Вопросы с тегом «vegetarian»

Давайте составим список вегетарианских / веганских заменителей мяса. Общие замены: Seitan Тофу Tempeh Quorn Quorn Vegan Альтернативы Paneer TVP Коммерческое мясное ассорти: Тофурки (жаркое, колбасы, деликатесы) LightLife Утренняя звезда Уортингтон Фудс Boca Простая правда (не только вегетарианская / веганская марка) Аналогичные продукты (питание): Фасоль Грибы (Портобелло, Устрица, Труба, и многое …

30 substitutions  vegetarian  vegan  kosher 

Если я готовлю овощи на гриле, а затем жарю мясо (или наоборот) на той же поверхности, является ли нагревание и чистка гриля адекватным методом, чтобы убедиться, что я не обиделся веганом или вегетарианцем?

28 meat  vegetables  grilling  vegan  vegetarian 

Я сделал несколько десертов (в форме) с заменителями желатина и желатина, и эти заменители всегда не выдерживали форму полностью куполообразных шоколадных форм и тому подобного. Есть ли здесь настоящие вегетарианские заменители или только относительно слабые альтернативы? Основной субсайт, который я использовал, - агар-агар. Некоторые другие предлагаются здесь , но у …

18 substitutions  vegetarian  gelatin  gelling-agents 

Я вегетарианец, поэтому, естественно, я не использую сало при приготовлении масы для тамалес. Я экспериментировал с маслом, негидрогенизированным растительным шортенингом и твердым кокосовым маслом. Я долго пытался взбить тесто в своем миксере, так как я прочитал несколько советов о том, что это ключ к выпечке теста. Я также попробовал и …

17 mexican-cuisine  vegetarian  tamales 

Я понимаю, что вегетарианцы против мяса, а желатин выводится из мяса и костей. Таким образом, очевидный ответ «нет». Но я не совсем уверен. Что представляет собой ингредиент как «вегетарианец» или «веган»?

16 vegetarian  vegan  gelatin 

Я знаю, как жарить тофу, чтобы сделать его твердым, а также как сушить, жарить и мариновать, чтобы сделать его ароматным. Ни одна из этих техник приготовления не имитирует тофу, который я получаю в своем местном тайском ресторане. Когда я заказываю тофу там, он отлично обжаривается, чтобы придать ему твердую текстуру …

13 vegetarian  thai-cuisine  tofu  texture 

Вместо прошутто я использовал каперсы, чтобы сохранить соленый аспект. Это работало хорошо, но что-то в каперсах и сыре казалось неправильным. Любые другие предложения? Кроме того, чтобы добавить в блюдо немного больше вещества, я также добавил несколько нарезанных кубиками цуккини, обжаренных с чесноком и луком шалот.

13 substitutions  italian-cuisine  vegetarian  carbonara 

Единственное, чего мне действительно не хватает с тех пор, как я начал заниматься бурным вегетарианским делом, так это вкуса соуса Вустер во всех видах блюд. Есть ли способ приблизиться к вкусу, не делая ничего грубого с анчоусами?

13 substitutions  vegetarian 

Я провел около 2 1/2 лет в качестве лакто-ово вегетарианца, но я бросил яйца в октябре. Проблема в том , что я на самом деле , как торт. К сожалению, рецепты тортов, которые я нашел, которые не используют яйца, производят очень плотные пироги. Есть ли способ обойти это?

12 substitutions  eggs  cake  vegetarian 

Трансглутаминаза - это фермент, который популярен среди шеф-поваров-модернистов в двух основных целях - склеивать разные виды мяса для получения специальных эффектов (например, современная турдаккен) и создавать порции постоянной формы и размера для равномерного приготовления. У меня вопрос, есть ли какие-либо известные вегетарианские применения для этого фермента? Используется ли он, скажем, …

12 vegetarian  molecular-gastronomy 

Я люблю жареный тофу, но я не хочу иметь фритюрницу в моем доме (я буду использовать это слишком много!). Я пробовал несколько разных техник для жарки тофу на сковороде, но он всегда получается неудовлетворительным - слишком сухой, слишком тонкий, слишком влажный; Признаюсь, я не гений, когда дело доходит до тофу, …

12 frying  vegetarian  wok  tofu 

В китайской кухне очень распространено начинать жаркое на овощной основе с небольшим количеством мясного фарша, обычно свинины, чтобы придать блюду более глубокий вкус. Чтобы сделать вегетарианскую версию, я обычно просто пропускаю это, но мне было интересно, даст ли что-нибудь еще подобный эффект в плане вкуса. Типичные заменители мяса, такие как …

11 substitutions  pork  chinese-cuisine  vegetarian  stir-fry 

Во время недавних экспериментов с поддельной индейкой в ​​Сейтане мне было любопытно, преследую ли я даже подходящие средства для изготовления поддельной веганской индейки. Что касается следующих характеристик, то какой веганский заменитель мяса (например, может приблизить индейку не обязательно по питанию, а скорее по вкусу) подходит лучше всего? Какая подготовка СМИ …

11 substitutions  vegetarian  vegan  turkey  thanksgiving 

Я собираюсь отправиться в длительный поход, и я бы хотел приготовить приличный тофу. (Я в основном вегетарианец, и я определенно буду жаждать белка.) Мои обычные домашние методы - выпекать и жарить на сковороде; Мне нравится коричневая снаружи и более жесткая текстура. Я собираюсь готовить на пропановой плите, так что выпечка …

11 vegetarian  camping  tofu 

Да, кубинский рис и бобы обычно готовят с мясом ... или, по крайней мере, с бульоном. Если я готовлю для вегетарианца, я не знаю, мне следует избегать мясного бульона? Есть ли что-нибудь вегетарианское, что дало бы эквивалентный вкус?

10 rice  vegetarian