Вопросы с тегом «flavor»

После того, как вода закипит вы можете либо оставить тепло на довольно высоком, или превратить его немного вниз , так что он просто продолжает кипячения. Помимо дополнительного испарения воды, влияет ли это на вкус пищи, которую вы варите (мясо, овощи, яйца и т. Д.)? Со здравым смыслом мы можем прийти …

20 flavor  food-science  boiling  water  heat 

Я часто слышу об этом, особенно в защиту методов приготовления, которые не производят много аромата: если аромат находится в воздухе, это означает, что он оставлен едой. В качестве примера, некоторые люди жалуются на недостаток аромата, который получается при приготовлении су-видео, на что су-видео высказывается, что это свидетельствует о том, что …

19 flavor  smell 

Я не всегда хочу, чтобы мой чеснок на вкус был таким же. Иногда мне нужен только глубокий вкус умами без прикуса (поэтому я позволяю ему готовить больше), а иногда я ищу сильное присутствие чесночного укуса в блюде. Я знаю, что это зависит от того, как вы нарезаете и готовите его, …

18 flavor  garlic 

Существует «аромат жевательной резинки», не только для жевательной резинки, но и для детских зубных паст и молочных коктейлей. Можно ли воспроизвести этот вкус на кухне? Какие ингредиенты необходимы? Они доступны для потребителей или являются «коммерческими химикатами»?

16 flavor 

Как вегетарианец почти года, бекон стал «большой потерей», и мои зеленые листья сильно пострадали за это. Я экспериментировал с кусочками бекона из ТВП, полосками веганского бекона (как замороженными, так и охлажденными), темпе, жидким дымом, соевым соусом, маслом и т. Д., Чтобы получить что-то соленого и жирного аромата / текстуры, которую …

16 substitutions  flavor  vegan  bacon 

Когда я готовлю курицу, аромат, кажется, концентрируется в коже. Но когда я получаю курицу-гриль от Costco, она кажется очень вкусной насквозь, вне кожи. Я экспериментировал с различными приправами, включая соль / перец, соевый соус или различные купленные в магазине маринады. Они все хороши, но, опять же, весь аромат, кажется, в …

16 chicken  flavor  seasoning 

Есть ли разница между зеленым, красным и желтым сладким перцем, за исключением цвета? Обычно, когда я покупаю пакет из 3, я всегда оставляю желтый до последнего. Обычно это происходит из-за того, что в блюде блюдо выглядит менее привлекательно.

16 flavor  bell-peppers 

Каково формальное определение «пикантный» при использовании в кулинарии? Я много слышу о вещах, приходящих в сладких или пикантных формах - например, в блины - но в контексте не кажется, что пикантность - это термин для всех вещей, которые не сладки. Это связано с методами подготовки? Ингредиенты? Вкус конечного продукта? Я …

15 flavor  language 

У нас нет в Израиле настоящих свиных итальянских колбасок. Когда такой рецепт, как Ragu или Bolognese, призывает к итальянской колбасе, какое мясо можно использовать вместо мясной свинины, и какие приправы я должен добавить, чтобы соответствовать приправам, которые обычно встречаются в итальянской колбасе?

15 substitutions  flavor  italian-cuisine  seasoning  sausages 

Как правило, моей жене не нравится вкус рыбы, или почти все, что когда-то делало ее дом в воде. Однако она решила дать рыбе еще один шанс. Не желая бить ее по голове самой «рыбной» рыбой, я быстро прогуглил и решил, что белая рыба, как правило, самая легкая на вкус. Почему …

15 flavor  food-science  fish 

Общеизвестно, что существует пять «первичных» ароматов : Сладкий кислый ожесточенный соленый Пикантный (АКА Умами) Это оставляет 10 возможных пар из двух, 10 возможных наборов из трех и 5 возможных наборов из четырех. У меня вопрос: известно ли, что некоторые комбинации дают более благоприятные вкусы, чем другие? И если так, то …

15 flavor 

Я пробовал различные паприки разных марок, но, похоже, ни у одного из них нет аромата. Кто-нибудь может порекомендовать вид паприки, которая менее мягкая? Например, я видел некоторые «особые» сорта, такие как венгерская паприка ... как эти вкусы сравниваются с обычными?

15 flavor  spices  paprika 

Я готовил Sous Vide 2-3 раза в неделю в течение 10 месяцев, и мне это очень нравится. Контроль температуры и времени открывает некоторые действительно интересные возможности. Но одно из рекламируемых преимуществ этого метода - лучшее привнесение ароматов во время процесса приготовления, а я этого совсем не понимаю. Я не использую …

15 flavor  sous-vide  vacuum 

Мой ответ на этот вопрос ( ссылка ) вызвал вопрос в моей голове. Я хотел поделиться некоторыми советами относительно того, когда добавлять травы, специи, ароматические вещества и т. Д., И у меня было несколько советов (лавровый лист и чеснок идут рано, ваниль и черный перец идут поздно). Это, однако, всего …

15 flavor  spices  herbs  slow-cooking 

Я недавно сделал пюре из цветной капусты по этому рецепту . Я положил цветочки цветной капусты в безопасную кастрюлю с микроволновой печью вместе с маслом и молоком и приготовил ее до более или менее нежного состояния. Затем я добавил соль, перец, немного мускатного ореха и немного сыра (я использовал чеддер …

14 flavor  vegetables  low-carb  cauliflower