приготовление еды

Я люблю делать макароны из яиц, манной крупы и пшеницы в домашних условиях, но мой домашний производитель макаронных изделий (насадка KitchenAid с роликом и двумя лезвиями ножа) делает только базовые формы феттучини и спагетти плюс все, что я нарезал себе на листы. Возможно ли использовать ручную технику или другую машину …

11 pasta 

Я люблю отдыхать на природе и хотел бы расширить свой кулинарный репертуар. Это заставило меня задуматься о том, могу ли я готовить пирожные (кроме блинов) во время кемпинга, где у меня не будет духовки, а будет только походная печь с двумя конфорками. Так есть ли способы приготовления тортов без духовки? …

11 cake  camping 

Мы перемалываем нашу пшеницу дома. Многие рецепты требуют «универсальной муки», и мы пытались найти, как сделать свою собственную «универсальную муку».

11 baking  flour 

Я вижу панчетту рядом с беконом у местного мясника, и мне было интересно, какая разница между ними?

11 comparisons  bacon  pancetta 

У меня был обед с едой, на котором были жареные фрукты (яблоки, ананасы), это было здорово, и я хотел попробовать это дома. Есть ли какие-либо советы относительно подготовки или того, чем их глазировать, или основных приемов?

11 grilling  fruit 

Как правильно хранить свежие продукты (в частности, из сада) и травы на кухне, не привлекая плодовых мушек? Мы избавляемся от помидоров и т. Д., Как только они начинают портиться, но кажется, что отказ от продуктов, которые можно было бы хранить, привлекает плодовых мух. Раньше плодовых мушек не было, поэтому мне …

11 food-safety  storage-method  produce 

Первый рецепт "Поваренной книги Nero Wolfe" Рекса Стаута предназначен для Eggs au beurre noir . Для соуса черного масла он дает следующие инструкции: «В сковороде растопите [...] четыре столовые ложки масла на среднем огне. Когда белые восковые частицы осядут на дно, вылейте прозрачную жидкость в миску. Верните осветленное масло в …

11 sauce  butter  french-cuisine 

Я перевел ряд традиционных блюд на кошерную (не могу смешивать мясные и молочные ингредиенты), но мне трудно найти заменители молочных ингредиентов, которые имеют правильную консистенцию или вкус. Я попробовал ряд продуктов на основе сои, таких как кисло-сладкий, отлично работает, если вы не готовите их, но я обнаружил, что многие из …

11 substitutions  dairy  kosher 

Я люблю делать печенье, но имею ограниченную кухонную технику. Я не хочу сливать масло и сахар вручную - я делал это раньше, и это было не весело! Можно ли сделать хорошее печенье без сливочного масла и сахара, или мне просто купить ручной миксер?

11 baking  cookies 

В чем разница между гамоном и беконом? Было бы в целом разумно заменить два по мере необходимости?

11 bacon  gammon 

Я получил целую баранью ногу, убрал все большие части мяса для другого блюда, а затем соскоблил оставшиеся кусочки вокруг костей и жира. Должен ли я использовать все это для бульона, или чистые жирные части, например, делают бульон слишком жирным?

11 stock 

Кто-нибудь знает какие-либо хорошие ресурсы для приготовления рецептов / методов / инструментов для людей с заболеваниями, которые вызывают хроническую усталость? Я слишком полагаюсь на полуфабрикаты и «телевизионные обеды», потому что зачастую усилия по приготовлению приличной еды выходят за пределы моих энергетических ограничений в конце дня.

11 equipment  resources  organization 

Я собираюсь попробовать маринадный рецепт, который я недавно нашел и который требует текилы. Однако один из моих друзей не может употреблять алкоголь. Какую бы хорошую ароматизированную жидкость использовать? Я ищу аромат, который довольно похож или, по крайней мере, несколько близок. Вот рецепт, который я ищу, чтобы сделать любезность Альтона Брауна …

11 substitutions  alcohol 

Это довольно стандартный рецепт с пассатой и вином, кипящий на медленном огне пару часов. После перемешивания и нанесения болоньезе на макароны, через пару минут соус отделяется водянистой струей на дне тарелки. Макароны полностью высушены, и болоньезе кажется хорошим в горшочке. Как я могу уменьшить водянистость, просто готовить болоньез гораздо дольше? …

11 sauce  slow-cooking  italian-cuisine 

После прочтения недавнего поста о включении овощей в клецки (и, по-видимому, из пасты на основе картофеля / муки), я попробовал свою собственную смесь овощей, и она получилась великолепной. Вот где встает ужас: сбалансировать соотношение картофель / овощ: мука, чтобы компенсировать влажность при смешивании. Это заняло то, что казалось намного дольше, …

11 pasta  dough  gnocchi