Как подготовить мясо к мясу?

У меня сейчас проблемы с моей новой мясорубкой, потому что кусочки соединительной ткани постоянно попадают в работу и забивают ее, останавливая выход фарша. Однако я не совсем уверен, как это предотвратить. Я пытаюсь снять очевидные кусочки, но многие из них находятся в очень тонких листах, которые трудно удалить, особенно когда мясо нарезано кубиками.

Мы с мужем регулярно перемалываем собственное мясо. То, что мы делаем, это подрезаем мясо перед кубиками. Если какая-либо соединительная ткань / серебристая кожа находится на внешней стороне мяса или проходит через мясо, мы извлекаем его из более крупного куска мяса, что намного проще, потому что вы можете лучше его удерживать.

Мы также используем филе ножа для обрезки жесткой ткани. Это позволяет вам подстригать гораздо ближе и с гораздо большим контролем, сводя к минимуму любые отходы.

И последнее, но не менее важное, охлаждение мяса также помогает. В то время как вы не хотите, чтобы это было заморожено, с фирмой легче обращаться.