Я планирую сделать суп с моей оставшейся рамой индейки. Мне было просто интересно, можно ли заморозить суп и получить его приятный вкус, когда он оттаял. Я предполагаю, что все должно быть хорошо, пока в супе нет лапши. Кроме этого единственными ингредиентами, которые требуются, являются овощи (сельдерей, консервированные кубики помидоров, морковь, грибы) и специи.
Как вы думаете?
Ответы:
Суп замерзает отлично по моему опыту. Чтобы заморозить его для длительного хранения, вы, вероятно, захотите, чтобы он был в вакууме. Чтобы сделать это, я замораживаю порции отдельных размеров в контейнерах в стиле Tupperware (не забудьте оставить достаточно места для расширения) и, как только они станут твердыми, запечатайте в вакууме эти большие «кубики». Как правило, они складываются в нашей морозильной камере в гараже.
В общем, супы должны оттаивать и иметь очень хороший вкус, некоторые ароматы даже кажутся более сильными или улучшаются и улучшаются при замораживании. Если вы запечатаете их в вакууме, как указано выше, вы можете бросить их (все еще запечатанные) в кастрюлю с кипящей водой для быстрого приготовления супа относительно быстро!
Кроме того, еще одним отличным вариантом с оставшейся рамой индейки было бы сохранить ее с предыдущими коэффициентами (концами моркови / сельдерея, кусочками лука и т. Д.) В морозильной камере, а когда хватит, сделайте простой запас. Затем вы можете заморозить бульон кубиками (в лотках для кубиков льда) для последующего приготовления супа, овощных блюд, вместо воды для более ароматного риса и множества других вещей.
Я обычно замораживаю суп в лотках с кубиками льда, а когда кубики замораживаются, я кладу их в морозильный пакет.
Маленькие суповые кубики размораживаются быстрее, чем большие суповые кубики, поэтому, когда я возвращаюсь домой поздно и устал от работы, я могу выпить горячий суп через несколько минут, просто положив несколько кубиков в горячую сковороду ...
Я замораживаю суп все время. Единственная проблема, с которой я когда-либо сталкивался, заключается в том, что текстура больших кусочков овощей может слегка измениться после того, как они замерзнут - возможно, из-за того, что кристаллы льда разбивают клеточные стенки. Я заметил это особенно с картофелем и морковью. Но только большие кусочки, кажется, имеют эту проблему.
Это замерзнет (и оттепель) просто отлично.
Суп обычно красиво замерзает. Некоторые овощи могут подвергаться небольшому изменению текстуры, если это проблема, вы можете просто заморозить мясо и бульон и добавить свежие овощи, когда вы размораживаете и разогреваете.