Я люблю использовать чесночный порошок, но я также вижу рецепты призыва к чесночной соли. Я думал, что вы можете просто добавить чесночный порошок вместо чесночной соли (которая, конечно, продается отдельно!), А затем просто добавить немного реальной соли, если необходимо. Какая разница в этом по сравнению с использованием приобретенной в магазине …
Я недавно сделал чиабатту , которая получилась очень хорошо, с хорошей корочкой и красивой открытой крошкой. Однако я чувствовал, что он может использовать больше соли, чтобы придать дополнительный вкус. Я знаю, что соль и дрожжи не делают хороших собратьев (или это должны быть товарищи по хлебу?), Так сколько соли я …
Я слышал мнения по обе стороны этого. В последнем ответе на этом сайте говорится, что соль смягчает кожуру бобов, цитируемую Cooks Illustrated (я не вижу статьи, но я доверяю CI), в то время как другой ответ говорит, что соль укрепляет кожуру бобов . В случае, если это зависит от бобов, …
В чем разница между розовой солью и более типичной крупной солью (например, морской солью)? Я знаю, что это розовый из-за месторождений полезных ископаемых, но кулинарно это отличается? например, имеет ли он другой вкус, используется ли он по-другому и т. д. Поскольку розовой соли может быть несколько, я говорю конкретно о …
Вчера вечером я поднял пакет с кусочками кешью из бункера и понял, что они несоленые. Что хорошо, но перекусить не совсем то, что я искал. Есть ли в любом случае "солить" эти кусочки кешью. Я гуглил и нашел способы сделать это, когда они все еще обстреляли, но не по факту. …
Я пытался усовершенствовать свою технику приготовления стейка в помещении. Рекомендуется солить стейк за 30 минут до приготовления. Я использовал кошерную соль и готовил стейк на чугуне. Все получилось эффектно, на самом деле это был самый лучший стейк, который я когда-либо готовил сам. Однако внешний слой стейка оказался значительно соленее, чем …
Я ем много соли. Это улучшает вкус почти всего, в том числе: Мясо Печенье Овощи Соусы Шоколад гораздо больше Мне кажется, что соль делает почти все лучше, но не только потому, что я чувствую вкус соли. Это усиливает вкус всего, что я ем. Почему? А как же соль заставляет ее …
Я видел, как люди утверждают, что добавление соли в кофе улучшает вкус или устраняет горечь. Пример . Это действительно работает? Если это так, как это работает? Происходит ли что-то химическое или это всего лишь уловка вкусовых рецепторов?
До этого момента при приготовлении стейков, ребер или любого другого «мяса» я применял свои специи последовательно: сначала добавлял соли, затем порошки на основе перца и, наконец, несколько сахаров (если применимо). Я часто вижу, как повара объединяют эти специи в миску, чтобы сделать руб . Есть ли преимущество в последнем?
Большинство поваров рекомендуют добавлять в кипящую воду немного соли, в которой вы готовите пасту (иногда по 1 чайной ложке). Для тех, кто следит за потреблением натрия, сколько этой соли на самом деле будет поглощаться макаронами, а сколько будет выброшено с водой?
В этом видео « Американская кухня для испытаний» они добавляют соль в холодную воду при варке яиц. Будет ли соль проникать в скорлупу и ароматизировать яйцо? Это кажется мне маловероятным и просто трата хорошей соли. (Помимо соли, этот метод не нов для меня. Моя старая, поваренная книга Бетти Крокер "Мама …
В чем разница между морской солью и обычной поваренной солью? Что я могу приготовить, что будет очень хорошо работать для параллельного сравнения, чтобы продемонстрировать разницу между морской солью и обычной поваренной солью? Очевидно, что прямая дегустация солей может сработать, но я ищу то, что подчеркивает разницу и в то же …