Вопросы с тегом «spices»

Если вы готовите пасту на медленном огне и добавляете в кастрюлю немного специй, например, перца, будут ли макароны впитывать специи / ароматизаторы или специи просто пойдут в верхнюю часть кастрюли и не впитаются?

44 pasta  spices 

Иногда, когда я делаю соус или суп, который должен быть немного острым, у меня нет проблем, приправляя, как я хочу. Но если вечеринка немного запоздала, или я приготовил соус заранее, чтобы по-настоящему вытянуть все ароматы специй, овощей и мяса, иногда я получаю слишком острое / горячее блюдо. Вы всегда можете …

39 flavor  spices  spicy-hot 

Кроме цвета, в чем разница между белым перцем и черным перцем? Я думал, что это чисто цветная вещь, чтобы черный перец не испортил цвет, скажем, белого соуса. Мы попробовали белый перец в нескольких блюдах, и во всех случаях они были жалкими. (FWIW: один рецепт был соусом Альфредо.) Единственное, что я …

37 spices  pepper 

Я слышал, что сушеные травы и специи: имеют срок годности около года или 2 держать лучше в прохладном темном месте выпустит больше аромата при измельчении Это хорошо, но некоторые специи стоят дорого. У нас есть более 50 банок на нашей подставке для специй, и мы не можем позволить себе заменять …

34 storage-method  storage-lifetime  spices 

У меня есть идея, что приготовление коктейля с корицей, ванилью и бренди было бы вкусно, и это так . Но это также немного зернисто. Что я делал: В стакан на 500 мл, добавьте 15м бренди, добавьте 1/2 чайной ложки порошка корицы, добавьте 1-2 чайных ложки ванильного экстракта, добавьте несколько столовых …

31 spices  drinks  cocktails  cinnamon 

Недавно, делая «набор» из 5 бобовых, мой сын тонко раздавил лавровый лист и добавил их к остальным специям, вместо того, чтобы добавлять их целиком, чтобы удалить после приготовления. Когда я указал на его ошибку, он спросил меня, почему лавровый лист отличается от других пряностей. ПРИМЕЧАНИЕ: я прочитал ответы на этот …

28 spices  bay-leaf 

Почему некоторые рецепты требуют нарезки лука, то есть нарезания маленьких надрезов на луке и добавления гвоздики? Например, когда я готовлю большой кусок мяса, такой как коровий язык, какая разница, если я положу гвоздику и лук отдельно в бульон или нарезанный? Является ли это просто удобством, позволяющим легко вылавливать гвоздику после …

23 spices  onions 

Я начинаю выращивать свои собственные травы и хотел бы собрать что-то похожее на «итальянские приправы», найденные в разделе специй в продуктовом магазине. (Это простой способ добавить больше вкуса в соус для пасты.) Существует ли общепринятый список ингредиентов и пропорций, или он варьируется между компаниями, производящими специи?

22 spices  herbs 

Что сделало бы шафран (или что-то) розового цвета вместо более обычных желтых и апельсиновых, которыми известен шафран? Некоторое время назад я взял контейнер с шафраном из этнического магазина. При отражении это не выглядело так, как будто оно было слишком высокого качества (цвет был немного бледным, и я мог видеть несколько …

21 spices  saffron 

Я только что купил прекрасную сумку Гарама Масала, и все было готово перемолоть, когда я вернулся домой! Но когда я открыл это, я нашел что-то, что я не узнал - сначала я подумал, что что-то заплесневело, но там достаточно этого, что, что бы это ни было, я предполагаю, что это …

21 spices  indian-cuisine  food-identification 

Специи всегда были самыми трудными для меня, чтобы отследить на кухне. Я заинтересован в конкретных рекомендациях для метизы (контейнеры, маркировка, стеллажи и т. д.) и организационные схемы (алфавитные? категории?) чтобы было проще найти специи, которые я ищу.

20 storage-method  spices  organization  pantry 

У нас есть большой гранитный (я думаю) ступка и пестик, и хотя поддерживать его в чистоте, как правило, не кажется слишком сложным, я абсолютно не представляю, как избежать его окрашивания, когда он используется с порошком куркумы при приготовлении карри. Как правило, мы измельчаем специи, затем добавляем чеснок и немного воды, …

19 equipment  cleaning  spices  curry 

Многие из предварительно смешанных паст карри и блюд из карри, которые я ел, имеют коричневатый / красноватый цвет. У меня есть отличная коллекция специй, с которыми я готовлю, но мои карри, кажется, всегда выглядят и на вкус очень похожи. Большинство из них желтого цвета, преобладают куркумы. Подумав о курином масле, …

18 spices  indian-cuisine 

Ресторан заверил меня, что в еде нет чили, но для меня все еще было слишком жарко. Какие другие специи и т. Д. Могут вызвать тепловой эффект во рту? это был шри-ланкийский ресторан, очень уважаемый. Мой хозяин по ошибке сказал официанту, что у меня аллергия на перец чили - на самом …

17 spices 

До этого момента при приготовлении стейков, ребер или любого другого «мяса» я применял свои специи последовательно: сначала добавлял соли, затем порошки на основе перца и, наконец, несколько сахаров (если применимо). Я часто вижу, как повара объединяют эти специи в миску, чтобы сделать руб . Есть ли преимущество в последнем?

17 meat  spices  salt  ingredient-selection