приготовление еды

У меня есть рецепт печенья патоки, который требует 3 части обычной муки и 1 часть мучной муки для компонента муки. В нем упоминается, что вы можете использовать цельнозерновую муку вместо кондитерской муки, если это необходимо. Будет ли мучная мука лучше? Какой цели это служит?

9 baking  flour  cookies 

У меня есть одна из тех керамических птичек, которые выпускают пар из пирога, пока он печет. Какая польза от использования этого для конечного результата? Кроме того, в каких видах пирогов его следует использовать?

9 baking  equipment  pie 

Есть местное место, где готовят удивительные жареные куриные желудки. Почему-то они действительно нежные, и все же хлеб на них все еще хрустящий. Каждый раз, когда я пытаюсь сделать их, они оказываются чрезвычайно жевательными. В чем может быть их секрет? Я пытался получить действительно свежие (никогда не замерзшие) желудки с местных …

9 chicken  frying 

Я видел вопрос на сайте о приготовлении вока, но мне любопытно, какой я должен получить. Я слышал о нержавеющей стали, углеродистой стали, алюминии и т. Д. Кроме того, есть антипригарное разнообразие. Я новичок, чтобы жарить и буду готовить на электрической керамической плите.

9 equipment  wok 

Недавно я делал апельсиновое желе, которое собиралось погрузить в шоколад. Я не мог использовать желатин для застывания желе, так как оно возвращалось в жидкость ниже температуры растопленного шоколада. Какие еще желирующие агенты я мог бы использовать и каковы их свойства? Я хотел бы расширить свои знания о том, что делает …

9 substitutions  gelling-agents  gelatin 

У меня есть 3-фунтовая сумка картофеля марки Айдахо, которую я купил несколько недель назад. Все они выглядели хорошо (твердые и без ростков), когда я пошел за ними на днях, кроме одного. На этом было белое пятно диаметром около 2 сантиметров, а потом из него выползло маленькое красное насекомое! Это было …

9 storage-method  food-safety  potatoes 

Я хотел бы поэкспериментировать с ароматизированными «спагетти», взяв сок и загустив его в форме спагетти, чтобы у меня были пряди свеклы, которые я мог бы использовать в пасте. Кто-нибудь сделал это? Есть какие-нибудь советы по использованию гелеобразующих агентов и из чего я могу изготовить пряди, например, с плесенью и т. …

9 flavor  molecular-gastronomy  gelling-agents  experimental 

Каждый раз, когда я готовлю куриную грудку без костей / без кожи на сковороде над плитой, она кажется немного жевательной. Что я делаю неправильно?

9 chicken  frying  chicken-breast 

У меня есть несколько членов моей семьи, которые являются GF. Выпечка для них стала настоящим испытанием. Я ищу хорошие ссылки, чтобы научиться понимать, как работать с этим ограничением в моей выпечке. Каковы хорошие ссылки (онлайн или в печатном виде) на хорошую выпечку GF?

9 baking  resources  gluten-free  allergy 

Где можно найти безопасные и надежные инструкции (включая консервирование на больших и малых высотах) для консервирования?

9 canning  pressure-canner  food-preservation 

Я несколько раз пытался приготовить соус Альфредо по нескольким онлайн рецептам. Обычно получается довольно вкусно, но также с одним недостатком: соус зернистый или зернистый, потому что тертый сыр пармезан не полностью плавится. Выполняя поиск в Интернете, большинство людей, кажется, рекомендуют начинать с сырного сыра Пармезан и тереть его или измельчать …

9 sauce  alfredo  budget-cooking 

Самая большая проблема с приготовлением хорошего ржаного хлеба - это приготовление закваски, так как в течение некоторого времени он должен подниматься при очень контролируемой температуре. Каковы хорошие и надежные способы достижения этого?

9 baking  bread  starter 

В эти выходные я делаю индейку в сумке, и мне было интересно, есть ли надежный способ узнать, когда ваша индейка готовит. У меня нет мясного (или любого другого) термометра.

9 meat  cooking-time  turkey 

У меня есть рецепт, который требует тыквы, но я бы не хотел его использовать. Есть ли другие овощи или комбинация овощей, которые я мог бы использовать? Я хотел бы получить такую ​​же последовательность; если вкус похож, то это бонус. Я сообщаю список ингредиентов, используемых для рецепта: Тофу (250 гр) Лук …

9 substitutions  pumpkin 

В Венгрии продают «штучную муку». Что делает его лучше для штруделя? Это выше клейковины? Lower? Мягче? Сильнее? Какая мука в типичном (США) супермаркете ближе всего подходит к rétesliszt? По своему опыту я знаю, что универсальная мука отстойна для приготовления штрудельного теста, и по этой причине я обычно просто покупаю замороженные …

9 baking  flour  hungarian-cuisine