Безглютеновая замена, чтобы покрыть что-то перед жаркой, чтобы получить корку

7

Рецепт предусматривает намазывание (слегка приготовленные) луковиц укропа в муке перед их обжариванием, предположительно для получения кусочка корочки. Могу ли я покрыть их чем-нибудь безглютеновым?

roasting crust gluten-free

— Эрик П.
источник

9

Для этого хорошо подойдет рисовая мука; это производит очень хрустящие корки.

— Михаил Наткин
источник

Разве рисовая мука также не содержит глютен?

— Карми

4

Нет. Рис обычно считается хорошей альтернативой без глютена. Коричневый рис содержит около 0,02 глютена, поэтому у некоторых людей, страдающих сильной нетерпимостью, может быть только белый. Я подчеркиваю, что это редко.

— nunu

1

@nunu: спасибо за исправление. Кажется, я узнаю что-то новое каждые несколько часов, и каждый день что-то не учусь.

— Карми

8

Мне нравятся мелко нарезанные орехи, вроде хлебных крошек. Миндальная мука, возможно, тоже подойдет.

— амулет
источник

7

В последний раз, когда я делал курицу в панировке, у меня были запасные остатки чечевицы, и я решил добавить их в кухонный комбайн и попробовать использовать их (не совсем в виде мелкого порошка, но ближе к этому, чем в целом). Результат был восхитительным, немного с ореховым вкусом и отличным хрустом.

— stephennmcdonald
источник

+1 за классную, в глуши идею. Жена считала это овощем? ;)

— Йоссариан

@yossarian - ГА! Я не думал спрашивать, но держу пари, что она сделала :), и, должно быть, это было довольно хорошо, потому что она попросила меня сделать это снова на следующей неделе!

— stephennmcdonald

Это звучит вкусно! Были ли чечевицы приготовлены или сыры, когда вы их пульсировали?

— Доррен

Они все еще были сырыми - именно поэтому я решил довести их до размера, максимально приближенного к порошку, не превращая его в полноценный порошок (хотя я подозреваю, что порошок будет работать так же хорошо, может быть, просто чуть меньше хруста)

— stephennmcdonald

3

Я хотел бы рассмотреть возможность использования картофельной муки. Это дает покрытие, похожее на внешнюю поверхность чипа (картофель фри).

— Карми
источник

3

А в случаях, когда вы заменяете панировочные сухари вместо муки, вы можете измельчить картофельные чипсы (но использовать более толстые, как, например, колотые)

— Joe

3

Крупа, то есть крупнозернистая кукуруза. Также попробуйте масу , которая является очень тонко измельченной кукурузой. Вы можете найти масу в мексиканских продуктовых магазинах.

2

На самом деле, я обычно использую в домашних условиях муку из нута. Как правило, он имеет нейтральный вкус и придает моему пакетору красивый коричневый оттенок.

— Карми
источник

2

Я бы использовал кукурузный крахмал. Это без глютена, и я использую его как часть (хотя и не все) моего покрытия жареной курицы для дополнительной хрустящей корочки.

Миндальная еда - другая альтернатива.

— justkt
источник

1

Бобовая мука, обычно из чечевицы, является очень хорошей заменой без глютена для многих вещей (кроме выпечки). Это очень популярно во многих индийских блюдах.

— Ник
источник

0

@ Ник правильный. Грамм мука (измельченная из нута) широко используется для "хруст" с жареными. У него есть собственный вкус, который, хотя и вкусен, не обязательно сочетается со всем . Но это определенно стоит попробовать.

Это также очень хорошая альтернатива косметическим скрабам для лица.

Некоторые ссылки:

— 5arx
источник