Вопросы с тегом «frying»

Как видно из названия ... Сначала я лично разогреваю сковороду, затем добавляю масло, а после того, как оно нагреется, добавляю ингредиенты. Я придерживаюсь рассуждений о том, что, делая это таким образом, у масла меньше времени на сжигание, думая, что если вы сделаете это иначе, к тому времени, когда кастрюля и …

99 frying  oil 

У меня нет проблем с приготовлением жареных яиц до желаемой степени готовности или сохранением их в целости при приготовлении и подаче . Но яйца, приготовленные профессиональными поварами и поварами столовой, выглядят так: Белый круглый и в основном белый; желток в основном центрирован. Мои яичницы выглядят так: Желток не останется в …

40 eggs  frying  fried-eggs 

Однажды я пошел в ресторан 5 *, стейк был невероятным. Вы могли разрезать его ножом для масла, он был жирным и сочным, посередине розовым, отличная штука. Когда я готовлю это дома, я, кажется, просто нарезаю говядину густой, мелко обжариваю на оливковом масле с небольшим количеством чеснока, и это все. На …

38 frying  steak 

Мне никогда не удавалось приготовить жареный картофель по-американски. Кажется, что такая простая концепция, но они никогда не оказываются правильными! Обычно недоваренный и жирный, с некоторыми сгорающими частями ... В идеале я хотел бы производить картофель, который будет хрустящим и золотисто-коричневого цвета снаружи, полностью приготовленным и мягким внутри, а не чрезмерно …

35 frying  potatoes 

Я понимаю, что одной из основных причин использования различных видов жира или масла является температура, при которой оно сгорает, например, оливковое масло экстра-класса для жарки стейка не подойдет. Вкус также очень важный аспект. Можете ли вы дать список наиболее часто используемых масел / жиров и для чего они используются?

33 frying  oil  fats 

Я вижу много рецептов жареного риса, но, похоже, никогда не смогу придать моему рису великолепный слегка подрумяненный цвет (и, следовательно, аромат). Это перед добавлением соевого соуса или чего-либо еще. Это вопрос тепла или количества масла? Как они делают это в ресторане (например, молодой чау жареный рис)?

33 frying  rice  chinese-cuisine 

Насколько я понимаю, все эти термины относятся к приготовлению пищи в небольшом количестве жира / масла. В чем именно разница?

26 frying  sauteing 

Я попытался приготовить фрикадельки как изменение того, что я обычно готовлю, но обнаружил, что они не остаются вместе, когда их жарят. Я сделал фрикадельки с 500 г фарша, нарезанным луком, зеленью и взбитым яйцом. Затем я все перемешал в миске и обжарил. После того, как я понял, что они не …

26 frying  beef  meatballs 

Я имею тенденцию ломать много желтков, готовя яйца по легкому. Я также не могу сделать это слишком быстро, из-за чего трудно готовить несколько яиц одновременно (они имеют тенденцию пережаривать). Иногда я использую лопаточку, которая не очень легко скользит под яйцом. Есть ли что-то особенное в типе шпателя или специальной подготовки …

24 eggs  frying 

У меня есть новая фритюрница. Я доволен его результатами до сих пор. Я не «большой пользователь», хотя, скажем, раз в 2-3 недели. Я хочу повторно использовать масло пару раз. Фритюрница накрыта, но не герметична. Новая фритюрница имеет холодную зону, что означает, что масло не станет грязным из-за чрезмерного обжаривания частиц. …

24 food-safety  frying  oil  deep-frying 

Мне интересно, как бы я пошла на приготовление дополнительной хрустящей куриной панировки, как это делают во многих местах, таких как KFC и тому подобное. Есть ли определенный ингредиент, который делает панировку такой? Любая помощь будет очень цениться, и не стесняйтесь поделиться своими собственными рецептами для хрустящей куриной панировки, если у …

23 chicken  frying  restaurant-mimicry  chicken-breast 

Мне нравится жареное яйцо со всем приготовленным белым, но все же жидким желтком. Обычно я делаю это, отделяя желток от белого и помещая желток на полпути. Кто-нибудь знает более простой способ?

21 eggs  frying 

Я использую лук, чтобы придать более сладкий вкус некоторым блюдам, например, в томатном соусе для пасты. Я готовлю их в масле с небольшим количеством соли перед добавлением других ингредиентов. Мне кажется, что когда я поднимаю температуру слишком высоко, лук совсем не становится сладким, а скорее сохраняет свою остроту. Они также …

19 frying  onions  temperature 

Хотите улучшить этот пост? Предоставьте подробные ответы на этот вопрос, включая цитаты и объяснение того, почему ваш ответ правильный. Ответы без достаточной детализации могут быть отредактированы или удалены. При приготовлении стейка мне всегда говорили, что лучше всего использовать арахисовое масло. Но какая разница? Это лучшее? И если это лучшее, что …

19 frying  oil  steak 

Я думаю, что Энн Баррелл солгала мне. Она сказала, что рыба всегда будет прилипать к нержавеющей кастрюле. Это верно. Независимо от того, насколько хорошо я смазываю свою сковороду, моя рыба всегда будет прилипать, как цемент. Она также сказала, что кастрюля выпустит рыбу «когда она будет готова». Может быть, это значит, …

19 frying  fish  stainless-steel