Помогает ли введение соли в кофе горечь?

Я видел, как люди утверждают, что добавление соли в кофе улучшает вкус или устраняет горечь. Пример .

Это действительно работает? Если это так, как это работает? Происходит ли что-то химическое или это всего лишь уловка вкусовых рецепторов?

salt coffee

— Blorgbeard
источник

Я также слышал, что щепотка пищевой соды может убрать «горечь» или кислотность из слишком крутого чая, который смягчает танис.

— Дженн

Вы также можете посмотреть на этот вопрос для получения дополнительной информации. cooking.stackexchange.com/questions/7511/…

— Марта Ф.

В эпизоде «Хорошо поесть» из 13-го сезона ( «Баллада о соленом и сладком» ) Алтон Браун объясняет, как соль (особенно натрий) блокирует вкусовые рецепторы вашего языка от ощущения горечи. Однако сладость не блокируется. Также известно, что он усиливает другие вкусы. Соль на шоколаде - это здорово. Соль также обладает способностью сохранять соленый вкус, делая все остальное.

— talon8
источник