Как сделать пиво во фритюре?

Я помню, как читал о победителе во фритюре техасской ярмарки «Самая креативная» в 2010 году, который сделал жареное пиво . Все новости, которые я прочитал, были опубликованы примерно в то же время (август 2010 года), когда Марк Зейбл (изобретатель жареного пива) сказал, что у него есть сверхсекретный процесс получения патента, позволяющий жарить пиво.

Я не хочу проводить свои собственные эксперименты, чтобы выяснить процесс - очевидно, первые попытки Зейбла привели к взрыву пива и масла - но я не видел никаких последующих статей, которые описывают его процесс. Я могу себе представить, что двумя основными проблемами было бы: а) держать пиво на самом деле в кармане для сырого теста и б) не допустить взрыва наполненного пивом теста во фритюрнице.

Был ли патент Zable одобрен и его процесс опубликован? Если так, где я могу найти это? У кого-нибудь есть здесь успешно жареное пиво и есть какая-то техника?

deep-frying beer

— Лаура
источник

Действительно, мистер Зейбл действительно подал заявку на патент - заявка США №. 0014320 , поданной 13 сентября 2010 года. (Конечно, только потому, что он подал заявку, не означает, что Патентное ведомство США выдаст патент на него.)

По сути, его процесс: (1) гелеобразование в жидком напитке; и (2) завертывание аликвоты геля в сырое «мучное тесто», выбранное из группы теста для кренделя, пиццы, хлеба и макаронных изделий.

В заявке говорится, что он использовал желатин в качестве гелеобразующего агента, но патент (если он выдается) не будет ограничиваться желатином. После обертывания сырая закуска может быть сразу поджарена или заморожена для последующего использования.

— Брюс Гольдштейн
источник

Хммм ... желатин означает, что пиво разжижается при нагревании. Мне было бы интересно использовать каррагинан или что-то подобное, что сохраняло бы стабильность геля при нагревании. ( Химос сообщает, что Ахатц делает (сделал?) Пивной гель на основе каррагинана.)

— Эрик П.

@ErikP. - отличная идея. Возможно, стоит открыть пару сортов пива и сделать небольшую партию с каждым из нескольких различных желирующих агентов, чтобы увидеть, как они получаются!

— Брюс Гольдштейн

Хм ... звучит похоже на то, как готовятся супы. Интересно ...

— Лора

@ErikP .: каррагинан не , что намного больше тепла стабильным , чем желатина. Если вы действительно беспокоитесь об этом, вы, вероятно, захотите больше смотреть на геллановую камедь или агар-агар или даже метилцеллюлозу, если она будет храниться в горячем состоянии.

— Ааронут