Для ответа на языке задаваемого вопроса:
- Средние отверстия с режущей кромкой снизу (похожи на большие капли дождя) : используются для измельчения.
- Маленькие отверстия с режущей кромкой снизу : используются для измельчения, когда вы хотите, чтобы они были тоньше, чем больший размер.
- Выступающие наружу отверстия с остроконечными краями со всех сторон : используются для решетки.
- Широкие отверстия, которые выглядят как смайлик : используются для нарезки вещей до равномерной толщины.
Что касается рецептов ... Я обычно не использую нарезку ломтиками слишком часто, так как я могу получить довольно последовательные ломтики с ножом, но если вы не очень опытны, это может быть использовано для нарезки картофеля на гриле ( может понадобиться сначала нарезать их пополам, если щели недостаточно широки, чтобы вместить весь картофель), или нарезать более твердые сыры. Его также можно использовать для нарезки капусты для салата из капусты (опять же, один раз нарезанного до нужного размера), огурцов или моркови для салатов и т. Д. Так как лезвия не очень острые как бритва, есть некоторые более мягкие предметы (например, помидоры), которые просто не подойдет, что вам придется сделать вручную или получить гораздо более дорогую мандолину.
Тёртая сторона, которую я обычно использую для твердых сыров, когда мне нужна более порошкообразная текстура, чем я могу получить с измельчающими сторонами. Я также использовал его для заправки цитрусовых (хотя он работает только в больших количествах, так как в итоге вы теряете около 1/2 лимона в рощи, а он не выпускается без кисти **), и я использовал это для варки моркови (смешивая их в соус, и я не хотел идентифицируемых кусочков)
Я использую больше всего измельчающих сторон, причем выбор стороны зависит от того, какой размер я хочу получить в результате. Я использую его для более крепких овощей и фруктов, которые я пеку в хлеб (цуккини, морковь, яблоки), картофель для оладьи, средние сыры для более крепких сыров (когда я хочу эту текстуру) и т. Д.
Хотя кухонный комбайн можно использовать для этой задачи, вы должны рассмотреть несколько вещей (помимо первоначальной стоимости и занимаемого места): действительно легко пойти и измельчить много сыра чеддер в кухонном комбайне, но он втискивает все в там и сливаются вместе от силы и тепла, побеждая цель. Охлаждение сыра помогает, но вы также должны продолжать выгружать рабочую миску. Если у вас сильная рука и небольшой кухонный комбайн, измельчитель может на самом деле работать быстрее и давать лучшие результаты.
При использовании измельчающего диска для более прочных вещей вы наносите больше ущерба, чем вручную, в результате чего выделяется много жидкости. Иногда это лучше ... У меня есть рецепт картофельного кугеля, который получается очень легким, так как я могу получить больше жидкости после прохождения через кухонный комбайн ... так что вы можете попробовать оба инструмента (если вы уже владеть ими обоими), чтобы увидеть, какой из них дает вам лучшие результаты.
** ... Я слышал, что вы можете обернуть его в пластиковую пленку, использовать терку, а затем снять упаковку, чтобы освободить ее; Я никогда не пробовал, отчасти потому, что у меня теперь есть терка для микроплоскости, а также потому, что я боялся бы попадания кусочков пластика в еду. Я также хочу сказать, что я видел трюк в контексте вареника имбиря или чеснока, но это было достаточно давно, и я не знаю, могу ли я доверять своей памяти
