Как заставить вегетарианские тамале быть пушистыми?

Я вегетарианец, поэтому, естественно, я не использую сало при приготовлении масы для тамалес. Я экспериментировал с маслом, негидрогенизированным растительным шортенингом и твердым кокосовым маслом. Я долго пытался взбить тесто в своем миксере, так как я прочитал несколько советов о том, что это ключ к выпечке теста. Я также попробовал и новую масу и MaSeCa.

С моими тамалами все в порядке , но в прошлом году я случайно откусил тамалу из сала, и она была намного пушистее и легче, чем все, чего я достиг. Я не знаю, является ли разница в выборе жиров, или в ресторане, где их готовят, используется лучшая техника смешивания. Помогите?

Вы можете использовать Crisco All-Vegetable Shorening: он есть в списке покупок PETA (Люди за этическое обращение с животными), но может работать так же хорошо, как и сало.

Я делал тамалы более 50 лет и научился делать их у бабушки. Я изменил рецепт и теперь использую Crisco. Делаю ли я их с салом или Криско, я ВСЕГДА добавляю разрыхлитель и соль, чтобы сделать их пушистыми (как и моя бабушка).

Я никогда не делал тамалес, поэтому возьмите это с полным шейкером соли, но вы можете попробовать добавить немного химического разрыхлителя (разрыхлителя) к тесту. Это делает все остальное пушистым; это может помочь твоим тамалесам!

Я делал тамалы около 30 лет, и я тоже учился у моей бабушки и моей матери. Но секрет пушистого теста из тамале - разрыхлитель и соль.

Добавьте разрыхлитель и перемешайте еще несколько минут, чтобы он стал пышнее.