Исправить плохой овощной суп

Я бросил в горшок целую кучу овощей с водой и понял, что забыл купить для нее мясо. Я приготовил его в любом случае, и это очень мягкий. Любые идеи о том, что я могу сделать, чтобы исправить это сейчас? Я не хочу, чтобы все это пропало ...

Я просто бросил кучу случайных овощей, которые я собрал на фермерском рынке: 3 кабачка, 2 кабачка, лук, капуста, горсть зеленой фасоли, 4 порции перловой крупы (у меня было около половины мешка, лежащего вокруг. нужно израсходовать), 2 горсти черной фасоли, пол кочана капусты. Я положил немного соли и перца, около 6 чайных ложек куриного бульона, чесночный порошок. Это большая мультиварка, и я наполнил ее до краев водой (кроме всех овощей).

Любые предложения будут отличными ...

С такой случайной коллекцией ингредиентов я не решаюсь предложить что-нибудь, чтобы это не противоречило одному из ароматов. Имея это в виду, добавляйте дополнительные ингредиенты понемногу за раз, чтобы убедиться, что они не выходят за борт и не вызывают неприятных ощущений, когда что-то уже есть.

Предложения по улучшению вкуса:

• Соль сельдерея или семена сельдерея (желательно молотые). Свежий сельдерей, как правило, входит в состав супа из овощей, но, вероятно, не стоит добавлять его в приготовленный суп, поэтому мы добавляем следующую лучшую вещь. Это удивительно, что может сделать сельдерей.
• Белый винный уксус (для кислотности и богатого вкуса, а также в сочетании с капустой и луком)
• Сухой вермут или белое вино. Некоторые вкусовые соединения более растворимы в спирте, чем в воде, поэтому это может помочь выявить дополнительные ароматы, которые уже присутствуют, но не обнаруживаются.
• Джиггер из хереса или варочный херес (у последнего есть соль, поэтому добавьте его, прежде чем солить суп). Это общее предложение при подаче гостям консервированных супов, чтобы сделать вкус супа более изысканным.
• Хлопья / стебли розмарина, тимьяна и петрушки (добавляет ароматические и травяные вкусы)
• Вустерширский соус (используйте осторожно, это мощное вещество) - это добавляет умами и остроту
• Паприка и щепотка или два кайенского - добавляет тепло и тепло, а также дымность
• Дижонская горчица (используйте экономно). Придает супу немного тепла и немного насыщенности
• Еще немного соли и перца
• Пармезан или кожура пармезана (для кожуры планируйте варить на медленном огне в течение длительного времени, чтобы извлечь аромат). Понятно здесь.
• Бальзамический уксус - добавляет сладости, кислоты, тела и умами. Будьте осторожны, это может вступить в конфликт с капустой здесь.

Удалите большую часть воды (вы можете оставить ее в стороне и использовать для приготовления овощного бульона).

Положите остаток в блендер, добавьте тертый пармезан и немного масла (или немного свежих сливок). Приправить свежемолотым перцем и / или чили (очень хорошо сбалансировать сладость тыквы) и украсить петрушкой.

Подавать с гренками.

Я готовлю много веганских супов для своей жены, и после нескольких слишком много водянистых супов я пришел к некоторым советам.

1. Жарить лук. Разогрейте суповую кастрюлю и бросьте в нее пучок лука и обжарьте его до коричневого цвета. Это добавляет вкус супа умами. Чтобы спасти такой суп, нарежьте его очень хорошо, жарьте и варите на медленном огне некоторое время.
2. Используйте банку темного пива в качестве первой чашки воды. Это также увеличивает вкус умами, поскольку это готовит. С куриным бульоном я бы использовал лагер, если вам нужно добавить больше жидкости в суп, а затем варить на медленном огне некоторое время, чтобы позволить вкусу смешаться.
3. Добавьте банку томатной пасты или нарезанные кубиками помидоры как часть вашего бульона. Длинное варение с помидорами добавляет кислотность, добавляет тело к бульону и еще больше этого важного аромата умами. Томатная паста имеет тенденцию придавать «более мясной» вкус, поэтому не используйте курицу. Рассмотрим вместо нарезанных кубиками помидоры или рукс.
4. Оксо (или другой) овощной бульон кубиками. Для большой кастрюли с супом добавьте 3 или 4. Это немного обманывает, создавая смесь из салапа (домашний овощной бульон лучше), но это может спасти ваш овощной суп.

Мне также повезло сгущать суп с рулетом, смешать муку и воду, вылить в кастрюлю и размешивать, пока мука не подрумянится. Перемешайте в суп и использовать некоторые специи, розмарин, тимьян, петрушка, перец, красный перец, Вустершир Вустершир соус, острый соус (я хотел бы предложить что - то с ароматом , как Тайгер соус) , чтобы оживить суп.

Поскольку у вас есть более тонкие овощи, такие как капуста и кабачок, уже в воде, я бы сосредоточился на сгущении бульона или усилении его вкуса.

Если это большой горшок, вам, вероятно, просто нужно больше соли и немного бульона. Мой ключ о столовой ложке бульона на два литра супа. Зависит от марки и супа, конечно.

Если у овощей все еще есть некоторая текстура, и вы все еще можете приготовить ее в течение еще получаса или около того, вы можете добавить немного корней и стеблей сельдерея и немного петрушки, чтобы придать аромат.

Вероятно, уже немного поздно, но, если у вас все еще есть этот суп, позвольте мне высказать вам мое предложение.

