При выпечке торта, требующего сливочного масла, следует использовать соленое или несоленое?


19

Я испекаю торт, используя смесь для пирогов и дополнительные ингредиенты. Это требует 5 столовых ложек масла, но я не уверен, какое использовать, соленое или несоленое. Какая разница это будет ??

Ответы:


25

Как правило, вы хотите использовать несоленый. Количество соли в соленом сливочном масле может варьироваться, поэтому большинство рецептов требуют соли, а затем добавьте точное количество соли. Смеси для кексов содержат соль, так что это все равно применимо.


Пятно на Марте.
BaffledCook

Точно, Марта. +1 Кроме того, несоленое масло имеет тенденцию быть более свежим маслом. Соленое масло держит дольше. Соленое масло может длиться в два-три раза дольше в холодильнике.
zacechola

На самом деле, используйте несоленое масло для всех приготовления пищи. Это позволяет вам более точно настроить приправу и предотвратит нежелательные эффекты (например, соль внутри гамбургера или любое другое мясное фарш приведет к тому, что протеины будут сжиматься и ужесточаться).

Рецепты выпечки, в которых не указан тип сливочного масла, должны означать «несоленый», так же как размер яйца считается большим.
Эллисон

4

Согласитесь и +1 к ответу Марты, несоленый обычно предпочтительнее для выпечки.

Просто хочу добавить, что если у вас есть только соленое масло, а рецепт призывает к несоленому, то я бы сказал , не слишком переживайте . Можно использовать вместо соли.


В зависимости от марки сливочного масла (а иногда даже партии) на одну чайную ложку масла может приходиться от 3/4 до полной чайной ложки соли. Так что, если вы хотите уменьшить количество соли в рецепте, не стесняйтесь. Тем не менее, я однажды случайно использовал соленое масло в рецепте печенья и не уменьшал, но дополнительная соль была фантастическим сюрпризом.
zacechola

Исключение: если рецепт не требует соли, тогда вы действительно должны использовать несоленое масло, потому что разница между «без соли» и «немного соли» намного больше, чем разница между «немного соли» и «еще немного соли» ,
Марти
Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.