Недавно я обнаружил прелесть квиноа и радость от того, что покупал ее оптом в Costco, поэтому в ближайшем будущем я сделаю многое из этого. Я задаюсь вопросом, могу ли я использовать свою рисоварку, чтобы сделать киноа. Кто-нибудь сделал это? Помогает ли «нечеткая» логика в машине делать что-либо кроме приготовления риса и приготовления на пару овощей? Я надеюсь, что нет, но я также не хочу испортить хороший кухонный инструмент, узнав также. Благодарность!
Ответы:
Я приготовил белый рис, коричневый рис, дикий рис, цельную овсяную крупу (2 цикла коричневого риса + немного дополнительной воды во втором цикле), ржаную крупу, пшеницу хорасан (камут), ячмень, спельту и многие другие семена в моем рисоварка нечеткой логики, но не квиноа. Мне кажется, что белые семена квиноа выигрывают от короткого времени приготовления и длительного времени расширения после приготовления. Рисоварка не очень хорошо справляется. Красная квиноа, которую я тоже могу получить, более жесткая, и, возможно, ее приготовят, как коричневый рис. Тем не менее, я не пробовал это. Вполне возможно, что твоя рисоварка сможет приготовить сносную квиноа. Я предлагаю вам попробовать небольшую партию. Если вам понравился результат, опубликуйте его здесь, и я тоже попробую.
Рисоварки весьма универсальны, и приготовление квиноа не испортит рисоварку, если вы действительно хотите экспериментировать.
Рисоварка работает, потому что в нижней части металлического горшка находится подпружиненная пластина термодатчика (только если она автоматическая. У некоторых рисоварок есть переключатель, который можно перевернуть для включения процесса нагрева). Затем начнется процесс нагрева до кипения с водой. Поскольку кипящая вода не поднимается выше 100 градусов Цельсия, датчик может определить, осталась ли еще вода в плите. Если показания датчика превышают 100 градусов Цельсия, это означает, что вся вода испарилась. В этот момент рисоварка переходит в сидячую фазу, где пар продолжает готовить рис, и рису позволяют расширяться.
Обладая этими знаниями, мы знаем, что основная проблема, с которой вы столкнетесь при приготовлении квиноа в рисоварке, - это правильное соотношение воды и зерна квиноа. Если вы используете то же количество воды, которое вы используете для приготовления риса, квиноа может оказаться мягче, чем хотелось бы.
Взгляните на эту ссылку: http://glutenfreegoddess.blogspot.com/2009/01/how-to-cook-quinoa-super-easy-way.html . Это дает некоторую информацию относительно приготовления квиноа в рисоварке. Похоже, что соотношение воды к зерну квиноа 2-1 (как правило, я тоже использую рис).