Вопросы с тегом «meat»

У пакетов с ветчиной или копченой рыбой иногда есть подсказка, подобная той, которую я цитировал в заголовке. Обычно они хранятся в холодильнике, поэтому одной из причин, по которой вы можете извлечь его из холодильника и открыть его раньше, является, вероятно, только температура. Но есть ли химическая реакция с кислородом, которая …

7 meat  flavor  fish  chemistry 

У меня есть проводной термометр, который я в основном использую для жаркого, который может поддерживать весь зонд внутри мяса. Тем не менее, я использовал его вчера вечером, чтобы приготовить несколько ребер в стиле кантри (свинина), и смог вставить зонд только на полпути в ребро. Это не касалось какой-либо кости, и …

6 equipment  food-safety  meat  thermometer 

Мясо, о котором я говорю, - это фарш из индейки, хотя это может относиться к любому постному мясу, используемому для замены говядины. Это также было бы больше для рецептов, таких как гамбургеры из индейки и фрикадельки, где сухость является большей проблемой, так как мясо само по себе является центром блюда …

6 substitutions  meat  ground-beef  drying 

Я хочу попробовать приготовление мяса при низкой температуре, например, говядины У меня нет надежной духовки, и я ищу совет перед началом работы. Или альтернативы печам. Я слышал, что некоторые люди используют мясо в вакуумных пластиковых пакетах, которые они готовят в кастрюле с водой (легче измерить температуру?) Какие сроки для комбинаций …

5 meat  slow-cooking  sous-vide 

Насколько эффективно приготовить на пару вырезку индейки размером с грудинку, чтобы сделать ее нежной и сочной? Я рассматриваю это, потому что индейка имеет тенденцию высыхать во время приготовления.

3 meat  turkey  steaming 

Я хочу подготовить котлет де воля , Это немного похоже на Cordon Bleu, но с использованием натурального кармана в куриной грудке, а внутри просто масло и свежие травы. Я думал о том, чтобы связать мясо ниткой, как рулет, но я никогда не делал этого раньше, поэтому я не знаю, какую …

3 equipment  meat  polish-cuisine  russian-cuisine 

Некоторые рецепты требуют красного винного уксуса в стейк-маринадах. Используется ли красный винный уксус в качестве средства для разрушения мясных тканей или это просто как вкусовая добавка?

3 meat  marinade 

Является ли часть кальмара прямо над щупальцами съедобной? Я думаю, что это низ тела, я никогда не готовил кальмаров. Я вымыл его холодной водой, осторожно ощупал пальцами и, кажется, клюв был удален.

3 food-safety  meat  seafood  cut-of-meat  butchering 

В телешоу « New Girl» есть эпизод (сезон 1, эпизод 6), в котором они готовят на День Благодарения, но забыли оттаивать Турцию, поэтому они положили его в сушилку, но у него есть некоторые неожиданные результаты . Можно ли размораживать индейку в сушилке? Если бы кто-то попытался сделать это в реальной …

3 equipment  meat  turkey  defrosting  thanksgiving 

В течение долгого времени, прежде чем подрумянить мясо, которое затем тушилось бы, я покрывал его мукой, чтобы обеспечить правильную консистенцию полученного соуса. Есть ли недостатки этого метода? Должен ли я просто обжарить мясо для тушеных блюд без муки, а затем загустить кипящую жидкость с помощью взвеси?

3 meat  flour  stews  braising 

У меня сейчас проблемы с моей новой мясорубкой, потому что кусочки соединительной ткани постоянно попадают в работу и забивают ее, останавливая выход фарша. Однако я не совсем уверен, как это предотвратить. Я пытаюсь снять очевидные кусочки, но многие из них находятся в очень тонких листах, которые трудно удалить, особенно когда …

3 meat  raw-meat 

У меня в холодильнике красивая говяжья вырезка высшего качества. Это от моего местного мясника, и я знаю, что до сих пор его обрабатывали с большой осторожностью. Поскольку мои гости должны были отменить, мне придется заморозить это - даже планируя остатки, мы не сможем съесть все это. Речь идет о скудных …

2 meat  freezing 

У меня вопрос по поводу кишечной палочки. Я съел маленький кусочек сырого гамбургера из говядины. Мне меньше 18 лет и больше 11. Я знаю, что есть побочные продукты, но что именно они? Я был идиотом и ел это. Часть, от которой я откусил, была максимум дюйм, и я только откусил …

2 meat  raw-meat 

Даже после рассола, филе и варки до идеальной температуры (от 68 до 71 с) моя текстура цыпленка (целая и грудка) иногда становится меловой. Имейте в виду, курица все еще может быть сочной, будучи меловой. Вот картинка: Я пробовал разные комбинации растворов рассола и растительных масел - кажется, ничто не дает …

2 chicken  meat 

Я хочу приготовить свиные ребрышки около 4 часов, пока мы в церкви. Они покрыты и имеют соус на них. Оригинальный рецепт говорит 1,5-2 часа при 350 °. Какой темп будет лучшим для этого времени приготовления?

1 meat  roasting