приготовление еды

Однажды у меня был итальянский сосед, который был на грани линчевания, когда увидел, что в одном блюде я использовал чеснок и лук. Он сказал, что - по крайней мере, в итальянской кухне - это абсолютно нет-нет. Вы можете использовать оба, но никогда вместе. Особенно с чем-то вроде шпината, я думаю, …

20 onions  garlic  italian-cuisine 

Специи всегда были самыми трудными для меня, чтобы отследить на кухне. Я заинтересован в конкретных рекомендациях для метизы (контейнеры, маркировка, стеллажи и т. д.) и организационные схемы (алфавитные? категории?) чтобы было проще найти специи, которые я ищу.

20 storage-method  spices  organization  pantry 

Я завариваю свой кофе с помощью кофеварки с использованием тонкоизмельченных бобов, и он получается великолепным, когда он еще горячий. Однако мне нужно варить как минимум две чашки в автомате. Поэтому, если я делаю кофе по утрам, послеобеденная чашка холодная, и мне приходится ее разогревать. Если кофе остывает, а потом я …

20 coffee  microwave  reheating 

У кого-нибудь есть надежный метод для йоркширских пудингов? С рецептом, который я имею, они никогда не поднимаются должным образом.

20 baking  yorkshire-puddings 

Я пытаюсь воспроизвести странную форму «яичницы-болтуньи», которую я недавно имел в отпуске в Австрии, но не могу понять, как это делается. Вместо обычных пушистых, полумягких желтых «облаков», все примерно одинаковой текстуры, это была смесь различных текстур / типов: частично слегка жидкий омлет, частично более твердый омлет, частично яйцо вкрутую, включая …

20 omelette  hard-boiled-eggs  scrambled-eggs 

В контексте кипящей воды для макаронных изделий или других целей во всем Интернете часто повторяется рекомендация, что соль не должна добавляться в воду в холодную погоду, чтобы предотвратить повреждение кастрюли, например ямки при длительном использовании. , Причина заключается в том, что соль дольше остается на дне кастрюли, не растворяясь, и …

20 equipment  stainless-steel 

Весна в духовке и хрустящая корочка на хлебе во многом обусловлены высокой температурой и влажностью. Коммерческие хлебопекарные печи имеют паровые инжекторы. Как я могу воспроизвести эту влажную среду в домашней печи? Я пробовал брызги и кубики льда, но ни один из них не сработал. Лучше наливать горячую воду в горячую …

20 bread 

Я приготовил горшок с фасолью и красным луком прошлой ночью. Сегодня на обед, когда я достал их из холодильника, весь лук приобрел сине-зеленый цвет! Они до сих пор вкус нормально, но уверен , что выглядит неаппетитно! Есть идеи, что здесь происходит?

20 food-science  onions 

Я купил имбирь в продуктовом магазине на прошлой неделе и держал его неочищенным в холодильнике. Сегодня я разрезал его, и вместо желтого, который я ожидал, есть кольцо голубого цвета. Имбирь все еще пахнет так, как я ожидал (я не пробовал его попробовать). Будет ли это безопасно для использования (я планировал …

20 food-safety  ginger 

Я слышал, что прикосновение к нержавеющей стали после измельчения и обработки чеснока помогает, но я не нашел, чтобы он работал так хорошо.

20 garlic  smell 

Я пытался усовершенствовать свою технику приготовления стейка в помещении. Рекомендуется солить стейк за 30 минут до приготовления. Я использовал кошерную соль и готовил стейк на чугуне. Все получилось эффектно, на самом деле это был самый лучший стейк, который я когда-либо готовил сам. Однако внешний слой стейка оказался значительно соленее, чем …

20 salt  steak 

Я сделал сливовое варенье на выходных. Рецепт, который у меня был (из моей кулинарной книги по ведению домашнего хозяйства), хотел, чтобы я варила сливы в воде, добавляла сахар и ручку сливочного масла, а затем варила до тех пор, пока набор не был достигнут. Я слишком поздно понял, что у меня …

20 butter  jam 

Я люблю фейжоаду (типичный бразильский рецепт). Для оптимального приготовления бобы следует вымочить в воде в течение 12 часов, но, похоже, это является причиной метеоризма. Что в зернах вызывает метеоризм и что я могу сделать во время приготовления, чтобы нейтрализовать его?

20 beans 

Полезны ли конвекционные микроволновые печи? Или они не так хороши, как микроволновка, и не хороши как конвекционная печь? Я понимаю, что обычная конвекционная печь помогает готовить вещи быстрее. Но микроволновая печь готовит довольно быстро, так зачем вам конвекция?

20 oven  microwave  convection 

У нас есть стандартная 4-х сторонняя терка, но мы всегда используем только сторону с большими отверстиями. Что делают другие стороны и для чего они нужны? У нас есть: Средние отверстия с режущей кромкой снизу (похожи на большие капли дождя) Маленькие отверстия с режущей кромкой внизу Выступающие наружу отверстия с остроконечными …

20 equipment  grating