Ответы:
Это должно быть хорошо, чтобы оставить их, но я предпочитаю не иметь жевательные капсулы. Я просто слегка раздавливаю стручки на одном конце и открываю семена, которые находятся внутри, и как бы выливаю их в то, что я делаю. Стручки внутри довольно полые, а семена теряются, поэтому их легко доставить таким образом.
Когда что-то требует стручков кардамона, вы получите намного больше аромата, если вы положите весь стручок внутрь и раскололесь, чтобы открыть семена. Вы также получите намного больше аромата, если вам случится поднять стручок в укусе, и это ... довольно сильно. Некоторым это нравится, я, конечно, не против, но мои дети предпочли бы их не удивлять. Я склонен удалять их.
Я люблю готовить орсо с курицей, сельдереем, травами и грибами, а кардамон - это ключевой ингредиент, который я использую. Выловить стручки из сковороды позже было довольно сложно; было трудно разглядеть их со всем этим сельдереем.
У меня есть несколько приемов, которые действительно помогают. Для начала, помните, сколько вы положили, убедитесь, что вы получите столько. Обратите внимание, что они могут разделиться пополам и развалиться во время приготовления, поэтому не прекращайте ловить рыбу в 2 1/2, когда вы знаете, что положили три.
Используйте самые большие стручки в банке в рецептах, где их будет трудно найти после приготовления. Если вы просто ароматизируете немного риса, используйте несколько меньших - их легко заметить. Если они легко вписываются в блюдо, используйте более крупные.
Вы также можете покрасить их в пищевой краситель, не влияя на вкус (правильная пищевая окраска нейтральна по вкусу). Замочите их на полчаса в синих или красных тонах, а затем снова на пятнадцать минут в теплой и теплой воде, чтобы убедиться, что они закончили, возвращая любой из цветов, которые вы им дали (вы не хотите, чтобы ваш ризотто становился синим). Разделите их после того, как вы это сделали.
Они приобретают достаточно цвета, чтобы отличаться от большинства других вещей в вашем блюде, и вы сможете сказать, собираетесь ли вы положить стручок на чью-то тарелку (или просто дать знать людям, чтобы они следили за ними). Это спасает вас от рыболовной экспедиции, позволяет людям, которые наслаждаются ими, просто съесть их и экономит некоторое время. Обратите внимание, они как бы немного пачкаются, они не приобретают много цвета, но этого достаточно, чтобы они выделялись среди других маленьких зеленых вещей :)
Вы также можете проткнуть их бамбуковой зубочисткой и отрезать зубочистку на расстоянии нескольких миллиметров от раковины, чтобы их было легче выпадать, но это не всегда работает, если они тщательно приготовлены. Оставьте достаточно зубочистки, чтобы ее можно было легко заметить - съесть один из кусочков было бы хуже, чем съесть одну из стручков. Это удобно в основном для медленного приготовления.
Наконец, вы можете приготовить их в бульоне, который добавляете в блюдо - так легко их разложить. Может или не может работать в зависимости от вашего рецепта.
Я думаю, это зависит от блюда. Если это блюдо из бириани или другого риса, я бы оставил их там, потому что их легко увидеть и убрать. Но если это, например, мокрое карри, я бы, вероятно, сделал то, что говорит Манако, - сначала извлекать семена, а не пытаться ловить стручок позже.