Как настроить темп, чтобы запекать ребрышки, чтобы они занимали вдвое больше времени?

Я хочу приготовить свиные ребрышки около 4 часов, пока мы в церкви. Они покрыты и имеют соус на них. Оригинальный рецепт говорит 1,5-2 часа при 350 °. Какой темп будет лучшим для этого времени приготовления?

Я не считаю это полным ответом, но мне сказали, что достаточно раз прекратить помещать потенциальные ответы в комментарии ... так что ...

Кривые температура / время настолько странны для мяса, что мне проще всего взглянуть на целую кучу рецептов и найти те, которые соответствуют времени, которое я ищу, а затем усреднить температуры по ним.

Чтобы развернуть этот комментарий в реальный ответ, для данного конкретного случая allrecipes.com дает 41 рецепт при поиске «свиных ребрышек». Затем я отсеял тех, у кого не было температуры (плита, гриль, мультиварка), или что это были не совсем деревенские рецепты, оставив меня с:

• 250 ° F: 2 часа, слив жира и жидкость, пальто с соусом, еще 1 час
• 300 ° F: мука и коричневый со всех сторон, запекать ребра в соусе в течение 1,5 часов, перевернуть, еще 1,5 часа. (проблема: призывает наметать «несколько раз», что замедляет ход событий)
• 325 ° F: варить 10 минут, выпекать 1,5 часа
• 325 ° F: от 1 до 1,5 часов (до 160 ° F / 70 ° C)
• 350 ° F: 1 час, добавить соус, еще 1 час
• 350 ° F: гриль в течение 12 минут, запекать в течение 1 часа, добавить соус, запекать еще 1,5 часа.
• 350 ° F: 2 часа
• 400 ° F: 1 час

Мультиварка, просто для сравнения:

• низкий :
  • 6 часов («азиатский стиль», поэтому я предполагаю, что не будет «упасть с костей»)
  • С 7 до 9 часов
  • «около 8 часов» (до тендера)
  • 4 часа, добавить соус, еще 4 часа
  • 9 часов прямо из холодильника
  • От 8 до 10 часов, пока не развалится (х2)
  • 3 часа (основной выброс)
• высокий, затем низкий:
  • 1 час, 8-9 часов.

...

Так что ... вау, это было бесполезно. Я, вероятно, должен был убедиться, что они были без костей. И возможно, что эти запеченные без соуса будут иметь меньшую изоляцию и готовить быстрее

Изучение большего количества рецептов не делает его более ясным, но я бы сказал, что от 225 до 250 ° F, чтобы получить его, требуется 4 часа - достаточно тепло, чтобы растворить коллаген, но достаточно низко, чтобы пережарить его. ,

350 F слишком высокая температура для ребер - покрыты или нет. Мне нравится, что мясо падает из кости. Итак, просто уменьшите температуру, скажем, до 250 F и выпекайте дольше. Это займет больше времени, поэтому вам нужно будет немного поэкспериментировать, чтобы получить правильное время выпечки. Это должно также привести к увлажнению мяса.