Я хочу подготовить котлет де воля , Это немного похоже на Cordon Bleu, но с использованием натурального кармана в куриной грудке, а внутри просто масло и свежие травы.
Я думал о том, чтобы связать мясо ниткой, как рулет, но я никогда не делал этого раньше, поэтому я не знаю, какую нить использовать. Есть ли какая-то особая нить, хватит ли моей полиэфирной швейной нити?
Это заняло у меня некоторое время, но я нашел название блюда на английском языке - Цыпленок по-киевски
Ответы:
Для чего-то более деликатного, чем кухонный шпагат, подойдет любая нить из 100% натурального волокна (хлопок, конопля). Синтетические материалы (полиэстер, вискоза, нейлон) могут плавиться или выделять газ в пищу при высокой температуре.
Не используйте полиэстер, используйте кухонный шпагат вместо.
Можно использовать неароматизированную зубную нить (традиционная разновидность, а не скользящая версия), и она лучше, чем кухонный шпагат.
Зубочистки также могут быть использованы для закрытия кармана, и на самом деле их легче удалить, чем нить.
Желаем удачи с вашим блюдом!