приготовление еды

В качестве приправ в Бельгии мы используем как томатный, так и карри кетчуп. На этикетке кетчупа карри среди других ингредиентов есть «карри (1%)». Поэтому я попытался добавить порошок карри к обычному кетчупу, чтобы посмотреть, смогу ли я получить кетчуп с карри, но я думаю, что вкус у меня не тот. …

13 spices  curry  condiments  ketchup 

Я читал, что темперирующий шоколад - единственный способ получить глянцевые, «защелкивающиеся» результаты. Я также читал, что это может быть сложный процесс, включающий точные температуры. Можно ли умерить шоколад дома без большого количества специального оборудования?

13 chocolate  tempering 

От какого типа скота (то есть коровы) мы обычно получаем нашу «говядину»? Существуют разные варианты коров - например, лонгхорн, бык, буйвол и многое другое - но когда я покупаю «говядину» на рынке, мне никогда не говорят, из какого скота происходит мясо - просто скажите, что это говядина. Есть несколько ресторанов, …

13 beef  american-cuisine 

Я родом из Мичигана, поэтому я не знаю много о барбекю из-за отсутствия заведений для барбекю. Из моего понимания (поправьте меня, если я ошибаюсь), в США есть несколько региональных вариаций или стилей барбекю. Каждый из типов определяется техникой или методом барбекю: Техас (стиль Брискет), Сент-Луис и т. Д. Таким образом, …

13 barbecue  american-cuisine 

Недавно я обнаружил прелесть квиноа и радость от того, что покупал ее оптом в Costco, поэтому в ближайшем будущем я сделаю многое из этого. Я задаюсь вопросом, могу ли я использовать свою рисоварку, чтобы сделать киноа. Кто-нибудь сделал это? Помогает ли «нечеткая» логика в машине делать что-либо кроме приготовления риса …

13 equipment  rice-cooker  quinoa 

Какой ингредиент (ы) отличает остроту индийской еды от пряности, скажем, тайской еды? У индийского добра, кажется, более продолжительный, более медленный ожог, чем «острая» пряность тайского. Я знаю, что пряность в тайской еде происходит от тайской птицы чили; что такое соответствующий ингредиент (ы) в индийской еде? Большинство рецептов, которые я видел, …

13 indian-cuisine  thai-cuisine  spicy-hot 

Есть ли способ сохранить свежевыжатый фруктовый сок (особенно яблочный или апельсиновый) не менее одной недели, не теряя при этом вкуса и витаминов? Будет ли полезна банка с плотной крышкой?

13 storage-method  fruit  juice 

Евангелие среди серьезных пекарей гласит, что измерение по весу гораздо точнее, чем измерение по объему. Тем не менее, я не уверен, что измерение по весу помогает вообще, когда у вас есть различные уровни влажности. Мне кажется, что если у автора рецепта уровень влажности на кухне намного выше или ниже, чем …

13 baking  measurements 

Я съел скотч на thebreslin.com в Нью-Йорке. Блюдо было явно приготовлено свежим, и желток яйца все еще оставался жидким, когда я нарезал его. Это было довольно удивительно. Мой вопрос - как я могу заставить желток оставаться жидким? Скотч довольно легко сделать с яйцами вкрутую - но всмятку? Это просто время?

13 eggs  deep-frying 

Я купил этот хороший цельный чай улун сегодня днем. Я погрузил его в воду F 200 в течение 3 минут (как указано) в моей корзине для заваривания чая : И когда я вытащил корзину, там остались несколько незваных гостей: Я сделал что-то неправильно? Я думал, что такого рода результаты можно …

13 tea 

У моей духовки тостера есть датчик температуры точно так же как моя духовка 200-450 градусов. Я открыл пакет с рыбными палочками и в инструкции было написано: «Не готовьте в микроволновой печи или тостере». Там были только инструкции по приготовлению их в обычной духовке. Есть ли у вас какие-либо идеи, почему …

13 baking 

Мытье яиц может быть сделано в шести основных вариантах: [с | из яичного белка] смешать с [водой | молоко | пломбир]. Мой первый хит при поиске «соотношения мытья яиц» My Persian Kitchen, где использовалась выпечка. Он высказался за соотношение 1 яйцо: 1-1,5 столовой ложки воды с целью подрумянивания. Он также …

13 baking  frying  ingredient-selection  eggs 

Кажется, существуют противоречивые мнения о том, можно ли использовать пирекс на газовой горелке. Кто-нибудь может здесь дать точный ответ?

13 cookware  stove  gas  glass 

Мне интересно, почему есть срок годности на сыр. Извините, если мне не очень понятно, как делается сыр, но разве сыр не из тухлого молока? На некоторых сырах тоже есть плесень.

13 storage-lifetime  cheese 

Я начинающий повар и часто слышу об «изучении печи». Очевидно, что производители, способы приготовления и типы приборов различаются, и поэтому «высокая» на одной плите несопоставима с другой. Тем не менее, многие из постов здесь предлагают разогреть сковороду перед добавлением масла, а в последующем комментарии всегда есть совет мудреца: "... но …

13 temperature  cookware  stove