Карри кетчуп - это просто кетчуп с порошком карри?

В качестве приправ в Бельгии мы используем как томатный, так и карри кетчуп. На этикетке кетчупа карри среди других ингредиентов есть «карри (1%)».

Поэтому я попытался добавить порошок карри к обычному кетчупу, чтобы посмотреть, смогу ли я получить кетчуп с карри, но я думаю, что вкус у меня не тот. Цвет был близок, хотя.

Я знаю, что "порошок карри" - смесь специй, которая может отличаться, но действительно ли кетчуп карри - просто кетчуп с добавленным порошком карри? Или они означают немного настоящего карри (блюдо)? Или есть другие отличия? Можно ли приготовить карри кетчуп с обычным кетчупом?

Я предполагаю, что бельгийский «кетчуп карри» похож на немецкие сорта, и нет, они, как правило, приправляются не только порошком карри, но и другими специями. Не существует стандартной смеси приправ для кетчупа карри, но обычными дополнительными специями являются имбирь, черный перец, паприка, кайенский перец или другие порошки чили. Я также думаю, что некоторые бренды содержат лук.

Коричневый цвет карри кетчупа в основном из-за куркумы в порошке карри, поэтому добавление порошка в обычный кетчуп даст вам цветовой баланс даже без дополнительных специй или ингредиентов.

Карри Кетчуп производится на основе кетчупа, но затем в него добавляются карри, уксус, небольшое количество специй, таких как перец, и два малоизвестных ингредиента ... яблоки и соевый соус ... если вы дойдете до этого рецепта, тогда вы можете получить близко. Смотрите следующее от Hienz

Вода, сахар, томатная паста (17%), уксус, яблоки, модифицированный крахмал, карри (2,2%) (содержит горчицу и сельдерей), соль, соевый соус (вода, соевые бобы, пшеница, соль), специи, загуститель (гуар зерновая мука, ксантан) экстракты трав.

Ps убедитесь, что яблочный сок / соус и соевый соус минимальны (так как они находятся в конце списка ингредиентов, это наименее используемый, но яблоко действительно имеет значение в соусе, и небольшое количество сою возвращает его после дегустации слишком похоже на конфеты :)

Скорее всего, не.

Стандартные порошки карри действительно не годятся, если их добавлять во что-то и оставлять в сыром виде (некоторые бренды могут даже не быть безопасными!), Они имеют тенденцию ощущать сырой, негармоничный, мучной, горький вкус ...

Добавление их при приготовлении кетчупа или добавление его в кетчуп с последующим приготовлением полученного соуса или добавление в него горячего масла, ТОГДА добавляя его в кетчуп, может все работать достаточно хорошо.

Эта статья, кажется, предполагает, что это так.

http://www.thekitchn.com/ketchup-with-a-kick-add-curry-87686