приготовление еды

Когда я использую свой иммерсионный блендер (для супов и т. Д.), У меня всегда много брызг. Есть ли способ минимизировать это брызги? Лучше надеть блендер и положить его в смешиваемое вещество или наоборот? Есть ли другие хитрости?

15 hand-blender 

Я слышал из многих источников, чтобы проверить бобы на наличие камней перед тем, как вымачивать / готовить их. Я годами готовил с фасолью (в основном черная фасоль, нут и чечевица) и никогда не сталкивался с камнем ни до, ни после приготовления. Является ли каменная штука мифом или уже не относится …

15 beans  cooking-myth 

Я прочитал эту недавнюю новость о китайском ресторане в Кентукки, который тащил в свой ресторан убийство на дороге, и город стал пугливым и закрыл ресторан. Является ли употребление в пищу убитой на дороге олени опасным для здоровья? В чем разница между оленем из лука / выстрела и оленем, убитым на …

15 food-safety  venison 

Я был прошлой ночью в доме друга, они служили тому, что я бы назвал чатни. Я сказал: «Этот чатни потрясающий». На что они ответили: «Вы имеете в виду удовольствие?» Неловко! В чем разница между чатни и приправой?

15 chutney 

Хотя я ни в коем случае не знаток (я даже не пью его), я изучал различные способы закупорки винных бутылок. Это было вызвано негативной реакцией более знакомого друга на вино с завинчивающейся крышкой, которое я купил у местного местного лицензиата. У меня сложилось впечатление, что бутылка с пробкой была менее …

15 wine  drinks 

Я всегда предполагал, что приготовленные кусочки суши (которые переводятся как «под вакуумом»!) Должны находиться под хорошим вакуумом для наиболее эффективной передачи тепла в мясо, поскольку воздух менее конвективен, чем вода. Я также подумал, что может быть проблема с гигиеной, когда мясо попадает в пакет с воздухом. Однако в видео на …

15 sous-vide 

Как правило, моей жене не нравится вкус рыбы, или почти все, что когда-то делало ее дом в воде. Однако она решила дать рыбе еще один шанс. Не желая бить ее по голове самой «рыбной» рыбой, я быстро прогуглил и решил, что белая рыба, как правило, самая легкая на вкус. Почему …

15 flavor  food-science  fish 

Недавно мы купили руку красных бананов. Мы наблюдали за ними некоторое время, но не могли ощутить их изменения (они не меняют цвет). В конце концов мы открыли один, и это было трудно внутри. Как я могу сказать, когда они созрели?

15 bananas 

Я видел вино, налитое в различных количествах в бокал; какое количество обычно считается стандартным ... 4 унции, 6 унций, 8 унций?

15 wine 

Что мне делать, если я пеку торт или печенье в духовке и теряю энергию? Имеет ли смысл оставлять пирог / печенье в духовке до тех пор, пока не включится питание, или я должен их вынуть? Когда / почему я должен был бы оставить их в духовке против вынимать их?

15 baking  oven 

Итак, у вас есть хороший торт с плоским верхом после того, как вы узнали на «Закаленных советах», как избавиться от доминга, и теперь вы хотите, чтобы он был гладким настолько гладким, как вы иногда видите, что это делается коммерчески: никаких ребер с ровным блеском. Есть какие-то секреты за пределами терпения …

15 cake  icing 

Недавно мне дали пропановый гриль, который намного приятнее, чем мой угольный гриль, однако моя семья действительно любит готовить и пробовать угольный гриль. Я слышал, что пропановый гриль на вкус совсем другой. Есть ли что-то особенное, что я могу сделать, чтобы почувствовать вкус, похожий на угольный гриль, используя при этом преимущества …

15 grilling  propane-grill 

Быстрые хлебцы, такие как банановые или цуккини, похоже, собирают идентичным способом и из ингредиентов, подобных пирогу. Многие рецепты содержат сопоставимые количества жира и сахара. Так в чем же разница, и как вы можете определить, следует ли называть выпеченный товар быстрым хлебом или пирогом?

15 bread  cake  language 

Существует много видов шоколада, некоторые из которых более высокого качества, чем другие. Каковы основные различия между шоколадом хорошего качества и дешевым шоколадом? А в практических применениях в выпечке и кондитерских изделиях, какие «преимущества» дает шоколад более высокого качества?

15 chocolate  ingredient-selection 

Я помню, как читал о победителе во фритюре техасской ярмарки «Самая креативная» в 2010 году, который сделал жареное пиво . Все новости, которые я прочитал, были опубликованы примерно в то же время (август 2010 года), когда Марк Зейбл (изобретатель жареного пива) сказал, что у него есть сверхсекретный процесс получения патента, …

15 deep-frying  beer