отравления. Но, возможно, банка больше не запечатана, поэтому ее нельзя хранить при комнатной температуре.

— Дероберт

@derobert Министерство сельского хозяйства США говорит: «Банки, случайно замороженные, например, оставленные в машине или подвале при минусовых температурах, могут представлять проблемы со здоровьем», но вы правы, я точно не подвел итог. Вот что я получаю за то, что быстро печатаю. Я вернусь и отредактирую сейчас.

— Лора

Да, случайное замерзание разрушает печать, а затем размораживает (теплый день), усадка воды может фактически создать вакуум в теперь деформированной банке, засасывая вещи. Содержимое банки больше не стерильно. Я бы предложил добавить пункт об использовании надлежащих контейнеров (и заполнить суммы) в морозильной камере.

— Дероберт

Авокадо. Если вы хотите заморозить на потом, вам нужно подождать, пока они созреют, откопать хорошие вещи и заморозить их. Если вы заморозите целые авокадо, вы получите неприятный вонючий кашу, когда они оттаивают.

— Дэн
источник

То же самое с большинством мягких фруктов, если, возможно, у вас нет способов разморозить их и быстро разморозить.

— jwenting

добавьте свежие помидоры в список.

— OpenID-test2

Безалкогольные напитки / газированные напитки, шампанское / игристые вина. Хорошо использовать морозильник для быстрого охлаждения напитков, но они имеют тенденцию взрывать (неоткрытый) контейнер, если жидкость действительно замерзает. Кроме того, это приведет к тому, что газированные напитки станут плоскими.

— Freya
источник