приготовление еды

Два известных факта о гранатах: они вкусные они - боль, которую можно чистить вручную Знаете ли вы какие-либо эффективные способы очистки гранатов? под эффективными я подразумеваю две вещи: быстро минимальное количество «поврежденных» артерий благословенна

12 fruit  knife-skills  peeling  pomegranate 

На прошлой неделе я приготовил тыквенные равиоли. Начинка была немного влажной, но ничего лишнего. Проблема в том, что, очевидно, я не хочу начинать равиоли непосредственно перед тем, как они попадут в горшок. Я бы предпочел сделать это раньше в тот же день. Я приготовил мой примерно за 4 часа до …

12 storage-method  pasta  ravioli 

Часто свинина слишком сухая при подаче, я бы хотела, чтобы она была слегка розоватой. Поэтому я ищу некоторые инструкции для приготовления жареной свинины в духовке. Таблица времени / температуры должна быть в порядке. Я спрашиваю об этом, поскольку из информации, которую я вижу вокруг, температура варьируется от 160ºC до 210ºC. …

12 pork  temperature 

Я хотел бы быть в состоянии размолоть свои собственные ароматизированные кофейные зерна - фундук, французский ванильный и т. Д. Однако я не хочу покупать кофейные зерна, которые уже приправлены, но скорее попытался бы воссоздать настойку дома. Включает ли это замачивание бобов, как долго, при какой температуре .....

12 coffee 

Я иногда встречал упоминания о несладких безе с ароматами, такими как свекла. Как они сделаны? Что используется в качестве заменителя сахара?

12 eggs  meringue 

Мы курили лосося в электрическом курильщике (Master Built) уже около 6 месяцев, используя сухой рецепт рассола, содержащий соль, коричневый сахар, чеснок и другие ароматизаторы (иногда бренди, иногда копченый порошок красного перца). Мы попытались отрегулировать температуру и время, чтобы получить безопасный, но влажный и дымный конечный результат. Мы использовали мескитовую древесную …

12 salmon  smoking 

Трансглутаминаза - это фермент, который популярен среди шеф-поваров-модернистов в двух основных целях - склеивать разные виды мяса для получения специальных эффектов (например, современная турдаккен) и создавать порции постоянной формы и размера для равномерного приготовления. У меня вопрос, есть ли какие-либо известные вегетарианские применения для этого фермента? Используется ли он, скажем, …

12 vegetarian  molecular-gastronomy 

У меня много картошки, и я делаю большую порцию ньокки. Я планирую заморозить большую часть этого, но мне было интересно, можно ли высушить свежие ньокки и хранить в запечатанном контейнере при комнатной температуре (как это делается с другими пастами). Кто-нибудь пробовал это? Если это имеет значение, в тесте ньокки не …

12 pasta  food-preservation  drying  gnocchi 

Я всегда думал, что эмпирическое правило для добавления жизненно важного пшеничного глютена к рецептуру хлеба должно было добавлять одну столовую ложку этого на чашку требуемой муки. Друг говорит мне, что вместо того, чтобы делать это, я должен считать жизненно важный пшеничный глютен мукой, и для каждой столовой ложки, которую я …

12 baking  bread 

Какие разные сорта масла действительно нужны в приличной домашней кухне? Я спрашиваю, потому что у меня сейчас только два (оливковое и подсолнечное), которые я пытаюсь использовать «правильно», но иногда использовать взаимозаменяемо. Интересно, что мне не хватает.

12 oil 

Я планирую сделать суп с моей оставшейся рамой индейки. Мне было просто интересно, можно ли заморозить суп и получить его приятный вкус, когда он оттаял. Я предполагаю, что все должно быть хорошо, пока в супе нет лапши. Кроме этого единственными ингредиентами, которые требуются, являются овощи (сельдерей, консервированные кубики помидоров, морковь, …

12 freezing  soup 

У меня есть отличные соты (погруженные в мед) в большой банке, но свидание «лучше до» было более 4 месяцев назад! Я копил его год или два. Просто понял, что дата прошла. Есть ли вероятность, что все еще в порядке? В любом случае, я могу быть уверен? Обоснование для людей, которые …

12 storage-lifetime  honey  honeycomb 

У меня есть лавровое дерево, и оно слишком большое. Если я урежу его, думаю, у меня будет около 40 фунтов лаврового листа (и у меня все еще будет лавровое дерево). Похоже, это пустая трата, чтобы выбросить все эти лавровый лист. Что я могу сделать с большим количеством лавровых листьев? Есть …

12 culinary-uses  herbs  bay-leaf 

Я готовлю блюдо, которое требует шести стручков кардамона, добавленных во время приготовления. После того, как блюдо готовится, я должен приложить усилия, чтобы найти и удалить стручки? Я предполагаю, что они похожи на лавровый лист, неприятно жевать, но в остальном безвредны.

12 substitutions  spices 

Я всегда делал это на месте и готовил это тогда и там, но хотел бы сделать дома и взять это на большую вечеринку на следующий день и приготовить это тогда - это будет работать?

12 lasagna