приготовление еды

Каковы технические различия между супом и рагу? В частности, у меня всегда было некоторое замешательство по поводу различия тушеного мяса и супа. По большей части вы можете различить разницу по визуальным признакам, но иногда некоторые супы или рагу выглядят неоднозначно, и я не могу сказать разницу. Например, Википедия показывает картину …

25 soup  language  stews 

Я вырос в Бельгии, с бельгийской кухней, связанной с французской и (в гораздо меньшей степени) немецкой. У меня есть индийские друзья на обед, и я не знаю, что для них приготовить. В прошлый раз, когда у меня был друг из Индии, я пытался приготовить что-то подлинное , как готовила бы …

25 indian-cuisine  menu-planning 

Я - повар-любитель, почти не имеющий опыта (никогда не учил у моих родителей, первый раз готовил сам, первые несколько дней жил сам), поэтому я очень усердно учусь, потому что хочу быть отличным поваром для люди, живущие со мной. Я пытаюсь прибить жареный рис теппаньяки, сделанный в некоторых очень популярных ресторанах, …

25 rice 

Как можно найти рецепты, данные ингредиент, а не название рецепта?

25 resources 

В следующие несколько месяцев у меня запланирована реконструкция кухни. Один предмет, подлежащий замене, - это диапазон / духовка. В настоящее время у нас есть «винтажная» электрическая плита. Я не знаю, стоит ли выбирать газ или модель индукции. У меня был газ в предыдущем доме, и мне очень понравилось. Тем не …

25 equipment  stove  gas 

При приготовлении бамии в небольшом количестве воды вода становится клейкой. Что выделяет окра, что делает воду слизистой? Будут ли у слизи другие кулинарные применения (в качестве добавки для загущения соусов или улучшения текстуры мороженого)?

25 food-science  okra 

В каштаны на открытом огне вопрос напомнил мне: Есть ли трюк для пилинга каштаны легко? Я всегда получаю куски волосатой кожи, прилипшие к каштанам (ick), и / или застрявшие под ногтями (ой). Мы обычно поджариваем их в духовке (конечно, после их нарезки); Есть ли способ приготовления пищи, который облегчает пилинг? …

25 roasting  peeling  chestnuts 

Я знаю, что приготовление яиц убивает сальмонеллу, и риск небольшой даже для сырых яиц . Тем не менее, я перестал варить яйца в той же кастрюле, что варю что-то еще, например, картофель, когда узнал, что сальмонелла находится в скорлупе. Очевидно, я не ем скорлупу и яйца моют. Интересно, могу ли …

25 food-safety  eggs  boiling 

Можно ли приготовить (большую) партию рукса, а затем заморозить ее, или в процессе будет разрушена текстура и вкус?

25 freezing  roux 

Я фанат модернистской кулинарии, и ее акцент делается на точных измерениях и последовательности. Мне интересно, как применить это к приготовлению чая - в частности, несколько вещей: Кажется, хорошо известно, что разные типы чая следует готовить при разных температурах - черный чай и фруктовые настои с кипящей водой, зеленый чай при …

25 tea 

Я видел рецепты, в которых требовался крупно нарезанный чеснок, и рецепты, в которых требовался мелко нарезанный или измельченный чеснок. Как это нарезка влияет на окончательный вкус моего блюда? Как насчет измельченного чеснока?

25 food-science  knife-skills  flavor  garlic 

Что означает срок годности на молочных коробках? У меня разный опыт с датой: До истечения срока годности осталось около недели, но молоко испортилось Это 1-2 дня после истечения срока годности, но молоко не пахнет и не имеет неприятного вкуса. В обоих случаях молоко хранилось в холодильнике.

25 food-safety  milk 

Недавно я пошла на фермерский рынок и купила немного говядины с травой. Я пошел с тем, что мы обычно покупаем, и получил пару толстых рубленых ребер. Обычно я готовлю это, обильно применяя соль и перец, позволяя ему достичь комнатной температуры, жарим (газ) на сильном огне в течение нескольких минут с …

25 beef  grilling  steak  tenderizing 

Я купил осьминога у своего торговца рыбой, но, когда я спросил, может ли он его почистить, он открыто признал, что никогда раньше не делал осьминога и не знает как. Ну, я тоже, но я взял это на себя. Это явно плохое решение, я даже не люблю потрошить рыбу! Я читаю …

25 seafood  butchering 

Когда я делаю домашние гамбургеры, моя смесь выглядит следующим образом: говяжий фарш панировочные сухари или тертый картофель яйцо сыр пармезан соль, перец, сладкая паприка дижонская горчица немного оливкового масла иногда кусочки ветчины и немного другого сыра обжаренный лук и чеснок Я беру горсть, делаю пирожок и бросаю в горячую сковороду. …

25 hamburgers