Могу ли я всегда использовать масло вместо маргарина при выпечке?

19

Некоторые рецепты говорят, что используют масло или маргарин, некоторые говорят, что используют масло, а некоторые говорят, что используют маргарин. Мой вопрос, могу ли я всегда использовать масло или у маргарина есть какое-то свойство, которого нет у масла при выпечке?

— Джонни
источник

6

У меня есть правило: никогда не доверяйте рецепту, который требует использования маргарина (за исключением каких-либо диетических ограничений или аллергии).

— JasonTrue

16

У маргарина меньше жира, чем у масла, но он не дает такого же вкуса, как у масла. Вы также должны быть осторожны, какой тип маргарина вы используете. Маргарин в ванне имеет более высокое содержание воды и может испортить вашу выпечку, а маргарин в палочке может содержать много транс-жиров. Если вы действительно хотите получить подробную информацию о различиях, посетите этот сайт:

http://www.baking911.com/pantry/fats.htm

Я согласен со всем изложенным на этом сайте в том, что масло, по моему мнению, намного лучше по вкусу и текстуре, чем маргарин. Я еще не встречал блюдо, чтобы масло не улучшило вкус по сравнению с маргарином. Но есть вещь, это действительно много о вкусе. Хорошая цитата с сайта о маргарине:

«Не подходит для выпечки: не позволяет пище становиться слоеной, скорее похожей на торт; не распространяется, а также не превращается в сало или не укорачивается; добавляет жирный вкус. Однако некоторые выпекают его постоянно и имеют большой успех; это вопрос по вкусу. "

— FoodTasted
источник

1

Утверждение, что маргарин содержит меньше жира, чем масло, просто не соответствует действительности. По крайней мере, в США стандарт идентичности FDA для маргарина определяет «содержащий не менее 80 процентов жира». По сути, это то же самое, что и масло.

— SAJ14SAJ

Извините, мы нашли лучшие источники, которые в основном поддерживают комментарий SAJ14SAJ ... После прочтения новых ответов на мой вопрос " Заменители растительного масла" , есть также раздел Кодекса федеральных правил, в котором говорится, что "Маргарин" должен ".." содержит не менее 80 процентов жира .. "...

— user66001

... а также раздел Кодекса федеральных правил, касающийся содержания жира для "сливочного масла", в котором говорится, что "..снижение процента жира в молочном жире должно основываться на потребности в молочном жире в 80 процентов ..", которая Кажется, допускается для сортов масла с таким же или меньшим содержанием жира, чем у маргарина

— user66001

Здравствуй. Я знаю, что прошло несколько лет, но я просто пошел посмотреть эту статью, и она больше не существует. Я не знаю, если вам это нужно, просто хотел, чтобы вы знали!

— Сью Грустное Прощание TGO GL

2

Если в рецепте написано маргарин, используйте маргарин. Если в рецепте написано, используйте масло, используйте масло. Это может иметь значение в том, как рецепт получается. У меня есть рецепт торта, в котором есть маргарин или он закипит, это катастрофа. Испытано и верно.

— Сладкоежка
источник

-1

Вы можете использовать сливочное масло, потому что оно придает тортам больше аромата. Я полагаю, однако, что в пирогах нормального размера, например, в праздничном торте, вам придется в основном использовать маргарин, так как он может иметь большое значение, если он отличается, и он содержит меньше жира, чем масло, однако, если делать кексы, например, бисквиты, это было бы идеально хорошо использовать масло, так как это будет только небольшое количество!

— Lauren
источник

Кажется немного странным утверждать, что вы должны в основном использовать маргарин в пирогах нормального размера; В большинстве рецептов тортов любого размера используется масло, а не маргарин.

— Каскабель

-3

Если вы используете масло вместо маргарина в рецепте печенья, тогда печенье будет гореть снизу, потому что именно это случилось со мной, когда я делал рецепт печенья.

— челси
источник