Конечно. В зависимости от содержания кислоты в маринаде (который может включать как уксус, так и лимонный сок), он может в конечном итоге иметь рН ниже 4 или даже ниже 3. При рН 4,6 или ниже большинство бактерий не будут расти. Чеснок также обладает антибактериальными свойствами. Теперь все зависит от содержания кислоты в рецепте, и все равно не стоит повторно использовать маринад (который коснулся сырого мяса). Я должен был бы выполнить вычисления, чтобы сказать Вам, какое содержание уксуса требуется для этого pH. Но все же ... интересно подумать, какие методы приготовления пищи исторически имеют происхождение безопасности пищевых продуктов.