приготовление еды

Много рецептов, которые я готовил в последнее время, часто перечисляют соль и черный перец как «по вкусу» с точки зрения количества. Я понимаю, что общая идея - сделать вкус пищи приятным, но я не уверен, что регулярно замечаю соль или перец, если не слишком много того или другого. Когда рецепт …

9 salt  flavor  pepper 

Я хочу воссоздать фруктовую тарталетку в стиле пекарни. Мне было интересно, что такое глазурь на фруктовых пирогах, которые вы найдете в американских пекарнях, и как вы можете создать ее дома. Я слышал, что это просто разогретое яблочное желе, но я представляю, что это может изменить вкус всего пирога. Кажется, что …

9 baking  fruit  pastry 

У меня есть сырая свекла, которую я купил около недели назад, с тех пор хранил их при комнатной температуре. Это первый раз, когда я купил его в сыром виде, и я не уверен, что это все еще съедобно. Это уже мягко, и когда я сокращаю это, пахнет ... Ну, отличается, …

9 food-safety  vegetables  beets 

Хотите улучшить этот пост? Предоставьте подробные ответы на этот вопрос, включая цитаты и объяснение того, почему ваш ответ правильный. Ответы без достаточной детализации могут быть отредактированы или удалены. Мы на самом деле не пьем вино в нашем доме, поэтому мы покупаем только бутылку для приготовления пищи. Как правило, для любого …

9 culinary-uses  wine 

В соответствии с этим вопросом , гуаровая камедь и ксантановая камедь могут быть использованы для сохранения мягкости мороженого, предотвращая образование кристаллов льда и предотвращая попадание смешанного воздуха из мороженого. Мы попытались сделать банановое «мороженое» из одного ингредиента , заморозив бананы в течение часа, а затем смешав их в блендере. Это …

9 food-science  dessert  vegan  bananas 

Диван для пекарей - это просто посыпанная мукой ткань, в чем ее преимущество? Сайт короля Артура говорит, что он продвигает жевательную, хрустящую корочку - как это? Если я просто держу его в муке и не стираю все время, разве нет риска появления каких-то бактерий или он должен быть слишком сухим?

9 food-safety  bread  proofing 

Я сделал рыбу в первый раз прошлой ночью. Я смешал специи и затем положил оттаявшие филе тилапии прямо в миску. Я заметил две проблемы: Специи, как правило, собирались и становились трудными для работы. После приготовления я заметил, что там были ОЧЕНЬ концентрированные карманы вкуса; нисколько. Иногда они были неприятно сильны. …

9 fish  spices 

Я люблю гастролировать и пытаюсь сократить свою зависимость от источников белка, таких как соевый порошок, бобы и другие продукты из супермаркета. Туризм немного похож на кемпинг, но с большими расстояниями и велосипедом. Так как вы готовите насекомых? Как я могу узнать, съедобны ли насекомые? Можно ли есть все виды насекомых, …

9 food-safety  budget-cooking  entomophagy 

Всякий раз, когда я готовлю сосиски в духовке, они готовят равномерно. Дело в том, что колбаса в духовке занимает около сорока минут. Однако всякий раз, когда я использую кастрюлю, они не требуют возраста, который нужно готовить, но они никогда не кажутся приготовленными полностью (некоторые кажутся сырыми в центре, а также …

9 sausages 

Я купил кусок вырезки и сделал из него несколько филе-миньон. Мне было трудно разрезать филе в параллельную форму с относительно гладкой поверхностью, как те, что мы нашли в хорошем ресторане. Поскольку вырезка очень нежная и мягкая, мясо деформировалось, когда я прикладывал давление к ножу, и даже дальше, когда я прорезал …

9 steak  cutting 

Впервые я видел куриные яйца с двумя желтками. Они указывают на особый вид курицы? ИЛИ какой особый вид зерна подают на курицу? ИЛИ Какая-то научная процедура, которая заставляет кур производить такие яйца? Безопасно ли есть такие яйца?

9 eggs  yolk 

Как можно купить рыбу суши, не ломая крен? Я знаю, что повара и рестораны суши обычно покупают оптом. Есть ли способ сделать это индивидуально таким образом, чтобы это было экономически целесообразно?

9 fish  shopping  sushi 

Я нашел великолепно выглядящий рецепт, который требует измельченной телятины. Какие другие виды мяса могли бы стать разумной заменой аромата и текстуры мясного фарша, помимо очевидного мясного фарша? Ягненок?

9 substitutions  veal 

Я получил новую книгу для выпечки на Рождество; в нем я нашел следующее предложение: [Для выпечки этого хлеба] вам понадобятся следующие кухонные инструменты: цифровая шкала для метрических мер, небольшой совок для муки, термометр, широкая миска для перемешивания, резиновый шпатель, шпатель для теста и нож для скамьи (акцент мой) Что такое …

9 baking  equipment 

Я готовил суши некоторое время дома, и теперь решил приобрести набор ножей специально для этой цели (так как у меня есть только пара ножей общего назначения, которые ужасны). Вопрос в том, какие виды ножей я должен получить? Есть ли один универсальный нож для нарезки рулетов, нарезки рыбы и приготовления сашими, …

9 knives  sushi  sashimi