Я купил бутылку яичных белков, потому что я совсем не получаю удовольствие от желтков.

Для нормальных яиц я либо жарил бы их на сковороде (вылил на антипригарное покрытие, перевернул через некоторое время или несколько раз и все готово), либо варил до готовности.

Есть ли шанс превратить белые в нечто закаленное? Рецепты в Интернете в основном делают яичницу-болтунью, но я хочу, чтобы все это было одним куском белого цвета со структурой, похожей на вареное яйцо.

Я попытался разлить яичные белки по сковороде, но они сгорели на сковороде и стали неприкосновенными. Это закончилось чем-то похожим на яичницу-болтунью (я попробовал более высокие и более низкие нагревания).

Тогда я попытался жарить их, используя масло. Это работало, но все это было на вкус маслянистым, что снова было плохо.

Затем я попытался налить в воду яичные белки, подобно тому, как готовится яйцо-пашот. Он просто рассыпался по воде и превратился в пушистый, грязный комок ломтиков вареных яиц.

Я подозреваю, что вы хотели бы найти решение без дорогостоящего или сложного в поиске оборудования, как и все мы - вот что я предлагаю.

Что тебе понадобится:

• Жесть - как из супа, сахарной кукурузы или тунца. Единственное условие - у него должны быть прямые стороны, а не помятые.

• Немного масла.

• Кастрюля, средняя / маленькая.

• Кувшин или стакан с водой.

• Тонкий гибкий нож, чтобы освободить яйцо от консервной банки.

Сначала приготовьте олово. Используйте консервный нож горизонтально, чтобы удалить верхнюю кромку банки, оставшуюся после обычного использования.

Очистите и высушите олово, затем покройте внутреннюю поверхность маслом / маслом, чтобы не порезаться о острый металлический край.

Вылейте яичный белок в форму, поместите форму в центр кастрюли.

Используя кувшин, добавьте воду в кастрюлю, пока уровень не приблизится к уровню поверхности яичного белка. Делайте это осторожно, чтобы не повредить олово.

Аккуратно нагрейте кастрюлю до тех пор, пока она не станет очень мягко, оставляя крышку на сковороде.

Подождите. На каждые 50 мл яичного белка подождите, пока он кипит в течение 6 минут.

Выключите тепло.

Дайте достаточно остыть, чтобы прикоснуться к поверхности воды, не обжигая себя, не торопитесь, просто дайте ей остыть естественным образом.

Удалите олово из воды и аккуратно переверните на тарелку.

Используйте консервный нож, чтобы проткнуть основание банки и осторожно встряхните банку вверх и вниз с тарелкой, пока яйцо не выйдет, если нет, вы можете перевернуть все вверх дном и проследить внутреннюю сторону банки, используя нож, чтобы освободить яйцо, переверните и осторожно встряхните, пока оно не освободится.

Вуаля, теперь у тебя должен быть пирог из яичного белка.

Я бы попробовал приготовить яичные белки в пластиковом пакете, погруженном в воду. Для предпочтения я бы использовал прочную сумку от вакуумного упаковщика (но без использования вакуума). У меня нет рецепта, который я попробовал, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать со временем. Когда я тщательно готовлю цельные яйца, я кладу их в кастрюлю с холодной водой, довожу до кипения, сразу выключаю и оставляю на десять минут. Если вы можете запечатать белки в пакет с небольшим количеством воздуха, а затем скатать жидкость в цилиндр толщиной примерно в яйцо, время должно быть близко к тому, что я делаю для целого яйца в скорлупе.

Если у вас нет вакуумного герметика, вы можете попробовать использовать «морозильную» сумку на молнии и добавить ее в кипящую воду, которую затем выключите.

На самом деле я не пробовал эти рецепты с яичным белком (или заменителями), поэтому, если вы попробуете их, я хотел бы посмотреть, как они работают для вас.

Яйцо кунаса "Sous-vide en Carton"

Я попытался разлить яичные белки по сковороде, но они сгорели на сковороде и стали неприкосновенными. Это закончилось чем-то похожим на яичницу-болтунью (я попробовал более высокие и более низкие нагревания).

Почти как в посте Вана здесь , когда я работал все время, я ел много яичных белков. Обычно я использовал сепаратор яичного белка, чтобы отделить желтки, а затем подарил их попугайчику соседа. Но, если вы хотите узнать другой способ приготовления яиц, я предлагаю приготовить их в коробке .

Купите коробку яичных белков. Они должны прийти по 2 пинты в коробке. Готовьте половину из них классно. Затем для другой половины поместите половину коробки яичных белков обратно в коробку. Варить небольшой горшок с водой. Положите коробку в кастрюлю с кипящей водой.

Теперь о магии. Просто подожди 10 минут. Затем разделите коробку по центру с помощью карманного ножа, откройте ее и подайте с апельсиновым соком. Съешьте их просто или добавьте немного креольской приправы Тони Чейчера .