Вопросы с тегом «eggs»

Моя благословенная жена готовит мне сэндвичи на завтрак, состоящие из тонкого сэндвича, ветчины и яичных белков, и замораживает их. Это отличный завтрак, за исключением того факта, что при размораживании в микроволновой печи яичные белки выделяют огромное количество воды и размачивают бутерброд. Мне кажется, что проблема должна быть решена предварительно заморозить, …

7 eggs  microwave  egg-whites  breakfast 

Как можно безопасно съесть тесто для печенья? Я хочу сделать мороженое из печенья, как в ассортименте Бена и Джерри, но я не хочу сальмонеллы. Как продажи Бена и Джерри делают их, если они не продают сырье? Можно ли приготовить яйцо или тесто, не изменяя сырого ощущения теста для печенья? Есть …

6 eggs  cookies  raw 

Некоторое время я готовил на сковороде из нержавеющей стали и испробовал множество методов, чтобы предотвратить прилипание. Горячая сковорода и масло до некоторой степени работали, но у меня все еще были проблемы с яйцами, картофелем и тофу. Пока я делал это, я следил за тем, чтобы капли воды могли скользить по …

6 eggs  seasoning  salmon  stainless-steel 

Я готовил яйца, и мне нравится контроль над консистенцией желтка; идеально вареный яичный желток - одна из причин, по которой меня поразил подход sous vide. Тем не менее, для меня есть одна особенность: яичный белок прилипает к скорлупе! Я расстраиваюсь, что всякий раз, когда я разбиваю яйцо су, я получаю …

5 eggs  sous-vide  hard-boiled-eggs 

Я купил бутылку яичных белков, потому что я совсем не получаю удовольствие от желтков. Для нормальных яиц я либо жарил бы их на сковороде (вылил на антипригарное покрытие, перевернул через некоторое время или несколько раз и все готово), либо варил до готовности. Есть ли шанс превратить белые в нечто закаленное? …

5 eggs  egg-whites 

Предыдущие вопросы здесь касались причин, по которым воду или молоко добавляют в смеси яичницы во время приготовления. Тем не менее, два вопроса, которые я связал, похоже, соответствуют различию, которое я иногда замечал в рецептах или инструкциях шеф-поваров и часто повторял на кулинарных форумах: можно добавить молоко или сливки в яичницу …

5 eggs  french-cuisine  omelette 

У меня есть рецепт торта, который требует яичных желтков и отдельно складывается в яичные белки. Какая разница в устранении складывания во взбитых яичных белках и использовании всего яйца? Будет ли это работать, если я захочу более крепкий торт? Это было мое мышление, но я не был уверен в результате.

4 baking  eggs  egg-whites 

Я пытался сделать кофе со вкусом мороженого. Я столкнулся с проблемой, особенно когда смесь взбитого яичного желтка / сахара нагревали со смесью сливок / молока - до тех пор, пока «она не загустеет достаточно, чтобы покрыть заднюю часть ложки». Я использовал два рецепта - один с простыми сливками и один …

4 eggs  dessert  cream  ice-cream 

У меня есть отличный рецепт миссис Битонс для миндальной глазури. Тем не менее, так как это очень старый рецепт, требующий 4 яйца, какого размера я должен использовать. Как яйца в целом становились все меньше с годами. Да, я вижу, что размеры яичного желтка обсуждались на сайте, но не эта конкретная …

4 eggs  icing  weights 

Яйца и апельсиновый сок не редкость за столом для завтрака, но, к сожалению, еда и питье в одном и том же глотке было неприятным сюрпризом. Казалось, что химическая реакция создала третий неприятный вкус, который не был похож на два ингредиента. Мой неподготовленный язык может только описать это как горький. Обновление …

4 eggs  juice  oranges 

Я прочитал много хороших вещей о всплывающих рецептах блинчика с яйцом / бананом с двумя компонентами ... Тем не менее, я фитнес-гайка и не хочу переусердствовать с холестерином, который содержится в желтке. Вопрос: Работает ли этот рецепт, если я использую только два яичных белка (вместо яиц с желтком)?

3 eggs  pancakes  yolk 

Недавно я просмотрел рецепты тирамису, где рикотта заменяет маскарпоне , В частности (итальянский) рецепт Сабайон начинается с добавления горячего сиропа к взбитым желткам: я всегда смешивал кристаллический сахар с желтками. Какой смысл использовать горячий сахар вместо сахара?

3 eggs  dessert  melting-sugar 

Я готовлю яичные рулетики, и мои обертывания с яичным рулетом пахнут кисло . Говорят, они истекают через 2 дня. Они все еще в порядке?

3 eggs  rolls 

Я собираюсь уменьшить количество углеводов, но все еще есть такие вещи, как блины и вафли, и, возможно, даже лепешки. Я попробовал несколько рецептов блинов из кокосовой муки, но все они выходят на вкус, как яичница. Я думал, что мог бы добавить жизненно важный пшеничный глютен вместо яиц, но я не …

2 substitutions  eggs  flour  vital-wheat-gluten 

Я попытался сделать свой первый мусс прошлой ночью, и следовал за этим рецептом для Тыквенного Мусса: http://cooking.nytimes.com/recipes/2077-pumpkin-mousse Единственными изменениями, которые я внес в рецепт, было сокращение сахара примерно на 1/4 и использование 1% молока вместо цельного молока. Ниже приведено изображение конечного результата после охлаждения в холодильнике в течение нескольких часов. …

2 eggs  cream  pumpkin  thanksgiving  mousse