Я пытаюсь воспроизвести странную форму «яичницы-болтуньи», которую я недавно имел в отпуске в Австрии, но не могу понять, как это делается.
Вместо обычных пушистых, полумягких желтых «облаков», все примерно одинаковой текстуры, это была смесь различных текстур / типов: частично слегка жидкий омлет, частично более твердый омлет, частично яйцо вкрутую, включая белки. Я думал, что части омлета и части вареного яйца должны были быть приготовлены отдельно, а затем собраны в конце, но готовое изделие было все соединено / смешано вместе, а не в отдельных частях.
Я пытался сделать разные компоненты по отдельности, а затем объединить их, но в конце они не все сходятся. Я также пытался отварить яйца, затем положить их на сковороду, разорвать желтки и дать жидкости образовать омлет, но опять-таки это не получается. PS: два момента, чтобы добавить:
1) У меня это было несколько раз в отпуске, и оно всегда было одинаковым, поэтому я предполагаю, что это было преднамеренно, а не «единовременной» ошибкой шеф-повара.
2) Я знаю, что это, вероятно, доставляет больше хлопот, чем стоит, но я действительно наслаждался сочетанием текстур, а не обычным однородным сортом, так что речь не идет о его воспроизведении для испытания. Я действительно хочу продолжать есть это!
У кого-нибудь есть идеи, пожалуйста? Заранее спасибо.