приготовление еды

Я нахожу, что у меня всегда возникают проблемы с подсчетом количества времени, которое яйца должны быть вареными, охлажденными и т. Д. Для партий вареных яиц разных размеров. Я слышал множество правил типа «фольклор» о том, как это должно быть сделано, но что на самом деле правильно?

42 eggs  hard-boiled-eggs 

В последнее время каждый арбуз, который я приношу домой из органического раздела супермаркета, не был сладким. Среди мелких сортов без косточек я стараюсь выбрать самые плотные. Как мне узнать, созрел ли он? Могу ли я созреть их дома? Должен ли я держать их в холодильнике?

41 ripe  fruit  watermelon 

Я часто вижу эту технику, предложенную как способ ускорения созревания. Почему это? Кроме того, есть ли данные о том, насколько быстро он созревает?

41 storage-method  food-science  ripe 

Это одна из самых раздражающих обязанностей на кухне, для меня. Каковы ваши советы и рекомендации, чтобы легко очистить яйца вкрутую?

41 eggs  peeling 

Мне всегда было интересно, что не может быть сыра из других видов молока, кроме коровы, козы или овцы. Они не подходят для людей? У них плохой вкус? Можно ли вообще делать из них молочные продукты?

41 cheese-making 

Во время путешествия в кемпинге наш повар приготовил болоньез, и для интереса я спросил итальянских отдыхающих, что они думают об этом (играя на стереотипе, что они серьезно относятся к своей еде), не ожидая, что они действительно будут серьезно относиться к своей еде! Они посмотрели на меня с некоторым разочарованием и …

41 onions  garlic 

Лук является ингредиентом почти в каждом рецепте. Я ненавижу вкус (аромат) их (я знаю, что я мог бы быть единственным). Я всегда стараюсь избегать их употребления и стараюсь выбрать их из еды. Видеть, что я единственный в доме, которому не нравится вкус лука, не использующий их в рецепте, было бы …

41 substitutions  flavor  onions 

Для холодильника, если он холоднее, такие продукты, как молоко и мясо, служат немного дольше. Однако, если я установлю его близко к замораживанию, на некоторых предметах начнут появляться морозы. На какую температуру я должен установить свой холодильник для достижения наилучших общих результатов? Поскольку отвечающий, вероятно, знает, я также спрашиваю, на какую …

40 food-safety  temperature  refrigerator 

Главный совет кулинарии - купить определенный срез (филе и т. Д.) И готовить его в редких степенях. Тем не менее, мои гости не любят говядину, внутри которой есть какой-то розовый или «кровь» (я знаю, это не кровь). Я не думаю, что те же нарезки все еще дают самый вкусный стейк? …

40 beef  barbecue 

Некоторые люди говорят, что очистка водой удаляет вкус грибов. Но если я не использую воду, грибы будут нести много пыли. Есть ли у вас какие-либо приемы для чистки грибов, чтобы я не ел дерьмо, но не портил гриб?

40 mushrooms 

Все больше и больше я вижу ярлыки «натуральные» или «все натуральные» на немного более дешевых альтернативах рядом с «органическими» продуктами, и я нахожу это несколько запутанным. Я знаю, что (например) тофу не встречается в природе, поэтому очевидно, что «натуральный» относится не ко всему продукту, а к ингредиентам. Но многие распространенные …

40 food-science  language 

Кипящая вода слишком горячая для некоторых чаев. Сегодня я слышал, что лучше кипятить воду до 100 ° C и дать ей остыть до 80 ° C, а не нагревать воду до 80 ° C. Это правда? Это действительно влияет на свойства воды, кроме уничтожения бактерий?

40 tea  water 

У меня нет проблем с приготовлением жареных яиц до желаемой степени готовности или сохранением их в целости при приготовлении и подаче . Но яйца, приготовленные профессиональными поварами и поварами столовой, выглядят так: Белый круглый и в основном белый; желток в основном центрирован. Мои яичницы выглядят так: Желток не останется в …

40 eggs  frying  fried-eggs 

Если я хочу купить хороший универсальный нож шеф-повара, какие характеристики мне следует искать?

40 equipment  knives 

В бедные студенческие или молодежные рабочие дни было популярно никогда не кончать суп; большой горшок на плите, который был заполнен новыми и оставшимися ингредиентами, когда они были доступны. Обычно горшок хранился в холодильнике на ночь. Добавленные продукты питания иногда были остатками тарелок от товарищей по квартире (из общего дома), которые, …

40 food-safety  soup  reheating  budget-cooking