Как я могу адресовать водянистые яйца в сэндвиче для завтрака в микроволновке?

Моя благословенная жена готовит мне сэндвичи на завтрак, состоящие из тонкого сэндвича, ветчины и яичных белков, и замораживает их. Это отличный завтрак, за исключением того факта, что при размораживании в микроволновой печи яичные белки выделяют огромное количество воды и размачивают бутерброд.

Мне кажется, что проблема должна быть решена предварительно заморозить, но если кто-то видит другой подход, это было бы здорово. Так или иначе коммерческие люди обходят это с упакованными сэндвичами завтрака ... если у кого-то есть идея, любая помощь будет оценена.

Ну, Джимми Дин использует пирожок из яиц, состоящий из цельных яиц, модифицированного кукурузного крахмала и ксантановой камеди. Модифицированный кукурузный крахмал помогает поглощать воду без нагрева, а ксантановая камедь сохраняет все вместе в эластичном состоянии.

В противном случае, я никогда не слышал о замороженных вареных яичных белках, когда-либо используемых на коммерческой кухне, а только о сыром яичном белке.

Я вижу две возможные проблемы с тем, что вы описали -

1. Если вы не заморозите яйцо достаточно быстро, у вас, скорее всего, будут большие кристаллы льда, что приведет к образованию лужи воды, независимо от того, как вы ее разморозите. Вы должны быть в состоянии проверить это, просто положив замороженное яйцо в закрытую миску и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Если это дает вам много воды, вы можете заморозить яйца на противне, выложенном вощеной бумагой или пергаментом, а затем собрать бутерброды, чтобы заморозить.

2. Перегрев яиц заставит протеины сжиматься, что приведет к появлению влаги. (это в основном проблема с яичницей или яичной запеканкой). Решение этого состоит в том, чтобы нагреть это как можно меньше.

Что касается пропитывания хлеба - вы также можете искать альтернативы. Рогалики и хрустящие рулетики гораздо лучше держатся на влаге, но в особенности бублики могут в конечном итоге жевать после приготовления в микроволновой печи. Более толстый рулон также будет иметь больше крошки для поглощения влаги.

Вы также можете попробовать намазать что-нибудь на хлеб, чтобы не допустить его впитывания влагой (хотя это может привести к более грязной еде, если бутерброд капает). Для яичных бутербродов я люблю желе с острым перцем.

Udated: я был в состоянии сидеть и говорить с моей подругой об этом, на самом деле мы ели их, когда мы разговаривали.

Хорошо, это теоретическое, но здесь идет.

Рисовая бумага, верно, вьетнамская рисовая бумага . Во Вьетнаме есть еда, Nam Ninh Hoa, это свежий салат, свиная колбаса, морковь и огурцы julienne'd, куча разных зеленых, желтый овощ, который я получил имя, и кусок рисовой бумаги, который был сложенный и жареный. Вы сидите за столом, строите их и едите их один за другим. Вы берете кусок рисовой бумаги, бумажную обычную рисовую бумагу, которую положили в холодильник и которая с ней что-то делает, слегка податливая. твердый, но не хрупкий. положить другие ингредиенты в него, завернуть его, обмакнуть в соус и съесть.

Для ясности: есть один кусок жареной рисовой бумаги, который входит в состав других ингредиентов, обернутых в не жареную рисовую бумагу.

Что касается вопроса ОП, так это рисовая бумага . Ваша жена могла бы просто нарезать их до размера ваших сэндвичей, а затем завернуть в них яичные белки. вроде как сделать сэндвич из яичного белка с рисовой бумагой вместо хлеба, а затем положить его в сэндвич и заморозить. просто яичный эксперимент с рисовой бумагой. Возможно, вам придется слегка смочить его, сбрызнуть водой?

все это говорит о том, что мой ответ ОП - рисовая бумага . попробуй это.

Когда вы готовите сэндвич в микроволновке, рисовая бумага поглощает влагу из яиц. Presto Magico . не жидкий бутерброд.

Это может помочь заморозить пирожок с яйцом отдельно от остальной части бутерброда.

Это может дать вам шанс стряхнуть с себя любые кристаллы льда, что означает меньше воды, чтобы попытаться разобраться в бутерброде.

Вы можете собрать сэндвич, когда будете делать его утром (с возможностью разогревать элементы по отдельности и, возможно, выбрасывать больше воды таким образом), или же после того, как яйца замерзнут, отряхнуть кристаллы льда, собрать сэндвич вокруг замороженного яйца и снова положите его в морозильник, чтобы приготовить свой замороженный бутерброд.

Обычно я вижу больше ледяных кристаллов, когда что-то дольше находится в морозильнике, одна из причин, по которой приготовление бутербродов с задержкой может помочь больше (может быть, сделать яйцо за неделю, собрать целые бутерброды, чтобы заморозить с замороженным яйцом прошлой недели?) - но работает то, что удаление кристаллов, очистка от льда, немного сушит предмет.

Кроме того, это может помочь яйцу быстрее замерзнуть - согласно ответу Джо - поэтому пойманная в ловушку вода быстрее замерзает, наносит меньше вреда яйцу и остается в яйце, а не капает. Меньшая тепловая масса означает, что он должен охлаждаться и замерзать намного быстрее, чем целый сэндвич, где хлеб, в частности, может изолировать его в течение более длительного времени замораживания.

И это может упростить, работая с крепкой и уже замороженной куриной котлетой, посыпать яйцо кукурузным крахмалом или обернуть его рисовой бумагой или чем-то еще, если вы хотите, чтобы другой слой впитывал влагу.