Вопросы с тегом «spices»

Я большой поклонник паэлья, среди других применений для шафрана. Однако это может быть очень трудной и / или дорогой специей для получения. Какие хорошие заменители существуют?

17 substitutions  spices  saffron 

Похоже на этот вопрос , но не то же самое (кстати, мне нравится ответ Хободаве ). Как правильно лечить шафран, чтобы получить большую часть аромата? Я видел следующие методы: Позвольте стеблям впитаться в чашке с теплой водой. Нагрейте стебли в масле на медленном огне. Оберните стебли алюминиевой бумагой и поместите …

16 spices  saffron 

Несмотря на то, что я ценю куркуму за ее слухи о способностях к борьбе с раком, я нахожу ее склонность к окрашиванию всего, с чем она вступает в контакт (включая «нержавеющую» сталь), обескураживающей настолько, что я использую ее гораздо реже, чем хотелось бы. В предыдущем вопросе о мраморной ступке и …

16 spices  cleaning  cookware  tumeric 

Я живу в Африке, но часто готовлю по американским рецептам. Я обнаружил, что местный порошок чили НАМНОГО более интенсивный, чем в США. Настолько, что приготовление особой приправы тако привело к почти несъедобной жаре. На данный момент я решил это, внеся порошок чили навалом. По многим причинам это не идеально. Я …

15 substitutions  spices  paprika 

Я пробовал различные паприки разных марок, но, похоже, ни у одного из них нет аромата. Кто-нибудь может порекомендовать вид паприки, которая менее мягкая? Например, я видел некоторые «особые» сорта, такие как венгерская паприка ... как эти вкусы сравниваются с обычными?

15 flavor  spices  paprika 

Мой ответ на этот вопрос ( ссылка ) вызвал вопрос в моей голове. Я хотел поделиться некоторыми советами относительно того, когда добавлять травы, специи, ароматические вещества и т. Д., И у меня было несколько советов (лавровый лист и чеснок идут рано, ваниль и черный перец идут поздно). Это, однако, всего …

15 flavor  spices  herbs  slow-cooking 

Я всегда использую одну и ту же смесь специй для дал. Вместо того, чтобы принимать по 1-2 ч.л. каждого, я бы предпочел хранить специальный контейнер для дал готовой смеси в нужных мне пропорциях. Есть ли причина не делать этого? Срок годности, агрегация, ..?

15 storage-lifetime  spices  mixing 

Я недавно экспериментировал с супами и пробовал разные рецепты, и я обнаружил, что часто получаю хороший суп, который слишком мягкий на вкус. И да, соль и перец имеют огромное значение ... но для этого нужно что-то еще. Помимо нахождения правильной специи для правильного супа, какие общие вещи я могу сделать, …

14 spices  soup 

Некоторое время назад я читал, что мускатный орех и корица действительно похожи, и вы легко можете заменить один другим. Тем не менее, многие рецепты требуют как корицы, так и мускатного ореха, поэтому кажется, что должна быть какая-то разница. Каковы конкретные различия между корицей и мускатным орехом? И достаточно ли они …

14 spices 

Я сделал некоторые вычисления. И я думаю, что если я куплю банку специй в супермаркете, это будет примерно в 25 раз дороже (это будет стоить дороже, а вы получите часть суммы), чем получить сумку в моем местном азиатском магазине. Я совершенно счастлив с более дешевыми альтернативами. Но мне трудно поверить, …

14 spices  budget-cooking 

Я вижу множество советов о том, как приготовить вкусные консервированные бобы пегой лошади , но кто-нибудь знает, как воссоздать этот дешевый вкус refrito ? Я пробовал бесчисленные комбинации свежеприготовленных бобов пинто, соли, чеснока, порошка чили, лука ... Кажется, они всегда упускают какой-то важный элемент, и я не имею в виду …

13 spices  beans 

Много лет назад мы привезли из Греции специю, которую нам предложили для приготовления мусаки. Грек, который продал это нам, назвал это "bakari". Теперь мы использовали все наши запасы, и я пытался купить их из Бельгии, но я не могу их найти. Кто-нибудь знает название этой специи по-английски (я пробовал гуглить …

13 spices  greek-cuisine 

Меня всегда учили при приготовлении индийских блюд жарить специи в измельченной / протертой смеси лука и чеснока, чтобы высвободить их аромат и эфирные масла. Меня также учили, что когда масло отделяется от смеси, специи готовятся, и вы можете перейти к следующему этапу блюда. Это метод, который я всегда использовал. Может …

13 frying  spices  indian-cuisine 

В качестве приправ в Бельгии мы используем как томатный, так и карри кетчуп. На этикетке кетчупа карри среди других ингредиентов есть «карри (1%)». Поэтому я попытался добавить порошок карри к обычному кетчупу, чтобы посмотреть, смогу ли я получить кетчуп с карри, но я думаю, что вкус у меня не тот. …

13 spices  curry  condiments  ketchup 

Я выращиваю немного перца джолокия, и они почти готовы к уборке. Тем не менее, с тех пор я видел, что перец Нага Вайпер побил Бхул Джокия как самый острый перец. Я также видел, что разновидность перца Тринидад-Скорпион выбила гадюку Нага. В магазине, в котором я купил свою bhut jolokia, продается …

13 spices  chili-peppers  spicy-hot