Я делаю такие вещи специально. Мы возьмем много продуктов из нашего сада и сделаем суп, похожий на то, что вы описываете. Мы намеренно оставим это мягко. Причина заключается в том, что после нескольких дней супа определенного вида мы устанем от него. Таким образом, мы оставляем это мягким, и одеваем это, когда мы вымываем это. У нас будет немного приготовленного говяжьего фарша, и мы добавим его прямо перед тем, как его разогреть. Или добавьте немного пряности к нему, или процедите и протрите это в вегетарианский соус.

Этот вид мягкого супа является традиционным во Франции (Soup du jour) - где у них будет такой горшок супа, стоящий на заднем плане, и добавьте «случайный ингредиент № 5» к нему, когда он будет доступен.

Не стоит недооценивать ценность сока V-8, чтобы добавить аромат. В моей последней партии я использовал пряный V8 с оттенком красного перца ... он действительно добавил желанный кусок в суп.

Я сделал овощной суп из говядины, который был мягким, мягким, мягким. Когда я его охладил, мне пришлось использовать 2 миски, так как у меня не было достаточно одной большой, поэтому я разогреваю их в 2 горшках прямо сейчас. Я добавил немного свежего базилика и розмарина в один горшок и немного говяжьего бульона в другой горшок. Затем я добавил немного пармезана, около 1/2 - 2/3 стакана в каждую кастрюлю, и они оба были очень вкусными. У меня есть небольшое предпочтение тому с травами. Спасибо за совет!

Вы также можете попробовать добавить в суп несколько вкусностей в азиатском стиле:

• Инвентарь в стиле Даши (изготовлен из комбу и / или кезурикацуо)
• Шиитаке даши (сушеные грибы)
• Свежий имбирь и чеснок
• Соевый соус или Hoisin (распространенный во вьетнамских супах)
• Сок половины свежего лимона или лайма
• Свежий, нарезанный острый перец, свежий нарезанный зеленый лук, ростки фасоли
• Острый соус

И если суп полный кашу, добавьте несколько из вышеперечисленного и смешайте его с помощью блендера.

Я только что придумал что-то, что улучшило бы вкус овощного супа, который я сделал, так как получилось немного мягко: острый томатный кетчуп (в частности, Levi Roots Reggae Reggae Tomato Ketchup).

Суп был приготовлен из бульона (желтого и зеленого гороха, гороха кабачка, чечевицы, перловой крупы), а также с жареным луком, морковью, картофелем, сельдереем, грибами, зеленым перцем. После замачивания бульон перемешивают в течение 12 часов, затем сливают и просеивают. Я приготовил, чтобы размягчить лук, добавил все остальные ингредиенты для смягчения (кроме бульонной смеси), затем добавил около 3-4 литров овощного бульона, добавил бульонную смесь, слегка приправил солью, но большим количеством молотого черного перца и приготовил до затем варить на медленном огне около часа. Моя первая порция была на вкус немного мягкой, поэтому я решил пойти на охоту за специями! Моя хорошая жена придумала изумительную идею! использования LEVI ROOTS - REGGAE REGGAE TOMATO KETCHUP. Какое вдохновляющее решение это было; это теперь имеет ОГРОМНЫЙ вкус !! Попробуйте, я уверен, вы не будете разочарованы.

Я знаю, что это старый пост, но, конечно, люди будут продолжать находить его в Интернете и интересоваться возможными решениями, поэтому я решил добавить пару, которую я использовал:

Кунжутное масло (особенно жареная версия): Это прекрасно подходит для того, чтобы приготовить миску мягкого супа, нужно немного. На самом деле любое ореховое масло хорошо, но кунжут крепок, и вам нужно всего лишь чуть-чуть. Это тоже здорово.

Чеснок: я начал держать в холодильнике банку с измельченным чесноком для такого использования. Опять же, вы можете добавить немного к своей отдельной чаше таким образом. В противном случае добавьте много чеснока в кастрюлю. Вы можете обжарить или обжарить его первым. Когда я готовлю бульон, я обычно использую по крайней мере две целые головки чеснока. До тех пор, пока вы не смочите гвоздику вместе (что создает химическую смесь, которая производит самый резкий вариант вкуса), это будет давать замечательный эффект.

Жареные кости: я не был уверен, пытался ли человек оставаться вегетарианцем с супом, но это не так. В моем обширном опыте приготовления бульонов я обнаружил, что абсолютно лучшим и самым важным ингредиентом являются кости, которые были приготовлены или поджарены (то есть из жареной курицы или чего-то еще). Обычно используются сырые кости, но вы теряете в них максимальный вкус, если сначала их не обжариваете. И вы в идеале хотите их довольно много. Таким образом, чтобы приготовить суп, вы можете купить на рынке пакет суповых костей, поджарить их и бросить туда. Ветчинные ломтики и т. Д. Также являются хорошо известными решениями, но я нашел их настолько разнообразными по вкусу и солености и т. Д., Что, на мой взгляд, они немного сложны в использовании. Обратите внимание, что вы также можете смешивать кости, например, от курицы и говяжьих ребер; просто не

Мое верное решение для мягкого супа состоит в том, чтобы добавить столовую ложку натурального йогурта греческого стиля в каждую миску непосредственно перед подачей на стол. Это поднимает любой суп в другое измерение и является здоровым. Добавьте к этому свежесрезанный зеленый лук для презентации.

Мне нравится добавлять эти комбинации к моим супам индивидуально в миску, чтобы добавить дополнительный вкус:

• Масло чили
• Лайм и кориандр с жареной / хрустящей лапшой
• Белый уксус и зеленая чили паста